Kỹ năng

Sò dương nướng mỡ hành

Xem trên mobile
Sò dương nướng mỡ hành tương đối dễ thực hiện. Nhưng nếu không biết cách làm sẽ khiến món ăn mất đi hương vị tự nhiên.
Sò dương là động vật thân mềm hai mảnh vỏ, sống ẩn mình dưới những lớp cát, rạn san hô. Con trưởng thành có thể lớn bằng bàn tay trẻ em.
 
so-duong.jpg
Sò dương là món ăn ngon và bổ dưỡng

 

Thịt sò dương dai nhưng giòn, vị ngọt, có thể chế biến được nhiều món ăn chơi. Nhưng trên hết vẫn là món sò dương nướng mỡ hành (hoặc nướng muối ớt).
 
Sò dương nướng mỡ hành tương đối dễ thực hiện. Nhưng nếu không biết cách làm sẽ khiến món ăn mất đi hương vị tự nhiên.
 
Sò mua ngoài chợ phải còn sống để có độ giòn, vị ngọt. Sau đó rửa qua nước rồi để ráo. Bắc một ít nước lên đun, khi sôi thì cho sò dương vào luộc sơ. Cần nhớ chỉ luộc cho sò "há mồm" thì vớt ra, vì để lâu sẽ mất đi chất ngọt trong thịt.
 
Tách sò ra, lấy thịt rửa với nước đá lạnh. Thịt sò đang nóng, gặp nước đá lạnh sẽ gia tăng độ giòn. Để sò ngon đúng chuẩn thì dùng dao rạch dọc sống miếng thịt sò, rồi lấy ra hết các chất thải bên trong. Nếu bỏ qua công đoạn này, lúc nướng xong, khi ăn có thể bị cát, hơi đắng. Rửa sạch sò một lần nữa rồi cắt khúc. Vỏ sò cũng được rửa sạch, để ráo.
 
Sau đó, chuẩn bị phi hành lá. Hành lá chẳng những góp phần làm đẹp món ăn mà còn có vị ngọt hăng, là gia vị không thể thiếu cho món ăn này. Nhất là ở phần gốc hành (màu trắng), khi phi vừa tới rất ngọt. Bắc chảo lên bếp để dầu sôi rồi cho hành lá xắt hạt lựu vào phi. Đến khi dậy mùi thơm, hành mềm (nhưng không ngả màu vàng) thì tắt bếp.
 
Công đoạn nước rưới cũng không kém phần quan trọng. Ngon hay dở là nhờ nước rưới nêm vừa tay. Cho một ít nước lọc, nước mắm, bột ngọt, đường vào bát. Nếu có tiêu hạt thì càng tốt. Trộn hỗn hợp này lên cho hòa tan.
 
Xếp thịt sò dương vào vỏ cùng với hành lá, đặt lên bếp than đỏ rực và nướng. Dùng muỗng cà phê rưới nước nêm lên sò cho thấm gia vị. Cần nhớ, chỉ nướng độ 3 phút là sò đã chín (vì trước đó đã luộc sơ), nướng lâu thịt sò sẽ teo lại mất ngọt và rất dai. Khi khứu giác cảm nhận được mùi hương thơm ngát là sò vừa chín tới.
 
Gắp sò cho vào đĩa và rắc đậu phộng (lạc) giã nhuyễn lên để tăng hương vị. Món này chấm với muối ớt chanh (dạng tương), ăn kèm rau răm. Vị ngọt tự nhiên của thịt sò dương cùng với hành phi khiến cho bao tử kích thích tột độ, ăn chẳng muốn dừng!

Đặng Trung Thành

Bạn đang đọc bài viết Sò dương nướng mỡ hành tại chuyên mục Kỹ năng của phunuvietnam.vn. Bạn có thể Cùng làm báo với chúng tôi bằng cách gửi tin, bài, ảnh, video hoặc ý kiến chia sẻ, phản hồi về

Email: pnvnonline@phunuvietnam.vn; Đường dây nóng: 094.170.7373;

Fanpage: https://www.facebook.com/baophunuvn/

Ý kiến của bạn

* Xin vui lòng viết tiếng Việt có dấu!

Tin cùng chuyên mục

Chậm kinh 2 tuần, thai phụ vỡ thai ngoài tử cung nguy kịch

Chậm kinh 2 tuần, thai phụ vỡ thai ngoài tử cung nguy kịch

Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng nguy kịch, lơ mơ, nói thều thào, da tái nhợt, vã mồ hôi, bụng chướng, huyết áp không đo được, tiền sử chửa ngoài tử cung 1 lần. Kíp trực nhận định bệnh nhân vỡ thai ngoài tử cung nên báo động đỏ cấp cứu.
Hà Nội: Bệnh sởi tăng hơn 14 lần so với cùng kỳ 2018

Hà Nội: Bệnh sởi tăng hơn 14 lần so với cùng kỳ 2018

Đến nay, toàn thành phố Hà Nội có 114 ca mắc sởi. Trong khi đó, cùng kỳ năm 2018, cả thành phố chỉ có 8 ca. Như vậy, so với cùng kỳ năm 2018, số ca mắc sởi ở Hà Nội tăng 14,2 lần. Đặc biệt trong số những ca mắc sởi có tới 89,1% chưa tiêm vaccine hoặc tiêm chưa đủ liều.
Mất tự do, gồng mình 'gánh' áp lực vì có mẹ là giáo viên

Mất tự do, gồng mình 'gánh' áp lực vì có mẹ là giáo viên

Có mẹ là giáo viên, con không được tự do như bạn bè. Có chuyện gì của con, không chỉ mẹ biết mà các giáo viên trong trường cũng biết. Không chỉ chịu áp lực về học tâp, con còn phải chịu áp lực từ đủ thứ chuyện vì có mẹ là giáo viên.
Ngày Vía Thần tài: Mua vàng loại nào để không bị lỗ?

Ngày Vía Thần tài: Mua vàng loại nào để không bị lỗ?

Với nhiều người, mua vàng trong ngày Vía Thần tài không chỉ để cầu may mắn, tài lộc, mà còn để tích trữ và sinh lợi. Nhưng trong ngày này, giá vàng luôn cao chót vót, vừa ra khỏi quầy đã lỗ. Nên chọn mua loại vàng nào để không ‘lỗ vốn’ trong ngày Vía Thần tài là mối quan tâm của nhiều người.
'Nụ hôn của dâu' cho ngày Valentine thêm ngọt ngào

'Nụ hôn của dâu' cho ngày Valentine thêm ngọt ngào

“Lips strawberry” (Nụ hôn của dâu) với thành phần chính là những trái dâu tây tươi hoà quyện cùng nước ép dâu táo, chuối và sữa chua Hy Lạp tạo nên vị chua, béo, ngọt nhẹ cho ngày Valentine thêm ngọt ngào.