Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở đang sản xuất chả lụa nhưng không xuất trình được giấy phép đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, nhân viên đang trực tiếp sản xuất thực phẩm không có giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm và giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định.
Ngoài ra, cơ sở không xuất trình được hóa đơn chứng từ, hồ sơ nguồn gốc thực phẩm của nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm.
Đoàn kiểm tra ghi nhận khu vực sản xuất không tách biệt với môi trường xung quanh, để thực phẩm trực tiếp dưới sàn nhà, nhà vệ sinh nằm trong khu vực sản xuất, dụng cụ sản xuất như máy xay thịt dơ bẩn, người trực tiếp sản xuất thực phẩm không được trang bị bảo hộ lao động.
Được biết, mỗi ngày cơ sở cung cấp ra thị trường khoảng 50kg chả lụa, phân phối tại các chợ và quán ăn trên địa bàn thành phố.
Đoàn đã tiến hành lấy mẫu kiểm nghiệm và tiến hành niêm phong toàn bộ 774kg nguyên liệu dùng để chế biến chả lụa gồm da heo, mỡ heo và chả lụa thành phẩm. Sau đó, chủ cơ sở đã làm đơn tự nguyện tiêu hủy toàn bộ số hàng nêu trên.
Đoàn kiểm tra cũng đã yêu cầu cơ sở sản xuất chả lụa này tạm ngưng hoạt động, khắc phục hết những tồn tại mà đoàn kiểm tra đã nêu. Cơ sở chỉ được hoạt động trở lại khi đã được cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.