Kỹ năng

Nhớ món cà bung rộn rã tiếng cười

Xem trên mobile
Mảnh đất của gia đình tôi khá dài nên vợ chồng tôi khi xây nhà quyết định để lại một ít để trồng rau. Khu vườn nho nhỏ ấy không chỉ là sân chơi đầy thích thú của bọn trẻ mà còn tạo nên những món ăn dân dã khó quên với cả gia đình.
Con trai lớn của tôi gọi món canh cà tím nấu bung là món canh ngũ sắc, còn món cà chua nấu trứng là món mây lượn vườn hồng... Vì vậy, những bữa cơm nhà tôi luôn đầy ắp tiếng cười, các cháu ăn nhanh hơn, nhiều hơn và luôn miệng khen ngon.
 
Sáng nay, cu Bi (con trai lớn) dậy sớm như thường lệ. Cu cậu chạy ra ngay vườn nhà, rồi reo lên: “Mẹ ơi, cây cà tím đã ra hoa rồi mẹ ạ. Vậy là chúng con lại sắp được ăn món canh ngũ sắc rồi, mẹ nhỉ”.
 
c-bung.jpg
Ảnh minh họa

 

Lát sau, cu Bo (con trai bé) cũng tự dậy líu lo đọc bài thơ “Vườn nhà bé” nói về các loại rau củ quả: Quả bí ngô to và nặng. Quả đậu đũa thon và dài. Vểnh lên trời là quả ớt. Còn quả gấc màu đỏ tươi. Lúc lắc cười là cà tím... làm cả nhà cùng cười như nắc nẻ vì cái giọng còn chưa sõi của bé.
 
Vào dịp trung thu, tôi thường đem quả cà tím làm thành con chim cánh cụt hay “hai anh chuối” thì các cháu mê tít. Khi thu hoạch quả cà tím, tôi đem chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng như: Cà bung, cà tím xào cần tỏi, cà tím om tôm thịt, cà tím nhồi thịt om cà chua, cà tím tẩm bột rán, cà tím làm dưa muối xổi...
 
Món cà bung luôn kèm cả thịt ba chỉ sém cạnh, đậu rán và còn thêm vị hơi chua chua của cà chua cùng mùi vị không thể thiếu được đó là hành tươi và tía tô, mùi tàu và lá lốt.
 
Cách nấu: Cà tím 2 quả, bỏ cuống (có thể gọt vỏ hoặc ăn cả vỏ tùy sở thích) rửa sạch, đem thái miếng vát vừa ăn rồi ngâm vào chậu nước lạnh cùng chút muối hạt đến lúc nấu mới vớt ra (cho mềm và bớt nhựa thì cà sẽ không bị đắng và thâm).
 
Cà chua 2-3 quả, bổ múi cau. Thịt ba chỉ 200g, thái miếng nhỏ mỏng vừa. Đậu phụ 2 bìa cắt miếng vừa ăn đem rán vàng đều 2 mặt; 1 nắm tía tô, rau mùi tàu và lá lốt rửa sạch, thái sợi, hành lá xắt khúc, hành khô đập dập, băm nhỏ.
 
Đầu tiên, phi thơm hành khô cùng một chút nước mắm, cho thịt ba chỉ vào rim lửa vừa sém cạnh vàng là được. Mỡ từ thịt ba chỉ sẽ chảy ra khi nấu không cần thêm dầu ăn mà món cà bung lại rất thơm ngon. Sau đó, thả cà chua vào nồi. Nêm thêm chút mắm, chút gia vị, muối tiêu vào rồi đậy vung đun khoảng 1 phút cho cà chua chín mềm.
 
Rồi trút cà tím vào đảo cùng và nêm thêm chút mắm nữa (lưu ý nhớ nêm chút một thôi vì cho nhiều rất dễ mặn). Đậy vung, đun cà tím nhỏ lửa cho thấm gia vị và chín mềm khoảng 5 phút.
 
Sau khi cà chín mềm, mới cho đậu vào đun cùng khoảng 1-2 phút và tránh đảo nhiều vì đậu rất dễ nát. Tiếp theo, cho nước sâm sấp mặt cà hoặc nhiều hơn sao cho vừa ăn (không nên cho nhiều, nước canh loãng sẽ không ngon) rồi nêm lại cho vừa ăn.
 
Cuối cùng cho hành lá và tía tô, mùi tàu thái nhỏ vào rồi bắc ngay ra khỏi bếp, đồng thời múc luôn ra tô ăn nóng (mới giữ được hương vị đặc trưng của tía tô).

Hạ Dung

Bạn đang đọc bài viết Nhớ món cà bung rộn rã tiếng cười tại chuyên mục Kỹ năng của phunuvietnam.vn. Bạn có thể Cùng làm báo với chúng tôi bằng cách gửi tin, bài, ảnh, video hoặc ý kiến chia sẻ, phản hồi về

Email: pnvnonline@phunuvietnam.vn; Đường dây nóng: 094.170.7373;

Fanpage: https://www.facebook.com/baophunuvn/

Ý kiến của bạn

* Xin vui lòng viết tiếng Việt có dấu!

Tin cùng chuyên mục

Con gái 13 tuổi đọc sách tâm lý vì muốn hiểu mẹ

Con gái 13 tuổi đọc sách tâm lý vì muốn hiểu mẹ

Trong đầu mẹ lúc nào cũng là công việc nên khó có thể hoàn toàn tập trung tâm trí để vui chơi cùng Nhím. Lúc hỏi lại, mẹ mới biết Nhím đang vận dụng các kiến thức Nhím đọc được từ các cuốn sách tâm lý học mẹ mua cho hôm trước.
Tự làm kem trái cây tươi mát lạnh giải nhiệt ngày hè

Tự làm kem trái cây tươi mát lạnh giải nhiệt ngày hè

Không cần đến máy làm kem, chỉ từ những nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh, bạn có thể tự làm những chiếc kem trái cây tươi mát lạnh, ngon miệng, giúp bổ sung vitamin, giải nhiệt và tăng sức đề kháng cho những ngày hè nắng nóng.
Một mùa hè nhiều trải nghiệm, học hiệu quả cho các con

Một mùa hè nhiều trải nghiệm, học hiệu quả cho các con

Nghỉ hè, thay vì ép con học các môn văn hóa, các phụ huynh nên tạo điều kiện để con được thỏa sức sáng tạo và sống với niềm đam mê. Như vậy, các con sẽ đạt được cả hai mục tiêu: Có một mùa hè với những trải nghiệm ý nghĩa và việc học chắc chắn sẽ hiệu quả hơn khi các con bước vào năm học mới.
Làm lẩu gà dấm bỗng cơm rượu đổi vị ngày cuối tuần

Làm lẩu gà dấm bỗng cơm rượu đổi vị ngày cuối tuần

Một chút chua thanh thơm nhẹ của dấm bỗng, chút cay nồng của cơm rượu, cùng với mùi thơm của gừng làm món lẩu gà tăng thêm phần hấp dẫn, tạo cảm giác ngon miệng dưới tiết trời nắng nóng. Hãy vào bếp thực hiện món lẩu này để cùng gia đình thay đổi khẩu vị cho bữa ăn cuối tuần.
Muôn ngàn nỗi lo của cha mẹ quanh mùa hè của con

Muôn ngàn nỗi lo của cha mẹ quanh mùa hè của con

Nghỉ hè là khoảng thời gian được rất nhiều trẻ em mong đợi nhưng đồng thời cũng là nỗi lo của không ít phụ huynh, nhất là khi nhiều bậc cha mẹ quá bận bịu với công việc, không có thời gian để ở cạnh con hay có thể quản lý con trong suốt thời gian hè khá dài.
TS Khuất Thu Hồng công khai bị quấy rối tình dục để khuyến khích các nạn nhân lên tiếng

TS Khuất Thu Hồng công khai bị quấy rối tình dục để khuyến khích các nạn nhân lên tiếng

Tôi không làm việc trong showbiz, không làm ở quán ăn hay nhà hàng. Tôi không hay tụ tập đàn đúm, không có hành vi gây chú ý. Tôi tin rằng tôi không ăn mặc hở hang, ăn nói ỡm ờ hay điệu bộ lả lơi… Vậy mà tôi vẫn bị quấy rối tình dục, thậm chí bị tấn công tình dục. Tôi bị cảm giác sợ hãi, tủi hổ, tức giận, ghê sợ… ám ảnh…