Chuyên gia tư vấn những dấu hiệu nhận biết thực phẩm đông lạnh đã trở nên tồi tệ

Theo Chuyên gia Ẩm thực Madam Nhung (người có 33 năm làm việc trong lĩnh vực ẩm thực, là Chuyên gia đào tạo và tư vấn về ẩm thực Việt Nam), việc bảo quản đông lạnh là cách để giữ cho thực phẩm có thể ăn được trong một thời gian dài. Nhưng cách để bảo quản đông lạnh tốt không phải ai cũng biết, bảo quản thực phẩm sao cho "ngon miệng" chứ không phải "có thể ăn được".

Nhưng dù thực phẩm đông lạnh có thời gian bảo quản lâu đến đâu, nó có giới hạn của nó. Một số loại thực phẩm dù có bảo quản tủ đông cẩn thận như thế nào, khi đến một giới hạn nhất định nó cũng sẽ không còn tươi ngon như ban đầu, thậm chí còn không an toàn để sử dụng. Mỗi loại thực phẩm đều có ngày hết hạn, ngay cả khi nó không được in trên bao bì. 

Chuyên gia chỉ ra những dấu hiệu cho thấy thức ăn đông lạnh của bạn cần được xử lý ngay: 

Hình thức sản phẩm

Dấu hiệu đầu tiên mà bạn cần quan tâm khi lấy thực phẩm từ tủ đông là vẻ ngoài và màu sắc của nó. Theo dõi thực phẩm sau khi rã đông và để ý vẻ ngoài và màu sắc của chúng. Nếu có những thay đổi so với lúc mới mua, bạn cần cân nhắc những dấu hiệu sau và loại bỏ chúng khỏi bữa ăn của mình. Chuyên gia nhấn mạnh.

• Thịt: Các loại thịt đỏ sẽ từ từ mất đi màu đỏ đậm và chuyển sang màu xám hoặc nâu.

• Rau: Các loại rau đã ở trong tủ đông quá lâu sẽ nhạt dần, màu sắc xanh của chúng sẽ trở nên héo úa, thậm chí có tình trạng ủng, thối

• Thịt gà: Thịt gà thường không đổi màu khi đông lạnh quá lâu, nhưng nó có thể chuyển sang màu trắng trong một số trường hợp. Một dấu hiệu khác cho thấy món gà rã đông này đã bị hỏng đó là xương, xương có thể bị sẫm màu khi đông lạnh quá mức.

• Trái cây. Nhiều loại trái cây sẽ sẫm màu hơn hoặc chuyển sang màu nâu sau khi để trong tủ đông quá lâu. Nó cũng có thể bị teo lại và nhăn nheo do mất nước khi đóng băng.

• Cá: Nếu cá của bạn chuyển sang màu trắng hoặc xám, nó đã ở trong đó quá lâu.

Cuối cùng, nếu thực phẩm đông lạnh của bạn được phủ một lớp tinh thể băng thì rất có thể thực phẩm đó đã bị "cháy" trong tủ đông, tức là nước trong thực phẩm đã bị đẩy ra ngoài bề mặt. Thực phẩm đông lạnh có thể ăn nhưng sẽ dai và không có mùi vị (ngoại trừ mùi vị đông lạnh).

Mùi sản phẩm

Ngay cả khi thực phẩm đông lạnh của bạn trông ổn, bài kiểm tra tiếp theo là mùi của nó. Thông thường khi bảo quản thực phẩm quá lâu thì thực phẩm có mùi "nhựa" hoặc có mùi cũ khi bạn rã đông. Nếu tủ đông của bạn có mùi do các vấn đề trước đó như mất điện tạm thời, thực phẩm đông lạnh của bạn có thể hấp thụ mùi đó theo thời gian, khiến nó không ngon miệng ngay cả khi vẫn còn sử dụng được.

Ngoài ra, thực phẩm đông lạnh quá lâu vẫn an toàn để ăn thường chỉ có mùi hôi do để tủ lạnh lâu ngày, mà không có mùi ôi thiu.

Chất lượng sản phẩm

Cuối cùng, ngay cả khi thực phẩm đông lạnh của bạn có vẻ ngoài và có mùi ổn, kết cấu của nó cũng sẽ cho bạn biết liệu nó còn ổn khi sử dụng nó hay không.

• Rau: Các loại rau có lớp phủ nhầy nhụa ngay cả khi chúng trông ổn.

• Thịt và thịt gà: Các loại thịt có kết cấu dai sẽ không còn hương vị thơm ngon.

• Sản phẩm bơ sữa: Sữa đông lạnh sẽ không có kết cấu mềm mịn như kem mà sẽ khô và sần sùi. Đối với các sản phẩm như kem, dấu hiệu cho biết nó sẽ có vị kỳ lạ là một lớp tinh thể đá ở trên.

• Cá: Cá có kết cấu nhầy nhụa cho nó đã bị hỏng (điều này cho thấy sự phát triển của vi khuẩn trong quá trình rã đông). Cá để đông lạnh quá lâu cũng có thể có cảm giác nhẹ do bị rút quá nhiều nước khỏi cá, khiến cá bị khô và dai.

• Trái cây: Trái cây đã được đông lạnh quá lâu có thể trở nên nhão sau khi rã đông, trở thành một mớ hỗn độn không ngon miệng.

• Bánh mì: Nếu bánh mì rã đông của bạn vỡ vụn rất dễ dàng, nó đã ở trong đó quá lâu và có lẽ sẽ không ngon, ngay cả khi bạn bảo quản tốt.