Bố mẹ tôi đều là công chức nhà nước, nên nuôi con khá vất vả. Tuy nhiên, vì muốn các con được ăn uống đủ chất nên dù nghèo, mẹ tôi vẫn rất chịu khó đầu tư mua trái cây cho các con.
Chuối là loại trái cây được mẹ mua khá thường xuyên. Mẹ bảo, không chỉ vì chuối rẻ mà còn vì chuối rất tốt cho sức khỏe.
Cả hai chị em tôi đều khó ăn nên chuối thường… “ế”. Mẹ đã phải nghĩ cách để “biến hóa” quả chuối thành các món ăn khác, lạ miệng, thí dụ như: Bánh chuối, kem chuối,… Trong đó, tôi nhớ nhất món chè chuối thơm lừng mà mẹ nấu.
Nguyên liệu không cầu kỳ nên chỉ cần trong nhà có vài quả chuối tây chín tới (không dùng chuối chín kỹ) là mẹ có thể nấu ngay một nồi chè, vừa để nhà ăn, vừa mời hàng xóm xung quanh. Ngoài chuối, cần chuẩn bị thêm đường, chút muối, dừa (ngày trước phải mua dừa về tự làm nước cốt dừa, còn giờ thì đơn giản hơn nhiều, bạn có thể mua sẵn hộp nước cốt dừa), hạt trân châu, dừa sợi, lạc.
Các trái chuối được bỏ vỏ, thái thành từng khoanh tròn đều nhau, hoặc thái vát.
Cho chuối vào bát, bỏ muối, đường, ướp khoảng 15 phút. Đảo nhẹ tay không để chuối nát.
Trong lúc chờ chuối ngấm, rang lạc đến khi vàng đều và thơm thì để nguội, bỏ vỏ, giã nhỏ (không nên giã quá nhỏ, lạc sẽ bị vụn).
Nếu là trân châu mua sẵn, bạn thả vào nồi luộc và vớt ra để nguội. Thực ra, món này bạn cũng có thể tự chuẩn bị, nếu không mua sẵn ở ngoài. Dùng bột năng nhào nước nóng, nặn thành viên trân châu trắng nhỏ xinh (mùa hè có thể thêm miếng dừa được thái hạt lựu vào làm nhân). Sau đó bỏ vào nồi nước sôi đun, sau đó vớt ra, thả ngay vào bát nước lạnh.
Sau khi chuẩn bị xong các công đoạn, bạn cho nước cốt dừa cùng chút nước lọc vào nồi (lượng nước nhiều hay ít tùy thuộc vào lượng người ăn). Khi nồi nước đã sôi, hạ nhiệt độ, hòa bột năng vào nước rồi bỏ thêm vào nồi, đến khi sôi cho chuối vào đun cùng khoảng 15 phút.
Tiếp đó, cho trân châu vào đảo nhẹ tay (nếu là mùa hè thì bạn để trân châu ở ngoài, xúc thẳng vào bát chè khi ăn). Khi ăn món này vào mùa đông, bạn có thể cho thêm một chút nước gừng tươi vào nồi chè, khi ăn sẽ có cảm giác ấm người hơn. Múc chè ra bát khi còn nóng hổi, rắc lạc, dừa sợi lên trên. Vị ngọt thơm của chuối, ngậy của cốt dừa và sợi dừa, bùi của lạc rang giòn khiến cho bát chè chuối thật hấp dẫn.
Chỉ đơn giản thế thôi, nhưng món chè đã khiến cho tuổi thơ của chị em tôi trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Đặc biệt, không biết từ lúc nào chuối đã trở thành loại trái cây mà chị em tôi rất thích. Thế mới biết, bằng tình yêu với các con, bất cứ người mẹ nào cũng có thể biến những điều tưởng không thể thành có thể.