Kỹ năng

Canh chua cá rô đồng nấu lá giang đậm vị Nam bộ

Xem trên mobile
Nhắc đến vùng đất sông nước Nam bộ người ta nghĩ ngay tới món canh chua cá rô đồng nấu lá giang như một đặc sản vùng miền độc đáo. Vị ngọt của cá rô đồng, mùi thơm và vị chua dịu của lá giang sẽ làm bữa cơm thêm ngon miệng.

Bạn có thể nhanh tay vào bếp cùng PNVN để chế biến canh chua cá rô đồng nấu lá giang cho mọi người cùng thưởng thức.

chia-se-bi-quyet-nau-canh-ca-la-giang-ngon-dinh-dinh-ad626ef962349399aee637ae7af15445-1.png

Lá giang có mùi thơm và vị chua rất dịu, không gắt như me, nấu với các loại cá đồng, đặc biệt là cá rô hoặc cá lóc rất ngon

Nguyên liệu:
3 con cá rô đồng (500gr)
1 bó lá giang hoặc 20g lá giang sấy khô
1 bó hoa kèo nèo hoặc bạc hà (dọc mùng)
1 muỗng canh tỏi băm
Hành lá, rau ngổ (rau om), ngò gai, ớt trái, ớt sa tế (nếu thích cay nhiều)
Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt, bột nêm.

Cách làm:

Cá rô đồng lựa con chắc mình, thịt dai, tươi. Sau khi đánh vảy, làm sạch ruột và mang, rửa qua cá rô lần nữa với nước muối loãng rồi để ráo. Ướp cá rô với đầu hành trắng băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm và vài lát ớt tươi. Để 15- 20 phút cho thấm. 

18951244_116788848912876_6151084952969727956_n.jpg
Nếu muốn cá săn chắc lại, có để bọc dĩa cá vào nilon bọc thực phẩm (wrap) rồi cho vào tủ lạnh, ngăn mát.

 
Lá giang lặt sạch, bỏ lá già hoặc sâu, rửa vài lần cho sạch hoàn toàn rồi để ráo, sau đó vò nhẹ cho lá giang dập như vò rau ngót. Kèo nèo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, bỏ phần cọng già bên dưới. Rau ngổ, ngò gai, hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Với lá giang sấy khô thì ngâm với nước khoảng 10 phút trước khi chế biến.

18920434_116788838912877_1924352617364220403_n.jpg

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho tỏi băm vào, phi tỏi vàng đều thì vớt hết phần tỏi để riêng ra chén.

Giữ nguyên dầu ăn trong nồi, cho vào 1 lít nước lọc, nấu sôi, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm; đợi nước sôi trở lại thì cho cá rô vào. Trong khi nấu, không đậy nắp.

Sau 5 phút, thả tiếp lá giang vào nồi, chỉ cần lá giang chuyển qua màu vàng (chừng 1 phút) thì thả tiếp kèo nèo, đợi nước vừa sôi lên, kèo nèo chín thì tắt bếp.

chia-se-bi-quyet-nau-canh-ca-la-giang-ngon-dinh-dinh-239c039c62341fa00b5fd26dfdd127b1.jpg
 

Nếm lại canh, nêm thêm chút nước mắm cho vừa miệng rồi rắc ngò gai, hành ngổ cắt nhỏ và tỏi phi lên trên. Ăn nóng với cơm.

Cây lá giang là cây thuốc dân gian, dùng chữa ăn uống không tiêu, bụng đầy trướng, đau dạ dày, đau nhức xương khớp. Đông y cho rằng, lá giang có vị chua, tính mát; vào kinh can; có tác dụng thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn, chỉ khát, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu, tiêu thũng, chỉ khát, bài thạch. Đặc biệt, nó còn có tác dụng chữa viêm đường tiết niệu, có sỏi, viêm thận mạn tính, viêm ruột, phong thấp, sưng tấy…

Hiện nay trên thị trường đã có sản phẩm lá giang sấy khô, rất tiện ích cho những người con xa quê nhưng vẫn nhớ vị đậm đà của bát canh chua cá rô đồng nấu lá giang.

 

Kim Phượng

Bạn đang đọc bài viết Canh chua cá rô đồng nấu lá giang đậm vị Nam bộ tại chuyên mục Kỹ năng của phunuvietnam.vn. Bạn có thể Cùng làm báo với chúng tôi bằng cách gửi tin, bài, ảnh, video hoặc ý kiến chia sẻ, phản hồi về

Email: pnvnonline@phunuvietnam.vn; Đường dây nóng: 094.170.7373;

Fanpage: https://www.facebook.com/baophunuvn/

Ý kiến của bạn

* Xin vui lòng viết tiếng Việt có dấu!

Tin cùng chuyên mục

Cả nhà hào hứng trải nghiệm văn hóa Australia tại TPHCM

Cả nhà hào hứng trải nghiệm văn hóa Australia tại TPHCM

Các gia đình được trải nghiệm văn hóa, ẩm thực của Australia hay cùng nhau tham gia các trò chơi tương tác… đó là những hoạt động hấp dẫn vừa diễn ra tại Ngày hội gia đình do Tổng Lãnh sự quán Australia ở TPHCM tổ chức vào chiều 20/1.
Nhận biết sớm các triệu chứng của bệnh viêm tụy cấp

Nhận biết sớm các triệu chứng của bệnh viêm tụy cấp

Tuyến tụy là một tuyến vừa nội tiết vừa ngoại tiết, nó nằm trong ổ bụng nhưng ở vị trí sau phúc mạc ngang với khoảng D1 – D3 của cột sống, tuyến tụy tầm 150g. Có 2 vai trò chính là tụy ngoại tiết và tụy nội tiết.
Có thể chẩn đoán bệnh lý tim ngay từ trong bào thai

Có thể chẩn đoán bệnh lý tim ngay từ trong bào thai

Với sự phát triển của các thiết bị siêu âm hiện đại, chẩn đoán qua siêu âm ngày càng trở thành một phương pháp không thể thiếu trong tim mạch học, thậm chí có thể giúp chẩn đoán phần lớn bệnh lý tim từ trong bào thai đến người bệnh cao tuổi.
Một triệu phụ nữ được tiếp cận các dịch vụ chăm sóc SKSS-KHHGD

Một triệu phụ nữ được tiếp cận các dịch vụ chăm sóc SKSS-KHHGD

Dự án đã đào tạo hơn 3.000 cán bộ cung cấp dịch vụ trong lĩnh vực KHHGĐ, một mạng lưới hơn 70 giảng viên tỉnh và 230 giám sát viên tuyến huyện tại 18 tỉnh. Đặc biệt, 1 triệu khách hàng đã được tiếp cận các dịch vụ chăm sóc sức khỏe sinh sản mà dự án mang lại.
Cách tránh mua nhầm chuối Trung Quốc thờ cúng ngày Tết

Cách tránh mua nhầm chuối Trung Quốc thờ cúng ngày Tết

Tết Nguyên đán đang đến gần, theo phong tục của người dân Việt Nam, trên ban thờ gia đình nào cũng có mâm ngũ quả Tết bày cúng lễ gia tiên. Muốn có nải chuối đẹp, ngon, người mua cũng cần phân biệt được chuối ta với chuối Trung Quốc.
Bé trai 6 tuổi thoát chết khi hóc đầu kèn nhựa

Bé trai 6 tuổi thoát chết khi hóc đầu kèn nhựa

Bé trai 6 tuổi bị hóc dị vật đường thở là một bộ phận của chiếc kèn nhựa được mua trên thị trường. Rất may là bệnh nhi được đưa đến bệnh viện kịp thời, chỉ cần đến chậm chừng 5 phút là sẽ khó giữ được tính mạng.