Không cần ra nhà hàng, bạn vẫn có món há cảo rau chân vịt và tôm trứ danh tại nhà

Nguyên liệu:

* Làm nhân bánh

- 200g củ đậu

- 4 chiếc nấm hương

- 100g, tôm tươi bóc vỏ

- Rau mùi, hành tươi

- Gia vị, đường, muối, hạt tiêu.

* Làm vỏ bánh

- 100g bột mỳ rây mịn

- 100g bột sắn rây mịn

- 50g rau chân vịt tươi

- 200ml nước

- Dầu ăn.

Cách làm:

* Làm nhân bánh

- Rửa sạch củ đậu, gọt vỏ, thái chỉ đoạn ngắn.

- Băm nhỏ nấm hương, tôm thái miếng nhỏ.

- Xào tôm với dầu, sau đó cho củ đậu, nấm hương vào đảo đều, them nước, nêm nếm gia vị rồi đảo thêm khoảng 3 phút. Trước khi tắt bếp, cho rau mùi, hành vào trộn đều.

* Làm vỏ bánh

- Trộn đều bột mỳ với bột sắn.

- Rửa sạch rau chân vịt rồi băm nhỏ. Một nửa ép lấy nước, một nửa để lại.

- Đun sôi nước, cho rau chân vịt đã băm nhỏ và nước ép rau chân vịt vào khuấy đều.

- Tiếp theo đổ bột vào trộn đều cho bột nhuyễn lại.

- Thoa dầu ăn vào lòng bàn tay rồi dùng tay lấy bột ra. Nhào cho đến khi bột mịn.

- Rắc một chút bột lên phía trên. Chia bột thành những phần nhỏ rồi cán dẹt.

- Cho nhân vào giữa bột, gấp mép bột lại cho kín.

- Thoa một ít dầu ăn rồi xếp bánh vào xửng hấp. Hấp bánh ở lửa vừa trong 20 phút.

Thực hiện: Nhà hàng Red River và Nhà hàng Tim Ho Wan, 

Khách sạn Lotte Hà Nội (số 54 Liễu Giai, Hà Nội)