Sản phẩm hồng

Cơm cháy kho quẹt trở thành quà đặc sản ở Sài Gòn

Xem trên mobile
Nguyên con đường Đặng Nguyên Cẩn, P.13, Q.6 TPHCM, trở thành "xưởng" sản xuất cơm cháy kho quẹt ngon thơm nức mũi. Món ăn bình dân này mấy năm gần đây nhanh chóng trở thành "quà Sài Gòn" cho khách mang đi xa tặng người thân.

Các thực khách tìm đến thưởng thức món cơm cháy kho quẹt tại đây vì "tiếng lành đồn xa". Khi ghé quán, thực khách đều bất ngờ với quy mô và số lượng nhân viên và số chảo chiên cơm cháy ở 1 quán có tên Phú Lâm II. Có tổng cộng đến 6 bếp lửa với 6 chảo cơm đỏ lửa liên tục. Và lượng khách đến thưởng thức cơm cháy càng về chiều tối càng đông đúc. 

23.JPG
Khách đi qua đều rất tò mò trước quy mô hoàng tráng của "xưởng" sản xuất cơm cháy kho quẹt 

 

Cơm cháy kho quẹt là món ăn bình dân nhưng độc đáo của người miền Nam. Đây là món ăn chơi đơn giản với 3 thành phần chính là cơm cháy ăn cùng kho quẹt, hoặc khô cá dứa và rau luộc thập cẩm. Tuy nhiên, khâu sản xuất ra cơm cháy lại khá phức tạp.

20.JPG
Các chảo đốt cơm thành cơm cháy của quán

Theo chia sẻ của các đầu bếp, biết bí quyết để có cơm cháy ngon, giòn tan là ở khâu chọn gạo. Cơm cháy phải được làm từ gạo ngon, dẻo, vo kỹ, nấu cơm vừa ăn, không khô và cũng không nhão. Khi "đốt" thành cơm cháy thì các nhân viên phải cho lửa vừa đủ để đảm bảo không bị khét và có độ thơm, giòn rụm giống hệt như cơm cháy ở đáy nồi. 

27.JPG
Cơm sau khi nấu chín được bỏ lên chảo đốt tạo lớp cơm cháy ở phần cơm áp chảo
25.JPG
Thành phẩm là miếng cơm cháy vàng ruộm

Trong khi đó, để có kho quẹt ngon thì phải là thịt ba chỉ lưng ngon nhất, cộng với cái giòn tan béo ngậy của tóp mỡ mới (top mỡ phải được được thắng mỗi ngày). Hai nguyên liệu này được nêm nếm mắm, muối thêm ớt, hành, tỏi... cho đủ màu sắc lẫn mùi vị: vừa mặn vừa ngọt, vừa thơm vừa béo béo và lại cay nồng! Tất cả hoà quyện với nhau tạo nên sự đậm đà khó quên khi thưởng thức thố kho quẹt miền quê.

28.JPG
Kho quẹt được làm từ các nguyên liệu như ba rọi, tóp mỡ, hành, ớt, tỏi...

Ngoài ra, rau luộc ăn kèm với cơm cháy và kho quẹt cũng phải được được lựa kỹ, để đảm bảo được sự tươi ngon nhất, rau củ không được non quá (chưa đủ độ ngọt), mà cũng không được già quá (sẽ bị dai).

Hiện giá bán một phần cơm cháy kho quẹt từ 40 đến 60 ngàn đồng. 

Đ.T.Hiền - Thanh Phú

Bạn đang đọc bài viết Cơm cháy kho quẹt trở thành quà đặc sản ở Sài Gòn tại chuyên mục Sản phẩm hồng của phunuvietnam.vn. Bạn có thể Cùng làm báo với chúng tôi bằng cách gửi tin, bài, ảnh, video hoặc ý kiến chia sẻ, phản hồi về

Email: pnvnonline@phunuvietnam.vn; Đường dây nóng: 094.170.7373;

Fanpage: https://www.facebook.com/baophunuvn/

Ý kiến của bạn

* Xin vui lòng viết tiếng Việt có dấu!

Tin cùng chuyên mục

Khám phá hương vị  ẩm thực, văn hóa Úc ngay tại Việt Nam

Khám phá hương vị ẩm thực, văn hóa Úc ngay tại Việt Nam

Không cần phải bay gần 8000 km để tới xứ sở chuột túi, bạn vẫn có dịp thưởng thức ẩm thực, văn hóa và phong cách nấu ăn của Úc ngay tại Hà Nội, TPHCM, Đà Nẵng và Nha Trang, trong tháng 5 này với chương trình Hương vị nước Úc - Taste of Australia.
Ho, đờm kéo dài do viêm phế quản phải làm sao?

Ho, đờm kéo dài do viêm phế quản phải làm sao?

Ho khan, ho có đờm là dấu hiệu của nhiều bệnh lý liên quan đến đường hô hấp, thường gặp nhất là bệnh viêm phế quản. Ở người mắc căn bệnh này, những cơn ho dai dẳng lâu ngày là nguyên nhân chính gây suy giảm sức khỏe và ảnh hưởng lớn đến chất lượng cuộc sống.
Agribank được vinh danh tại 2 hạng mục Giải thưởng Sao Khuê 2019

Agribank được vinh danh tại 2 hạng mục Giải thưởng Sao Khuê 2019

Tại Hà nội, Hiệp hội phần mềm và dịch vụ công nghệ thông tin (CNTT) đã tổ chức Lễ công bố và trao danh hiệu Sao Khuê 2019. Các Sản phẩm hệ thống đạt Sao Khuê là những sản phẩm, dịch vụ CNTT xuất sắc dựa trên các tiêu chí đánh giá chính như hiệu quả kinh tế xã hội, doanh thu thị phần, thương hiệu, công nghệ sáng tạo...
Điều trị mất ngủ ở phụ nữ mãn kinh khó hay dễ?

Điều trị mất ngủ ở phụ nữ mãn kinh khó hay dễ?

Hầu hết phụ nữ ở giai đoạn tiền mãn kinh và mãn kinh đều gặp các vấn đề về giấc ngủ như khó ngủ, ngủ không sâu, dễ tỉnh giấc, thức dậy quá sớm… Tình trạng này gây ảnh hưởng rất xấu đến sức khỏe, tinh thần cũng như sắc đẹp của chị em.
Mời bạn đón đọc Hạnh phúc gia đình số 17 chuyên đề 'Chông chênh hậu ly hôn'

Mời bạn đón đọc Hạnh phúc gia đình số 17 chuyên đề 'Chông chênh hậu ly hôn'

Sau đổ vỡ hôn nhân, nhiều người rơi vào tâm trạng chống chếnh, hụt hẫng, không biết phải bắt đầu cuộc sống mới như thế nào. Làm thế nào để tự cân bằng cuộc sống và vững bước tìm kiếm hạnh phúc mới cho mình? Mời bạn đón đọc ấn phẩm Hạnh phúc gia đình số 17 của Báo PNVN, ra ngày 26/4/2019, với chuyên đề “Chông chênh hậu ly hôn”.