An toàn thực phẩm

Cháo cá chép ngọt ngào như tình mẹ thương con

Xem trên mobile
Không sang trọng như cá hồi, cá ngừ, không khó mua như cá lăng, cá song, tuy nhiên cá chép có mặt tại tất cả các khu chợ, với giá rất bình dân. Chỉ vài chục ngàn thôi bạn đã mua được một con cá chép tươi ngon để chế biến món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng cho những người thân yêu.
Theo quan niệm dân gian, cá là thực phẩm tanh, lạnh bụng, thường tránh dùng cho những người ốm yếu. Nhưng cá chép không theo quy luật ấy.
Trong suốt tuổi thơ tôi, cá chép là món ăn được mẹ tẩm bổ mỗi khi nhà có người ốm mệt. Nồi cháo cá chép của mẹ như một liều thuốc giải cảm thần kì mỗi khi chị em tôi đổ bệnh. Đôi, ba con chép to bằng bàn tay người lớn được mẹ tôi cẩn thận đánh vẩy, bỏ mang, rửa sạch, rồi đem luộc cùng nhánh gừng đập dập, chút muối trắng.
ca-chep.jpg
 
Cá vừa chín tới, gỡ lấy thịt để riêng. Còn phần đầu và xương, mẹ giã nhỏ, lọc lấy nước nấu cháo cho ngọt. Bốc vài nắm gạo thơm, mẹ cho nước luộc cá vào, ninh một nồi cháo thật nhuyễn.
 
Trong lúc chờ cháo chín, mẹ tôi phi hành củ thật vàng, cho phần thịt cá đã gỡ xương vào xào săn, nêm một chút nước mắm ngon, mùi thơm tỏa ra ngào ngạt, gọi mời. Hành hoa, rau thì là cũng được rửa sạch, thái khúc ngắn để sẵn sàng cho vào nồi cháo. Cháo chín nhừ, đặc sánh, mẹ cho thịt cá xào thơm vào khuấy thật đều, nêm gia vị, đợi một chút cho phần ngọt ngon của cá hòa quyện vào cháo, rồi rắc hành hoa, thì là, một chút tiêu bột, múc thật nhanh ra bát.
 
Mẹ hối hả giục chị em tôi ăn thật nhanh khi cháo còn nóng. Bát cháo nóng hổi, ngọt thơm, ăn đến đâu mồ hôi mẹ, mồ hôi con túa ra đến đấy. Ăn xong bát cháo thì sự mệt mỏi, cảm mạo cũng như biến mất, chỉ còn đọng lại hương vị tuyệt vời của cháo cá chép, sự ngọt ngào của tình mẹ thương con.
 
Khi tôi mang bầu, mẹ lại tiếp tục bồi dưỡng món cá chép để an thai với nhiều cách chế biến khác nhau: Cá chép hầm thuốc bắc, cá chép hấp ngải cứu... Theo y học cổ truyền, cá chép là loài cá lành tính, thịt cá chép có tác dụng lợi thủy, tiêu thũng, có thể dùng để trị phù nề do 5 chứng bệnh gây ra như phù do suy dinh dưỡng, do bệnh tim, thận, tiểu đường. 

Vảy cá có tính bình, tác dụng cầm máu. Mật cá có vị đắng tính lạnh, không độc, có tác dụng thông ứ. Thịt cá chép chứa nhiều protid, lipid, khoáng chất và vitamin, vây cá chứa nhiều collagen, rất tốt cho trẻ em, người già, người mới ốm dậy.
ca-chep-3.jpg
 
Không sang trọng như cá hồi, cá ngừ, không khó mua như cá lăng, cá song, cá chép có mặt tại tất cả các khu chợ, với giá rất bình dân. Chỉ vài chục ngàn thôi bạn đã mua được một con cá chép tươi ngon để chế biến món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng cho những người thân yêu.
 
Đó có thể là nồi lẩu cá chép om dưa xua tan cái lạnh se sắt của mùa đông, cá chép nấu canh chua dọc mùng giải nhiệt cho chiều hè oi ả, cá chép kho tiêu, cá chép xốt cà chua,... hay đơn giản hơn, chỉ cần rán giòn, chấm nước mắm tỏi ớt thôi, cũng đủ để ta nhớ mãi những bữa cơm gia đình ấm áp.
 
Cá chép dễ mua, dễ chế biến, nhưng khi đi chợ, cũng cần phải biết mẹo để lựa được một con cá thật ngon. Nên chọn con chép sông, mình cái dày và dài thuôn đều từ trên xuống dưới, thịt cá săn chắc, cá còn tươi sống. Sau khi đánh vảy, dùng muối và chanh chà xát nhẹ khắp bên trong và bên ngoài con cá để làm sạch nhớt, khử mùi tanh. Đến lúc này, dù chế biến theo cách nào, các thành viên trong gia đình cũng có một món cá hấp dẫn.

Ngọc Vân

Bạn đang đọc bài viết Cháo cá chép ngọt ngào như tình mẹ thương con tại chuyên mục An toàn thực phẩm của phunuvietnam.vn. Bạn có thể Cùng làm báo với chúng tôi bằng cách gửi tin, bài, ảnh, video hoặc ý kiến chia sẻ, phản hồi về

Email: pnvnonline@phunuvietnam.vn; Đường dây nóng: 094.170.7373;

Fanpage: https://www.facebook.com/baophunuvn/

Ý kiến của bạn

* Xin vui lòng viết tiếng Việt có dấu!

Tin cùng chuyên mục

Kinh hãi phát hiện chuột sống trong túi bánh burger

Kinh hãi phát hiện chuột sống trong túi bánh burger

Các nhân viên của Công ty Wendy (công ty nằm trong chuỗi cung ứng thức ăn nhanh của Mỹ) tại bang Oklahoma, Mỹ, đã một phen hoảng hốt khi phát hiện một con chuột còn sống trong túi bánh burger chuẩn bị được đưa đi phục vụ thực khách.
Hà Nội nhân rộng các mô hình an toàn thực phẩm

Hà Nội nhân rộng các mô hình an toàn thực phẩm

Thời gian qua, việc xây dựng và triển khai các mô hình về an toàn thực phẩm (ATTP) luôn được ngành y tế Hà Nội chú trọng và đã đạt được những kết quả nhất định. Tuy nhiên, để phát huy hơn nữa hiệu quả những mô hình này, cần ý thức, trách nhiệm của cả 3 bên là cơ quan quản lý, hộ kinh doanh và người tiêu dùng.
Lạng Sơn: Xử lý 2 cơ sở sản xuất nước uống đóng chai nhiễm khuẩn

Lạng Sơn: Xử lý 2 cơ sở sản xuất nước uống đóng chai nhiễm khuẩn

Thực hiện Kế hoach số 54/KH-BCĐ ngày 04/5/2018 của Ban Chỉ đạo liên ngành về vệ sinh an toàn thực phẩm về việc triển khai công tác hậu kiểm về an toàn thực phẩm năm 2018, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Lạng Sơn đã kiểm tra 38 cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, nước đá dùng liền trên địa bàn toàn tỉnh.
Thức uống giúp lập tức cắt cơn chóng mặt

Thức uống giúp lập tức cắt cơn chóng mặt

Chóng mặt, hoa mắt là triệu chứng thường gặp ở nhiều người, đặc biệt là phụ nữ trung niên hoặc người bị rối loạn tiền đình. Có nhiều cách để chữa hoa mắt, chóng mặt, trong đó, các thức uống đơn giản sau đây sẽ cho công hiệu nhanh chóng.
Khởi động 'Hành trình Tương Lai Xanh'  cùng VinMart & VinMart+

Khởi động 'Hành trình Tương Lai Xanh' cùng VinMart & VinMart+

Từ trung tuần tháng 6.2018, hệ thống bán lẻ VinMart & VinMart+ chính thức khởi động chương trình cộng đồng “Hành trình Tương Lai Xanh”. Khoảng 6.000 khách hàng tại Hà Nội, Đà Nẵng và Tp Hồ Chí Minh sẽ được đến thăm quan và tìm hiểu mô hình nông trường công nghệ cao VinEco.
Ngăn cúm gia cầm H2N2 lây lan, Đài Loan tiêu hủy hơn 5.000 con vịt

Ngăn cúm gia cầm H2N2 lây lan, Đài Loan tiêu hủy hơn 5.000 con vịt

5.590 con vịt đã được tiêu huỷ tại miền Nam Đài Loan (Trung Quốc) nhằm ngăn chặn sự lây lan của cúm gia cầm H2N2 sau khi một con vịt trong trang trại gia cầm tại đây dương tính với virus. Đây là trường hợp thứ 5 được xác nhận tại thành phố Đài Nam trong năm nay.