 |
Nguyên liệu:
200g bột năng
50g đậu xanh bóc vỏ
20g dừa rám cắt sợi
1 bó lá dứa (lá nếp)
5g muối
100g đường
nước sạch
Dầu ăn
Lá dừa làm khuôn
Cách làm:
- Bẻ một đoạn cây đo bằng 2/3 bề ngang của lá dừa làm mẫu, gấp lá dừa thành 5 đoạn theo mẫu đều nhau, gập lại thành khuôn vuông, có 1 đoạn chồng lên nhau, cố định bằng ghim, khuôn đáy nhỏ hơn khuôn mặt sao cho khuôn này đậy lên khuôn kia được. Cắt lá dứa thành khúc lót dưới đáy khuôn để sau dễ dàng lấy bánh ra.
- Đậu xanh ngâm nước trước cho nở, hấp chín, tán nhuyễn, trộn vào 20g đường, cho ít dầu ăn sên khô trên bếp, sờ không dính tay là được. Vo thành những viên nhỏ, ấn dẹp.
- Dừa luộc qua, xả sạch hết nước đục, vắt ráo.
- Cho vào nồi 100ml nước, quậy với bột cho tan cùng 80g đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn để bột nghỉ 30 phút rồi bắc lên bếp khuấy nhỏ lửa cho bột sệt lại, nhắc xuống khuấy tiếp đừng cho bột chín , cho dừa sợi vào khuấy đều.
- Cho bột vào ½ khuôn, cho nhân đậu xanh vào rồi tiếp tục cho bột vào đầy khuôn, đem hấp tới khi bột trong là chín.
- Đợi bánh nguội đậy nắp lá dừa lên.