Ốc còn sống và tươi, béo thì cái mày(vẩy ốc) phải bám thật chặt sát bên ngoài con ốc.
Ốc chỉ tươi khi vảy ốc còn bám chặt.
Khi ta đụng tay vào, cái mày sẽ khép kín lại ngay. Ốc không còn tươi và gầy, ốm thì cái mày tụt sâu vào bên trong mình ốc, ốc bị chết khi ngửi còn thấy mùi khó chịu.