Gạo thịt bò - nguồn protein cho tương lai

Mới đây, các nhà khoa học Hàn Quốc đã phát triển một sản phẩm mới, gạo thịt bò, hay "cơm bò" (Beef rice). "Cơm bò" được cấy tế bào mỡ động vật trên hạt ngũ cốc. Nói cách khác, hạt gạo có chứa tế bào thịt bò bên trong. Đây là công trình của Đại học Yonsei (YU) ở Seoul, Hàn Quốc, hướng tới việc cung cấp nguồn protein bền vững, giá cả phải chăng và thân thiện với môi trường. Nó có thể thay thế chăn nuôi giết mổ gia súc, vật nuôi lấy thịt, thậm chí cả mô hình trang trại. Theo GS. Jinkee Hong, người đứng đầu nghiên cứu, "cơm bò" là sản phẩm đầu tiên kiểu này. Nó sử dụng các hạt ngũ cốc làm cơ sở để nuôi dưỡng cơ và tế bào mỡ động vật.

Trước tiên, hạt gạo được xử lý bằng enzyme để tạo môi trường tối ưu cho sự phát triển của tế bào, sau đó truyền tế bào bò nuôi cấy để tạo ra sản phẩm có màu hồng nhạt. Thành phẩm có kích thước y chang hạt gạo thông thường, chỉ khác là có màu hồng nhạt. "Cơm bò" chứa nhiều protein hơn khoảng 8% và chất béo nhiều hơn 7% so với gạo thông thường. Đặc biệt, loại protein này có 18% nguồn gốc từ động vật, khiến nó trở thành nguồn cung cấp axit amin thiết yếu và phong phú.