Kỳ tuyển sinh đại học đang đến gần, gợi ý 6 món ngon giúp con giải tỏa căng thẳng, tăng cường trí nhớ

Để các con có thể làm bài tốt nhất trong kỳ thi đại học sắp tới, ngoài việc ôn luyện kỹ càng thì nhu cầu dinh dưỡng càng trở nên quan trọng. Trẻ cần đủ chất, giải tỏa căng thẳng, đầu óc minh mẫn nên các thực phẩm bổ não rất cần thiết trong bữa ăn hàng ngày.

1. Trứng bác cà chua

Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại cung cấp cho các con nguồn dinh dưỡng dồi dào. 

Nguyên liệu cần thiết gồm 2 quả cà chua, 2 quả trứng gà, 1 nhánh hành lá, 1 củ hành tím, muối, đường, chút giấm trắng.

Bước 1: Cà chua rửa sạch, lột vỏ, cắt đôi để loại bỏ phần cứng ở cuống. Bạn có thể bỏ hạt nếu thích. Thái cà chua thành miếng nhỏ.

Bước 2: Trong một bát khác, đập hai quả trứng vào, thêm 1/3 thìa cà phê muối cùng vài giọt giấm. Khuấy đều. 

Bước 3: Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Hành tím băm nhỏ.

Bước 4: Làm nóng chảo, đổ dầu vào. Sau khi dầu nóng, cho trứng vào. Khi trứng se lại thành mảng lớn, khuấy nhẹ đến khi chúng dần đổi màu. Múc ra đĩa. 

Bước 5: Cho xíu dầu vào chảo, tiếp đó cho hành tím vào phi thơm. Trút cà chua vào xào mềm, nêm chút muối. Bạn có thể cho chút nước vào giúp cà chua nhanh mềm hơn. Tiếp đó. cho trứng trở lại chảo, nêm nếm lại cho vừa miệng. Rắc hành lá cắt nhỏ lên và đảo đều. Trút ra đĩa và thưởng thức.

2. Lạc trộn cần tây

Lạc (đậu phộng) là loại thực phẩm quen thuộc tốt cho sức khỏe não bộ. Nguồn dinh dưỡng trong lạc dồi dào, chúng chứa nhiều kẽm giúp tăng cường trí nhớ, tăng cường hệ miễn dịch và chống lão hóa.

Ngoài lạc rang, lạc luộc phổ biến, lạc có thể chế biến thành món chè, món ăn ngon giúp bổ sung dinh dưỡng cho não bộ, chẳng hạn món lạc trộn cần tây.

Nguyên liệu cần thiết gồm nửa bát con lạc, 3 nhánh cần tây, nửa củ cà rốt, nửa thìa muối, hai thìa giấm, 1 thìa nước tương, nửa thìa đường, 1 miếng quế nhỏ, 1 bông hoa hồi, hành tím và gừng.

Bước 1: Rửa sạch lạc và ngâm trong nước khoảng 1 giờ.

Bước 2: Nạo vỏ cà rốt, cắt thành dải dài vừa ăn. Cần tây bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc ngắn xéo vừa ăn.

Bước 3: Cho nước vào nồi đun sôi, thêm quế, hồi, hành, gừng vào. Đun lửa to khoảng 2 phút để mùi thơm tỏa ra. Tiếp đó cho lạc vào đun chừng 1 phút, tắt bếp. Để lạc nguội tự nhiên. 

Bước 4: Lấy một nồi khác, cho vài giọt dầu ăn cùng 1 thìa muối vào nước đun sôi. Cho cà rốt vào chần nhanh khoảng gần 1 phút, cần tây chần trong 30 giây. Vớt nhanh ra cho vào nước lạnh. Để ráo nước hoàn toàn.

Bước 5: Lạc, cà rốt, cần tây cho vào bát tô. Thêm muối, đường, nước tương, giấm vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.

3. Táo đỏ hầm củ mài

Táo đỏ rất giàu vitamin C, vitamin B, canxi, sắt và nhiều chất dinh dưỡng khác. Trong y học cổ truyền, táo đỏ có tác dụng dưỡng trung bổ khí, dưỡng huyết, kiện tỳ ích vị. Táo đỏ cũng có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt của cơ thể, bổ máu, hỗ trợ lưu thông máu tốt hơn.

Nguyên liệu cần thiết gồm 3 củ mài, 80g táo đỏ, 50g đường, 2 nhánh tỏi, nước tương, dầu hào, mật ong, hành lá cắt nhỏ.

Bước 1: Cho táo đỏ vào nước cùng 1 thìa bột mì rửa sạch. Vớt ra, dùng kéo cắt đôi, bỏ hạt.

Bước 2: Củ mài gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn hoặc để khúc dài tùy ý.

Bước 3: Cho nước vào nồi đun sôi, đổ củ mài vào, thêm 50g đường nấu cùng. Đun lửa to trong khoảng 15 phút. Dùng đũa thử xem củ mài mềm thì vớt ra.

Bước 4: Chuẩn bị nước sốt gồm 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 3 thìa nước, khuấy đều. Tỏi bóc vỏ, không cần cắt nhỏ. 

Bước 5: Trong một nồi lớn, cho tỏi vào phi thơm và cho củ mài vào. Rưới nước sốt đã chuẩn bị vào. Thêm táo đỏ cùng nửa thìa dầu ăn. Đậy vung và đun lửa nhỏ trong khoảng 8 phút. Thêm nước nếu cần. 

Khi được, thêm hành lá cắt nhỏ lên trên. Món ăn lạ miệng nhưng giàu dinh dưỡng. Một cách khác nhanh nhất giúp bạn hấp thu được dinh dưỡng của táo đỏ cũng như củ mài là thực hiện món củ mài luộc và cắt nhỏ táo đỏ để ủ trà. 

4. Bánh yến mạch

Yến mạch rất giàu vitamin B1, B2, vitamin E và các nguyên tố vi lượng như kẽm, sắt. Axit β-glutamic chứa trong bột yến mạch có thể thúc đẩy quá trình truyền thông tin giữa các tế bào não và cải thiện trí nhớ.

Nguyên liệu cần thiết làm bánh bột yến mạch gồm 100g yến mạch, 3 quả trứng gà, 3g men nở, 30g đường, 300g bột mì, 150g sữa tươi.

Bước 1: Cho yến mạch, trứng, men nở, đường, bột mì và sữa vào tô. Khuấy đều rồi dùng tay nhào bột. Nhào thành khối, bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ trong khoảng 20 phút. Sau đó nhào kĩ. 

Bước 2: Sau khi nhào kĩ, bọc lại tiếp cho bột nở gấp đôi. Tiếp đó, nhào bột cho thoát khí. Vo thành khối bột lớn. Chia thành các khối bột nhỏ. Cán mỏng thành bánh dẹt. Để bánh nghỉ thêm 10 phút. 

Bước 3: Dùng chảo hoặc lò nướng, nồi chiên không dầu đều được. Dùng chảo có thể nhanh chóng và tiện lợi hơn. Đặt các miếng bánh nhỏ lên chảo, để lửa nhỏ tầm hai phút thì trở bánh. Làm tương tự cho đến khi hết bột. Hoặc bạn có thể đặt vào khay và nướng hai mặt ở lò với nhiệt độ 190 độ C trong 2 phút. 

5. Cá chép om xì dầu

Cá chép giàu dưỡng chất như axit béo không no và DHA. DHA là một trong những chất cần thiết để hình thành nên hệ thần kinh và võng mạc. Chúng có tác dụng tốt đối với sự phát triển trí tuệ của trẻ nhỏ và phòng ngừa, điều trị bệnh Alzheimer ở người lớn tuổi. Bổ sung cá chép vào bữa ăn sẽ giúp thúc đẩy não bộ khỏe mạnh.

Nguyên liệu cần thiết làm món cá chép om xì dầu gồm 1 con cá chép, hành lá, tỏi, gừng, ớt đỏ, hạt tiêu, rượu nấu ăn, dầu điều tạo màu, bột năng, xì dầu, nước tương.

Bước 1: Cá chép sau khi mua về làm sạch, khứa vài đường trên thân cho dễ ngấm gia vị. Sau đó nêm vào cá 1 chút muối, tiêu, 1 thìa rượu nấu ăn, cắt hành tím và chà xát lên thân cá. Ướp trong 8 phút.

Bước 2: Chuẩn bị tỏi, gừng, thái lát, ớt đỏ chẻ dọc hoặc cắt khoanh. Có thể dùng cà chua bổ múi cau để tạo màu, nếu bạn dùng màu dầu điều thì bỏ qua cà chua. Hoặc bạn không cần cả hai nguyên liệu này bởi nước tương và xì dầu cũng tạo màu sắc món cá chép đẹp mắt rồi.

Bước 3: Rắc một lớp bột năng mỏng đều lên thân cá để bột hút nước và giữ cá nguyên vẹn. Đặt cá vào đĩa trũng lòng. Bỏ lên trên mình cá hành, gừng một ít, còn lại nhét vào bụng cá. Cho vào xửng hấp cách thủy khoảng 25 đến 30 phút là chín. Trước khi tắt bếp, rưới 2 thìa nước tương, 1 thìa xì dầu lên cá.

6. Tôm chua ngọt

Tôm giàu taurine tốt cho trí não và hỗ trợ phát triển sự thông minh. Chúng cung cấp dinh dưỡng phong phú cho não bộ. 

Nguyên liệu cần thiết làm món tôm chua ngọt gồm 500g tôm, nước lọc, dầu hào, tương cà, đường, tỏi băm, gừng băm, giấm, dầu hào.

Bước 1: Tôm bỏ đầu, rút chỉ đen, bỏ bớt phần vỏ cứng. Thêm gừng thái nhỏ, hạt tiêu và 1 thìa rượu nấu ăn vào ướp trong 5 phút.

Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt: Dùng 5 thìa nước lọc, 5 thìa tương cà, 3 thìa đường, 2 thìa giấm, 1 thìa dầu hào. Khuấy đều.

Bước 3: Cho dầu vào chảo đun nóng, thêm tỏi và gừng băm vào phi thơm. Sau đó, cho tôm vào xào đều đến khi tôm chuyển màu đỏ cam và hơi cong lại. Cho phần sốt chua ngọt đã chuẩn bị vào, đảo đều, đậy vung. Đun lửa nhỏ trong vòng 1 phút. 

 Chúc bạn thực hiện các món ngon tăng cường trí thông minh và bổ não thành công!