Sản phẩm hồng

Cơm cháy kho quẹt trở thành quà đặc sản ở Sài Gòn

Xem trên mobile
Nguyên con đường Đặng Nguyên Cẩn, P.13, Q.6 TPHCM, trở thành "xưởng" sản xuất cơm cháy kho quẹt ngon thơm nức mũi. Món ăn bình dân này mấy năm gần đây nhanh chóng trở thành "quà Sài Gòn" cho khách mang đi xa tặng người thân.

Các thực khách tìm đến thưởng thức món cơm cháy kho quẹt tại đây vì "tiếng lành đồn xa". Khi ghé quán, thực khách đều bất ngờ với quy mô và số lượng nhân viên và số chảo chiên cơm cháy ở 1 quán có tên Phú Lâm II. Có tổng cộng đến 6 bếp lửa với 6 chảo cơm đỏ lửa liên tục. Và lượng khách đến thưởng thức cơm cháy càng về chiều tối càng đông đúc. 

23.JPG
Khách đi qua đều rất tò mò trước quy mô hoàng tráng của "xưởng" sản xuất cơm cháy kho quẹt 

 

Cơm cháy kho quẹt là món ăn bình dân nhưng độc đáo của người miền Nam. Đây là món ăn chơi đơn giản với 3 thành phần chính là cơm cháy ăn cùng kho quẹt, hoặc khô cá dứa và rau luộc thập cẩm. Tuy nhiên, khâu sản xuất ra cơm cháy lại khá phức tạp.

20.JPG
Các chảo đốt cơm thành cơm cháy của quán

Theo chia sẻ của các đầu bếp, biết bí quyết để có cơm cháy ngon, giòn tan là ở khâu chọn gạo. Cơm cháy phải được làm từ gạo ngon, dẻo, vo kỹ, nấu cơm vừa ăn, không khô và cũng không nhão. Khi "đốt" thành cơm cháy thì các nhân viên phải cho lửa vừa đủ để đảm bảo không bị khét và có độ thơm, giòn rụm giống hệt như cơm cháy ở đáy nồi. 

27.JPG
Cơm sau khi nấu chín được bỏ lên chảo đốt tạo lớp cơm cháy ở phần cơm áp chảo
25.JPG
Thành phẩm là miếng cơm cháy vàng ruộm

Trong khi đó, để có kho quẹt ngon thì phải là thịt ba chỉ lưng ngon nhất, cộng với cái giòn tan béo ngậy của tóp mỡ mới (top mỡ phải được được thắng mỗi ngày). Hai nguyên liệu này được nêm nếm mắm, muối thêm ớt, hành, tỏi... cho đủ màu sắc lẫn mùi vị: vừa mặn vừa ngọt, vừa thơm vừa béo béo và lại cay nồng! Tất cả hoà quyện với nhau tạo nên sự đậm đà khó quên khi thưởng thức thố kho quẹt miền quê.

28.JPG
Kho quẹt được làm từ các nguyên liệu như ba rọi, tóp mỡ, hành, ớt, tỏi...

Ngoài ra, rau luộc ăn kèm với cơm cháy và kho quẹt cũng phải được được lựa kỹ, để đảm bảo được sự tươi ngon nhất, rau củ không được non quá (chưa đủ độ ngọt), mà cũng không được già quá (sẽ bị dai).

Hiện giá bán một phần cơm cháy kho quẹt từ 40 đến 60 ngàn đồng. 

Đ.T.Hiền - Thanh Phú

Bạn đang đọc bài viết Cơm cháy kho quẹt trở thành quà đặc sản ở Sài Gòn tại chuyên mục Sản phẩm hồng của phunuvietnam.vn. Bạn có thể Cùng làm báo với chúng tôi bằng cách gửi tin, bài, ảnh, video hoặc ý kiến chia sẻ, phản hồi về

Email: pnvnonline@phunuvietnam.vn; Đường dây nóng: 094.170.7373;

Fanpage: https://www.facebook.com/baophunuvn/

Loading...
Ý kiến của bạn

* Xin vui lòng viết tiếng Việt có dấu!

Loading...

Tin cùng chuyên mục

Mời bạn đón đọc Hạnh phúc gia đình số 43 chuyên đề 'Trầm cảm' và 'tăng động'

Mời bạn đón đọc Hạnh phúc gia đình số 43 chuyên đề 'Trầm cảm' và 'tăng động'

Năng động và trầm tính, hai nét tính cách đối lập tưởng sẽ khó dung hòa nhưng trong tình yêu và cuộc sống gia đình, sự đối lập về tính cách đôi khi lại như hai cực nam châm, trái dấu nên hút nhau. Mời bạn đón đọc ấn phẩm Hạnh phúc gia đình số 43 của Báo PNVN, ra ngày 25/10/2019, với chuyên đề “Trầm cảm" và "tăng động”.
Đón xem 'Mua tận gốc' số 1: Gặp gỡ bà chủ thảo dược Vạn Xuân, mua tinh dầu tràm giá 'chất'

Đón xem 'Mua tận gốc' số 1: Gặp gỡ bà chủ thảo dược Vạn Xuân, mua tinh dầu tràm giá 'chất'

Trong livestream "Mua tận gốc" số đầu tiên do Báo PNVN tổ chức, người tiêu dùng, đặc biệt là chị em phụ nữ, sẽ có dịp gặp gỡ, trò chuyện cùng chị Nguyễn Hường, Giám đốc Công ty TNHH thương mại và dịch vụ sức khỏe Vạn Xuân và mua tinh dầu tràm nguyên chất với giá gốc, chỉ bán tại chương trình.
Phương pháp giáo dục Reggio Emilia Approach© chính thức có mặt tại Việt Nam

Phương pháp giáo dục Reggio Emilia Approach© chính thức có mặt tại Việt Nam

Reggio Emilia Approach© là một phương pháp giáo dục mầm non nổi tiếng trên thế giới, có nguồn gốc từ Italia. Tại Việt Nam, đã có nhiều trường mầm non lấy cảm hứng và sử dụng phương pháp này nhưng theo hình thức chưa chính thống. Đây là lần đầu tiên Reggio Emilia Approach© chính thức có mặt tại Việt Nam.
Cô lao công tạo việc làm cho hơn 200 chị em phụ nữ từ giấy báo cũ

Cô lao công tạo việc làm cho hơn 200 chị em phụ nữ từ giấy báo cũ

Ban ngày chị làm lao công cho một đơn vị nhà nước, ban đêm về nghiên cứu khởi nghiệp, sáng tạo ra những sản phẩm thủ công để bán online và xuất khẩu, tạo công ăn việc làm cho hơn 200 chị em. Đó là nỗ lực đáng trân quý của chị Bùi Ngọc Ánh Tuyết (38 tuổi), hiện trú tại phường 9, TP Vĩnh Long, tỉnh Vĩnh Long.