An toàn thực phẩm

Tự làm lẩu chả cá thác lác 'ngon - bổ - rẻ' ngay tại nhà

Xem trên mobile
Nhóm bạn chúng tôi chơi rất thân với nhau và hay tụ tập, nhất là những dịp sinh nhật. Trổ tài mãi rồi tôi cũng bí, loay hoay không biết làm món gì tiếp để đãi bạn. Nhớ lần đi du lịch 6 tỉnh miền Tây, được thưởng thức món lẩu chả cá thác lác khổ qua thơm ngon, bổ dưỡng, tôi quyết tâm học món này và làm cho bằng được.
Một điều rất đặc biệt là món lẩu chả cá thác lác có thể ăn vào mùa nào cũng được, dù nắng nóng hay mưa lạnh. Để có cá đảm bảo chất lượng, tôi nhờ người bà con sinh sống ở đồng bằng sông Cửu Long mua giúp rồi gửi ra Hà Nội. Sở dĩ phải cầu kỳ như vậy vì muốn có nồi lẩu chả cá thác lác như ý, trước hết phải có đĩa chả tươi ngon.
anh-bai-menu-hong-lau-cha-ca.jpg
Món lẩu chả cá thác lác ăn mùa nào cũng hợp

Ngoài một số nguyên liệu bắt buộc như: Cá thác lác, thịt nạc vai, mỡ lợn, trứng gà, bột cà ri, hạt tiêu, mì chính, mắm muối, bạn đừng quên bột năng. Dù chỉ chiếm lượng rất nhỏ nhưng loại bột này lại giúp cho việc kết dính các phần nguyên liệu và khi viên cá không bị thũng nước. Một lưu ý nữa là để loại bỏ mùi tanh, bạn đừng quên pha chút nước muối loãng để rửa cá.

Như mọi món ăn khác, sau khi thực hiện 3 công đoạn: Chuẩn bị thịt cá, sơ chế các nguyên liệu khác, ướp và xay chả cá, bạn đã có một đĩa chả cá dai giòn, đặc biệt là đặc trưng vị cá (chả mua sẵn dù ở bất cứ đâu cũng không bao giờ có được).

 

lam-cha-lau-ca-thac-lac-chua-cay.jpg
Cách làm chả cá rất quan trọng để tạo nên một nồi lẩu thơm ngon

 

Trong lúc bỏ đĩa chả vào ngăn tủ mát khoảng 30 phút cho chả săn lại, bạn tranh thủ sơ chế khổ qua, xương gà, nấm đùi gà, cà rốt, nấm linh chi nâu, ngò, hành lá.

Để có nồi nước dùng thơm ngon, bạn rửa sạch xương gà, cho chút muối vào nồi nước, ninh khỏ lửa khoảng 1 tiếng, sau đó lọc lấy nước dùng. Tiếp theo, bạn cho đĩa chả cá vào, chế hạt tiêu, nước mắm, mì chính hoặc hạt nêm. Rửa sạch khổ qua, cắt bỏ hai đầu và phần ruột ở giữa. Cắt khổ qua thành từng miếng vừa ăn và ngâm trong nước đá lạnh 30 phút để khổ qua giòn và giữ được màu xanh đẹp. Cuối cùng bạn cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm cà rốt, chả cá thác lác, khổ qua và các loại nấm vào.

Để làm phong phú cho nồi lẩu, bạn có thể chọn thêm một số loại rau vừa tăng hương vị cho món ăn vừa là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin cho cơ thể, nhất là trong những ngày nắng nóng lại vừa đỡ ngán như: Bắp non, cải trắng, đầu hành, hành lá, cải bẹ xanh, bẹ trắng.

Khi mọi công đoạn đã hoàn thành, bạn có nồi lẩu chả cá thác lác thơm ngon khó cưỡng. Món ăn ít dầu mỡ, vừa thanh đạm và đầy đủ dinh dưỡng lại thêm vị đắng, ngai ngái của khổ qua tạo nên vị lạ, khá thú vị và hấp dẫn.

Món ăn tự làm “ngon, bổ, rẻ” khiến nhóm bạn tôi, dù hay đi nhà hàng, quán xá nhưng đều thích mê.

Lan Hương

Bạn đang đọc bài viết Tự làm lẩu chả cá thác lác 'ngon - bổ - rẻ' ngay tại nhà tại chuyên mục An toàn thực phẩm của phunuvietnam.vn. Bạn có thể Cùng làm báo với chúng tôi bằng cách gửi tin, bài, ảnh, video hoặc ý kiến chia sẻ, phản hồi về

Email: pnvnonline@phunuvietnam.vn; Đường dây nóng: 094.170.7373;

Fanpage: https://www.facebook.com/baophunuvn/

Ý kiến của bạn

* Xin vui lòng viết tiếng Việt có dấu!

Tin cùng chuyên mục

5 cách dùng thực phẩm đốt cháy mỡ cơ thể

5 cách dùng thực phẩm đốt cháy mỡ cơ thể

Ngoài ăn uống và tập luyện, một loạt các yếu tố khác đều có thể ảnh hưởng đến cân nặng, khiến bạn giảm mỡ cơ thể. Và đây là những hình thức đơn giản giúp bạn đốt mỡ nhanh chóng và dễ dàng hơn.
Bách hóa Xanh tiếp tục thắng lớn với hàng nhập khẩu

Bách hóa Xanh tiếp tục thắng lớn với hàng nhập khẩu

Thật bất ngờ! Mặc dù nhắm đến người tiêu dùng bình dân nhưng nhóm sản phẩm nhập khẩu bán tại Bách hóa Xanh lại “đắt hàng” không kém các sản phẩm nội địa. Dù mới khởi động nhóm hàng này trong khoảng thời gian chưa đầy 3 tháng, từ con số 0, đến nay Bách hóa Xanh có sức tiêu thụ tới 80 container/tháng.
Có nên kiêng chất béo với trẻ dưới 3 tuổi?

Có nên kiêng chất béo với trẻ dưới 3 tuổi?

Chất béo là một phần quan trọng của chế độ ăn lành mạnh hằng ngày. Đầu tiên, chất béo là nguồn sinh năng lượng bởi 1g chất béo khi đốt cháy trong cơ thể sẽ cho ra 9kcal, nhiều hơn 2,5 lần so với glucid và protein.
Những nguyên tắc không phải ai cũng biết khi ăn sushi

Những nguyên tắc không phải ai cũng biết khi ăn sushi

Người Nhật vốn nổi tiếng với nền ẩm thực tinh tế, trong đó có sushi, và dù đã phổ biến đến mức có thể được bán sẵn trong các cửa hàng tạp hóa, thì việc ăn sushi vẫn có những nguyên tắc riêng.