Sản phẩm hồng

Cơm cháy kho quẹt trở thành quà đặc sản ở Sài Gòn

Xem trên mobile
Nguyên con đường Đặng Nguyên Cẩn, P.13, Q.6 TPHCM, trở thành "xưởng" sản xuất cơm cháy kho quẹt ngon thơm nức mũi. Món ăn bình dân này mấy năm gần đây nhanh chóng trở thành "quà Sài Gòn" cho khách mang đi xa tặng người thân.

Các thực khách tìm đến thưởng thức món cơm cháy kho quẹt tại đây vì "tiếng lành đồn xa". Khi ghé quán, thực khách đều bất ngờ với quy mô và số lượng nhân viên và số chảo chiên cơm cháy ở 1 quán có tên Phú Lâm II. Có tổng cộng đến 6 bếp lửa với 6 chảo cơm đỏ lửa liên tục. Và lượng khách đến thưởng thức cơm cháy càng về chiều tối càng đông đúc. 

23.JPG
Khách đi qua đều rất tò mò trước quy mô hoàng tráng của "xưởng" sản xuất cơm cháy kho quẹt 

 

Cơm cháy kho quẹt là món ăn bình dân nhưng độc đáo của người miền Nam. Đây là món ăn chơi đơn giản với 3 thành phần chính là cơm cháy ăn cùng kho quẹt, hoặc khô cá dứa và rau luộc thập cẩm. Tuy nhiên, khâu sản xuất ra cơm cháy lại khá phức tạp.

20.JPG
Các chảo đốt cơm thành cơm cháy của quán

Theo chia sẻ của các đầu bếp, biết bí quyết để có cơm cháy ngon, giòn tan là ở khâu chọn gạo. Cơm cháy phải được làm từ gạo ngon, dẻo, vo kỹ, nấu cơm vừa ăn, không khô và cũng không nhão. Khi "đốt" thành cơm cháy thì các nhân viên phải cho lửa vừa đủ để đảm bảo không bị khét và có độ thơm, giòn rụm giống hệt như cơm cháy ở đáy nồi. 

27.JPG
Cơm sau khi nấu chín được bỏ lên chảo đốt tạo lớp cơm cháy ở phần cơm áp chảo
25.JPG
Thành phẩm là miếng cơm cháy vàng ruộm

Trong khi đó, để có kho quẹt ngon thì phải là thịt ba chỉ lưng ngon nhất, cộng với cái giòn tan béo ngậy của tóp mỡ mới (top mỡ phải được được thắng mỗi ngày). Hai nguyên liệu này được nêm nếm mắm, muối thêm ớt, hành, tỏi... cho đủ màu sắc lẫn mùi vị: vừa mặn vừa ngọt, vừa thơm vừa béo béo và lại cay nồng! Tất cả hoà quyện với nhau tạo nên sự đậm đà khó quên khi thưởng thức thố kho quẹt miền quê.

28.JPG
Kho quẹt được làm từ các nguyên liệu như ba rọi, tóp mỡ, hành, ớt, tỏi...

Ngoài ra, rau luộc ăn kèm với cơm cháy và kho quẹt cũng phải được được lựa kỹ, để đảm bảo được sự tươi ngon nhất, rau củ không được non quá (chưa đủ độ ngọt), mà cũng không được già quá (sẽ bị dai).

Hiện giá bán một phần cơm cháy kho quẹt từ 40 đến 60 ngàn đồng. 

Đ.T.Hiền - Thanh Phú

Bạn đang đọc bài viết Cơm cháy kho quẹt trở thành quà đặc sản ở Sài Gòn tại chuyên mục Sản phẩm hồng của phunuvietnam.vn. Bạn có thể Cùng làm báo với chúng tôi bằng cách gửi tin, bài, ảnh, video hoặc ý kiến chia sẻ, phản hồi về

Email: pnvnonline@phunuvietnam.vn; Đường dây nóng: 094.170.7373;

Fanpage: https://www.facebook.com/baophunuvn/

Ý kiến của bạn

* Xin vui lòng viết tiếng Việt có dấu!

Tin cùng chuyên mục

Giám đốc quản lý tiếp thị của Google tại Việt Nam 'bật mí' 3 yếu tố giúp phụ nữ thành công trong thời 4.0

Giám đốc quản lý tiếp thị của Google tại Việt Nam 'bật mí' 3 yếu tố giúp phụ nữ thành công trong thời 4.0

Là người thứ ba gốc Việt đảm nhận vị trí Giám đốc quản lý tiếp thị của Google tại Việt Nam, chị Đỗ Mỹ Ninh từng không ít lần vượt qua định kiến để khẳng định giá trị bản thân. Chị cũng đã "bật mí" về 3 yếu tố để chị em có thể thành công và phát triển: Nâng cao năng lực trí tuệ, phát triển kỹ năng mềm và khả năng thích ứng.
Bách hóa Xanh tiếp tục thắng lớn với hàng nhập khẩu

Bách hóa Xanh tiếp tục thắng lớn với hàng nhập khẩu

Thật bất ngờ! Mặc dù nhắm đến người tiêu dùng bình dân nhưng nhóm sản phẩm nhập khẩu bán tại Bách hóa Xanh lại “đắt hàng” không kém các sản phẩm nội địa. Dù mới khởi động nhóm hàng này trong khoảng thời gian chưa đầy 3 tháng, từ con số 0, đến nay Bách hóa Xanh có sức tiêu thụ tới 80 container/tháng.
Lụa Organic: Giá cao, kỳ công khi sử dụng

Lụa Organic: Giá cao, kỳ công khi sử dụng

Ưu điểm của loại vải Organic Silk là chất liệu nhẹ, thoáng mát, không có chất tẩy và an toàn cho da khi sử dụng. Tuy nhiên, cũng vì vậy mà giá thành phẩm của mỗi bộ áo dài lụa hữu cơ này được may theo phong cách đơn giản dao động từ 2,5 đến 5 triệu đồng.
Máy pha cà phê Nescafe Dolce Gusto sành điệu giá khởi điểm 748.000 đồng

Máy pha cà phê Nescafe Dolce Gusto sành điệu giá khởi điểm 748.000 đồng

Chiếc máy pha cà phê Nescafe Dolce Gusto MiniMe với chế độ pha tự động, cùng nhiều chức năng chuyên nghiệp khác sẽ mang đến cho bạn những ly cà phê tuyệt hảo ngay tại nhà một cách nhanh chóng và tiện lợi. Toàn bộ số tiền bán các sản phẩm sẽ được bổ sung vào Quỹ Mottainai "Trao yêu thương, nhận hạnh phúc" mùa thứ 7.
'Ẩn mình' giữa rừng nguyên sinh, The Moon Village trở thành điểm nghỉ dưỡng đáng khát khao

'Ẩn mình' giữa rừng nguyên sinh, The Moon Village trở thành điểm nghỉ dưỡng đáng khát khao

Biệt thự nghỉ dưỡng ven đô 2018-2020 đang là một trong các xu hướng hàng đầu của giới đầu tư bất động sản. Thay vì sống trong những căn nhà mặt phố nhộn nhịp, ồn ào, khói bụi tấp nập xe cộ dần người ta có xu hướng tìm về với không gian yên tĩnh, trong lành và gần gũi thiên nhiên vùng ven đô như một cách thể hiện đẳng cấp, nâng cao giá trị sống và trải nghiệm cho con cái của mình.
Tăng cường kết nối trong chuỗi cung ứng hàng Việt Nam

Tăng cường kết nối trong chuỗi cung ứng hàng Việt Nam

Hàng hóa, sản phẩm từ đơn vị sản xuất, đặc biệt là doanh nghiệp vừa và nhỏ vẫn là mắt xích yếu trong việc đưa hàng đến tay người tiêu dùng. Hội nghị kết nối tiêu thụ sản phẩm, tăng cường hoạt động liên kết trong chuỗi cung ứng hàng Việt Nam vừa được tổ chức 14/6, nhằm góp phần khắc phục những hạn chế trong chuỗi cung ứng này.
Thanh toán không tiền mặt: Tiện lợi nhưng vì sao dân chưa mặn mà?

Thanh toán không tiền mặt: Tiện lợi nhưng vì sao dân chưa mặn mà?

Mặc dù được đánh giá là có nhiều tiện ích như giao dịch nhanh chóng, mọi lúc mọi nơi, tránh nguy cơ tiền giả, trộm cướp, minh bạch hóa dòng tiền... nhưng phương thức thanh toán không dùng tiền mặt, nhất là trong các dịch vụ công như trường học, bệnh viện, thuế, điện, nước…vẫn chưa được người dân mặn mà.