Làm ô mai chua ngọt lưu giữ hương vị mận chín quanh năm

Tác giả: Vân Anh
Danh mục: Kỹ năng
Mận đang vào chính vụ với những trái chín đỏ, có vị ngon quyến rũ. Bạn hãy tranh thủ dịp này để làm ô mai mận chua ngọt, lưu giữ hương vị quả mận để nhâm nhi quanh năm.
Cách làm ô mai mận
 
Nguyên liệu: 
1kg mận chín
10g vôi hòa vào nước, để lắng rồi gạn lấy nước trong
300g đường
1 nhánh gừng tươi
 
Cách làm: 
- Mận rửa sạch, để ráo, lấy dao nhọn khía xung quanh quả mận những đường song song nhau để mận dễ ngấm đường hơn.
 
o-mai-man-1.jpg
Khía nhiều đường trên quả mận

 

- Ngâm mận với nước vôi trong khoảng 6-8 giờ để sau khi sên ô mai, mận sẽ dẻo dại và không bị nát
 
- Rửa sạch mận cho hết mùi vôi
 
- Ướp mận với đường và 1/2 số gừng băm nhuyễn, để từ 8-10 giờ cho đường tan hết.
 
o-mai-man-4.jpg
Đun nhỏ lửa để nước mận cạn

 

- Bật bếp lửa to cho mận vào đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ, đun đến khi nước cạn, cho nốt chỗ gừng còn lại vào.
 
Lưu ý: trong khi đun, hạn chế đảo để mận không bị nát.
 
o-mai-man-3.jpg
Phơi hoặc sấy để quả mận khô
 
- Cho mận ra khay hoặc vỉ, phơi dưới trời nắng to, hoặc sấy khoảng 2 giờ để mận khô hẳn.
 
- Bảo quản trong hũ kín, khi ăn thì lấy ra thưởng thức. 

Ý kiến của bạn