Kỹ năng

Lạ miệng với món gỏi sầu đâu khô cá lóc

Xem trên mobile
Gỏi sầu đâu có vị đắng đặc trưng của lá sầu đâu kết hợp với vị mặn của khô cá lóc cùng với một số loại rau quả khác như dưa leo, xoài sống, rau răm tạo nên một món ăn tuy dân dã nhưng rất tinh tế. Vị đắng của rau sẽ bị thay thế bởi vị ngọt thanh khi bạn nhai thật kỹ và chậm.

Thưởng thức gỏi sầu đâu, bạn nên nhai chậm để cảm nhận vị đắng dịu nhưng có hậu ngọt của sầu đâu và vị mặn, dai dai của cá khô. Cả hai thứ này càng làm cho khẩu vị thăng hoa nhờ mùi đặc trưng, lạ miệng, hoàn toàn không giống với bất cứ loại gỏi nào.

img_1255.JPG
Gói sầu đâu - món ngon của vùng bảy núi An Giang

 Để thực hiện món gỏi sầu đầu cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Khô cá lóc

– Lá sầu đâu: 1 bó (chọn đọt non, có bông chưa nở vì bông nở sẽ có vị đắng hơn)

– Dưa leo: 2 trái

– Rau răm: 1 nắm

– Me chín: 1 vắt

– Ớt xay, tỏi, đường, nước mắm ngon

img_1223.JPG
Cách làm:

Để tạo nên món gỏi sầu đâu khô cá lóc ngon phải chọn nhưng con cá lóc đồng tươi. Sau đó cá được chế biến sạch rồi phơi khoảng 2-3 nắng là ngon nhất. Cá sau khi phơi xong thì đem nướng qua lửa, bỏ xương rồi xé thành từng miếng nhỏ.

untitled-1.jpg

Bí quyết của món gỏi này là phải trộn với nước me chua (dùng me chín ngâm trong nước ấm cho tan), thêm chút đường, ớt, tỏi, nước mắm cho vừa khẩu vị. Nước chấm cũng là thứ nước mắm me đậm đặc, cay, chua nhưng vừa ăn, không mặn, nhằm làm tăng thêm hương vị đậm đà.

img_1238.JPG

Dưa leo bỏ hột, thái lát mỏng. Nhặt lá sầu đâu chần sơ qua nước nóng, sau đó ngâm nước đá cho lá bớt đắng lại giòn. Xoài bào sợi, rau răm nhặt sạch.

img_1245.JPG
Nhặt lá sầu đâu chần sơ qua nước nóng, sau đó ngâm nước đá cho lá bớt đắng lại giòn

Trộn hỗn hợp các loại rau với nhau rồi cho nước trộn gỏi vào trộn đều. Sau đó cho khô cá lóc đã được xé nhỏ vào là xong món gỏi đặc sản ngon hết ý. Đặt gỏi ra đĩa, tỉa quả ớt để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn. 

Sầu đâu hay còn được gọi là "sầu đông" hoặc "cây xoan", mọc rất nhiều ở các tỉnh như An Giang, Kiên Giang. Cần phân biệt cây sầu đâu mọc ở miền Tây và sầu đâu (sầu đông) mọc ở miền Trung. Cây mọc ở miền Trung lá màu xanh, hoa màu tím, đặc biệt lá độc không ăn được. Còn cây sầu đâu mọc ở miền Tây có hoa màu trắng xanh, lá màu xanh vị đắng nhưng chứa nhiều vị thuốc tốt.

Nhiều tài liệu về y dược cho biết trong vỏ, lá, quả và gỗ của cây sầu đâu đều có chất khổ vị tố (chất đắng) có tác dụng chữa giun rất tốt. Theo dược sĩ Lê Kim Phụng (Đại học Y Dược TP.HCM) thì cây sầu đâu từ lâu đã được người Ấn Độ dùng làm thuốc chống viêm, kháng khuẩn, chữa sốt rét… Riêng nước sầu đâu dùng uống để chữa viêm nha chu, viêm nướu, sâu răng, viêm khớp… Còn theo kinh nghiệm dân gian thì đọt sầu đâu có thể làm mát gan, chống giun và trị nhức mỏi.

Tại TP.HCM, bạn có thể tìm mua lá sầu đâu ở khu chợ Campuchia - đường Hồ Thị Kỷ, Q10.

 

 

Kim Phượng

Bạn đang đọc bài viết Lạ miệng với món gỏi sầu đâu khô cá lóc tại chuyên mục Kỹ năng của phunuvietnam.vn. Bạn có thể Cùng làm báo với chúng tôi bằng cách gửi tin, bài, ảnh, video hoặc ý kiến chia sẻ, phản hồi về

Email: pnvnonline@phunuvietnam.vn; Đường dây nóng: 094.170.7373;

Fanpage: https://www.facebook.com/baophunuvn/

Ý kiến của bạn

* Xin vui lòng viết tiếng Việt có dấu!

Tin cùng chuyên mục

Mất bạn thân bởi bố mẹ thích ganh đua

Mất bạn thân bởi bố mẹ thích ganh đua

Không chỉ là hàng xóm, con và Linh còn là đôi bạn thân cùng lớp. Có chuyện gì chúng con cũng chia sẻ với nhau. Bố mẹ cũng từng rất quý Linh. Vậy mà, chỉ vì Linh đỗ trường chuyên, bố mẹ đã cấm con chơi với bạn ấy.
Phát mệt với 'bệnh soi' của mẹ

Phát mệt với 'bệnh soi' của mẹ

Hồi cô con gái của chị tôi bước vào tuổi teen, cô bé ngoan hiền và học giỏi, ai cũng yêu quý. Song, có ở gần mới biết, chị tôi cư xử với con “lạ” thế nào.
Cách chọn dầu ăn tốt cho sức khỏe

Cách chọn dầu ăn tốt cho sức khỏe

Dầu ăn là nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp của mọi gia đình. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay dầu ăn kém chất lượng được bày bán trà trộn với các loại dầu ăn an toàn khiến người tiêu dùng dễ nhầm lẫn khi chọn mua.
Niềm hy vọng mới 'cầm chân' ung thư

Niềm hy vọng mới 'cầm chân' ung thư

Mới đây, các nhà nghiên cứu tại trường Đại học Wisconsin - Madison (Mỹ) đã phát hiện ra protein Munc13-4, là thành phần giúp các tế bào ung thư tiết ra chất kích thích sự tiến triển của khối u. Với phát hiện này, hy vọng trong tương lai gần, căn bệnh quái ác sẽ được khống chế.
Làm gì khi bị chẩn đoán ngôi thai ngược?

Làm gì khi bị chẩn đoán ngôi thai ngược?

Ngôi thai ngược hay thai ngôi mông không phải là trường hợp cá biệt. Tuy nhiên đây là một dạng bất thường của thai nhi, có thể ảnh hưởng đến quá trình sinh nở cũng như sức khỏe của cả mẹ và bé.
Phụ nữ bị rối loạn tình dục ngày càng trẻ

Phụ nữ bị rối loạn tình dục ngày càng trẻ

Phụ nữ gặp phải các rối loạn đường tiết niệu cũng như rối loạn chức năng tình dục đang có xu hướng trẻ hóa. Việc không điều trị kịp thời sẽ là một trong những nguyên nhân dẫn đến cuộc sống hôn nhân đổ vỡ.
Việt Nam là 1 trong 19 nước có tình trạng thiếu iốt nghiêm trọng

Việt Nam là 1 trong 19 nước có tình trạng thiếu iốt nghiêm trọng

Viện Dinh dưỡng quốc gia (Bộ Y tế) cho biết theo báo cáo của Mạng lưới iốt toàn cầu, Việt Nam đang nằm trong số 19 nước trên thế giới có tình trạng thiếu iốt nghiêm trọng nhất. Đây là một thực tế đáng báo động về tình trạng thiếu hụt iốt ở Việt Nam.
Trẻ hay mệt mỏi khó thở, coi chừng bị lõm ngực phải phẫu thuật gấp

Trẻ hay mệt mỏi khó thở, coi chừng bị lõm ngực phải phẫu thuật gấp

Bệnh lý lõm ngực hay dị dạng lồng ngực là một bệnh lý bẩm sinh xuất hiện từ nhỏ do xương ức không phát triển, với biểu hiện lồng ngực ở giữa bị lõm sâu xuống. Khi thấy trẻ có những bất thường vùng lồng ngực cùng biểu hiện khó thở, mệt mỏi, gia đình cần đưa đến bệnh viện chuyên khoa để được khám, phát hiện và xử lý kịp thời.
7 cách tốt nhất ngăn ngừa ung thư vú

7 cách tốt nhất ngăn ngừa ung thư vú

Có những lời khuyên rất đơn giản nhưng lại giúp bạn tránh nguy cơ mắc ung thư vú. Bệnh xảy ra khi các tế bào trong vú phát triển ngoài tầm kiểm soát.