Một miếng đậu phụ ngon thường có màu trắng ngà, mềm. Đậu phụ càng vàng thì càng nhiều thạch cao, ăn có vị chát, cầm hơi nặng tay.
Đậu phụ là món ăn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình. Vì vậy, để chọn được một miếng đậu phụ ngon, người nội trợ cũng cần tinh ý.
Theo bà Hoàng Thị Minh Thu, Chi cục phó Chi cục An toàn Vệ sinh thực phẩm Hà Nội, một miếng đậu phụ ngon thường cómàu trắng ngà, mềm. Đậu phụ an toàn sẽ có mùi thơm, vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng. Đậu phụ có nhiều lợi ích cho sức khỏe
Còn đậu phụ pha thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao và độ cứng, độ chắc nhiều hơn đậu phụ tươi bình thường. Ngoài ra, đậu phụ này thường có vị hơi chát, cầm nặng tay. Để tránh mua phải đậu phụ chứa thạch cao, bạn không nên mua đậu phụ rán sẵn ngoài chợ vì khó phân biệt được đậu có chứa thạch cao hay không.
