Cơm gạo lứt nhân thịt lợn kho
Nguyên liệu
Gạo lứt 100g; Thịt ba chỉ 200g; 1 lá sen; Củ sen tươi 50g; Kẹo đắng 1 viên; Muối 5g; Tiêu 1g; Nước mắm 1 thìa canh; Hành khô 5 củ; Nước 110ml.
Cách làm
- Rửa sạch thịt, thái quân cờ. Củ sen thái khúc nhỏ dày 1cm. Thái hành nhỏ. Phi 2 củ hành đã thái rồi cho thịt, muối, tiêu, kẹo đắng, nước mắm vào đảo đều, đun đều lửa trong vòng 30 phút cho thịt chín mềm và ngấm gia vị.
- Nấu cơm gạo lứt: Vo gạo sạch để ráo nước, sau đó cho gạo vào trộn với bột gà và hấp cách thủy với 110ml nước trong 2 tiếng.
- Xới cơm ra khỏi nồi cho vào lá sen, đặt thịt đã kho vào giữa, lấy dây buộc túm lại cho vào nồi hấp 5 phút để hương lá sen quyện đều vào cơm.
- Bỏ cơm ra cắt dây và lá, rưới nước thịt kho và rắc hành phi lên trên.
Củ sen xào ớt chuông
Nguyên liệu
Củ sen tươi 200g; Ớt chuông Đà Lạt 50g; Xốt Teriyaki 20g; Xì dầu Nhật 10g; Tỏi bóc: 1 nhánh.
Cách làm
- Rửa sạch củ sen, ớt chuông.
- Củ sen thái lát mỏng, ớt chuông thái dọc nhỏ vừa miếng.
- Đập dập tỏi phi thơm, bỏ củ sen vào xào 2 phút, sau đó cho ớt đã thái vào đảo cùng.
- Cho sốt Teriyaki và xì dầu Nhật vào đảo đều và bắc ra, ăn nóng.
Bún trộn
Nguyên liệu
Thịt bò 120g; Bún sợi 100g; Xì dầu Nhật 5g; Tương ớt 5g; Vừng trắng rang; Ngó sen 30g; Dưa chuột 10g; Hạt sen tươi luộc 10g; Húng tây 3 ngọn; Nước lọc 40ml; Đường 20g; Chanh 1 quả; Giấm 10ml; Ớt 1 quả; Tỏi 2 nhánh; Muối 1g.
Cách làm
- Ướp thịt bò với vừng trắng, xì dầu, tương ớt, muối, trong vòng 1 tiếng.
- Ngó sen và dưa chuột cắt khúc 5cm.
- Nướng bò ở nhiệt 200 độ C trong 15 phút.
- Pha nước trộn bún: Đập nhỏ tỏi, ớt băm nhỏ trộn đều với đường, chanh, giấm. Trộn hỗn hợp vừa thái với 1/3 nước trộn vừa pha để 5 phút cho ngấm.
- Chần bún cho xuống đáy bát, rồi cho hỗn hợp ngó sen đã vắt nước vừa trộn lên trên, sau đó xếp thịt bò, rắc vừng, lạc, hạt sen luộc, húng tây lên trên cùng.
- Khi ăn rưới nước trộn bún lên bát, trộn đều.
Cháo đỗ xanh thịt chim câu
Nguyên liệu
Gạo lứt 100g; Đỗ xanh 10g; Hạt sen tươi 50g; Chim câu 1 con; Muối 10g; Hạt nêm 10g; Tiêu 1g; Hành phi; Nước 600ml.
Cách làm
- Làm sạch chim câu, thui qua và bỏ chân.
- Rửa sach gạo lứt, hạt sen, đỗ xanh, để ráo nước, sau đó cho vào với chim câu nấu cùng 600ml nước trong vòng 1 tiếng.
- Cho muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.
- Rắc hành phi lên trên khi ăn.