Bệnh nhân tiểu đường nên ăn rau gì để ổn định đường huyết?

Thực hiện chế độ dinh dưỡng khoa học là liệu pháp rất quan trọng trong điều trị bệnh tiểu đường. Với những người bị tiểu đường, ăn uống là phương pháp điều trị không dùng thuốc, được áp dụng đầu tiên trong điều trị và được duy trì suốt đời nhằm ngăn ngừa những biến chứng nguy hiểm.

Vì vậy, bệnh tiểu đường nên ăn rau gì là vấn đề quan tâm của rất nhiều người bệnh vì có những loại rau sẽ làm tăng chỉ số đường huyết, ảnh hưởng nghiêm trọng tới việc điều trị bệnh.

1. Vì sao người bị tiểu đường nên ăn rau?

Các chuyên gia và các bác sĩ luôn khuyến cáo người bị tiểu đường cần tăng cường rau xanh và trái cây trong thực đơn dinh dưỡng hàng ngày của mình. Rau củ quả đóng vai trò quan trọng trong việc bổ sung nguồn dinh dưỡng tự nhiên và các dưỡng chất như protein, vitamin, chất xơ… giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng.

Các nghiên cứu chỉ ra chất xơ trong rau xanh có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột, nhờ đó người bệnh cảm thấy no lâu hơn, ít thèm ăn và hạn chế được tình trạng đường máu tăng cao.

Không những vậy, chất xơ còn hỗ trợ người bệnh tiểu đường kiểm soát mỡ máu và huyết áp tốt hơn. Vì thế, tăng cường rau xanh vào chế độ ăn uống được xem như một giải pháp điều trị tiểu đường lâu dài, kể cả với người tiểu đường type 1 hay type 2.

Cụ thể, với những người tiểu đường, rau xanh mang lại những lợi ích sau:

- Cung cấp lượng carbohydrate an toàn, từ đó giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ tăng cân.

- Rau cung cấp lượng nitrat cao, giúp làm giảm huyết áp, cải thiện sức khỏe tim mạch.

- Cung cấp chất đạm cần thiết, giúp người bệnh cảm giác no lâu hơn, tránh ăn vặt. Vì thế, ăn rau xanh vừa bổ sung dinh dưỡng cần thiết vừa tránh làm đường huyết tăng cao.

- Rau cung cấp nhiều chất xơ, đặc biệt tốt cho tiêu hóa và kiểm soát chỉ số đường huyết.

Với những lợi ích tuyệt vời của rau xanh, người bệnh tiểu đường nên tăng cường thực phẩm này vào trong thực đơn ăn uống của mình để hỗ trợ quá trình điều trị bệnh.

2. Người bệnh tiểu đường nên ăn rau gì?

2.1. Bị tiểu đường nên ăn rau bắp cải

Rau bắp cải là loại rau tốt cho những người bị tiểu đường. Nguyên nhân là vì loại rau này giúp đảm bảo hoạt động của tuyến tụy, tăng khả năng sản sinh insulin, kiểm soát đường máu trong cơ thể.

Không những vậy, trong thành phần của bắp cải chứa nhiều vitamin C, ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của tim. Bắp cải cũng chứa rất nhiều chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa bất cứ thứ gì khi ăn cùng với nó, từ đó giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng một cách đột biến.

2.2. Cải bó xôi là thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường

Bị tiểu đường nên ăn rau gì? Rau bina hay còn gọi là cải bó xôi là câu trả lời không thể bỏ qua.

Trong thành phần của cải bó xôi có hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao, rất tốt cho sức khỏe. Theo các nghiên cứu, đối với những người bình thường, ăn loại rau này thường xuyên sẽ giảm được nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên tới 20%.

Đối với những người đang mắc tiểu đường, cải bó xôi giúp kiểm soát lượng đường huyết tốt hơn do hàm lượng chất xơ cao.

2.3. Người bệnh tiểu đường nên ăn bông cải xanh

Bông cải xanh là loại rau rất tốt cho người mắc tiểu đường. Các kết quả nghiên cứu cho thấy, trong loại rau này có chứa thành phần sulforaphane, rất tốt trong việc kiểm soát lượng đường huyết, đặc biệt là đối với bệnh nhân bị tiểu đường tuýp 2.

Không những vậy, trong khoảng 92g bông cải xanh nấu chín chỉ chứa 27 calo và 3g tinh bột đường tiêu hóa, kèm theo rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C và Mg, rất tốt cho sức khỏe người bị tiểu đường.

Bông cải xanh không chỉ là thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường mà còn giàu chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, cực kỳ tốt cho mắt. Vì vậy, người bị tiểu đường nên thêm loại rau này vào trong thực đơn dinh dưỡng hàng ngày.

2.4. Hành tây là loại rau tốt cho người bị tiểu đường

Sử dụng hành tây giúp làm giảm lượng đường và chất béo trong cơ thể của bệnh nhân mắc tiểu đường. Hơn nữa, hành tây có tác dụng tăng bài tiết insulin và kích thích hoạt động của enzyme chống oxy hóa, giúp cải thiện sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường một cách tốt hơn.

Để hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường bằng hành tây, người bệnh có thể chế biến hành tay thành các món xào, luộc, hay nước ép.

Các kết quả nghiên cứu chỉ ra những người bệnh uống nước ép hành tây có thể giảm lượng đường máu đáng kể. Theo đó, mỗi buổi sáng người bệnh uống một thìa canh dịch ép hành tây, uống liền trong khoảng 1 - 2 tháng là thấy hiệu quả.

2.5. Tiểu đường nên ăn rau dền

Rau dền là thực phẩm quen thuộc, thường gặp trong bữa ăn của các gia đình, đặc biệt là trong những ngày hè nóng nực. Đây là loại rau có tính mát, có chứa hàm lượng chất xơ và magie cao giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường một cách hiệu quả.

Đặc biệt, đối với những trường hợp bệnh nhân mắc tiểu đường type 2, việc bổ sung rau dền mỗi ngày sẽ giúp ổn định đường huyết một cách tốt hơn.

2.6. Rau mồng tơi tốt cho người bị tiểu đường

Rau mồng tơi cũng là một trong những loại rau tốt cho người bị tiểu đường. Nguyên nhân là vì chất nhầy của rau mồng tơi có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột và “bắt giữ” cholesterol xấu trong thực phẩm.

Không những vậy, rau mồng tơi còn rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp hạn chế tình trạng táo bón ở người tiểu đường.

2.7. Rau măng tây

Nên ăn gì khi bị tiểu đường? Câu trả lời chính là rau măng tây. Măng tây không những giúp tăng hương vị thơm ngon cho món ăn mà còn có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu. Trong thành phần của măng tây còn có chứa hàm lượng glutathione cực kỳ lớn, giúp tăng cường sản xuất insulin.

Vì thế, hãy tăng cường rau măng tây vào trong bữa ăn hàng ngày để vừa thơm ngon vừa tốt cho việc kiểm soát đường huyết.

2.8. Rau cải xoăn là thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường

Một trong những loại rau tốt cho bệnh nhân mắc tiểu đường không thể bỏ qua chính là rau cải xoăn. Nguyên nhân là vì trong thành phần của loại rau này có chứa nhiều vitamin K, A, C, B6 rất tốt cho hệ tim mạch, chống đông máu, giúp tăng sức đề kháng cho bệnh nhân tiểu đường.

Theo kết quả của các nghiên cứu, chỉ cần dùng 300gr cải xoăn được nấu chín sẽ cung cấp 10% lượng chất xơ cần thiết hàng ngày cho người bị tiểu đường. Từ đó, giúp hỗ trợ ổn định đường huyết, tăng độ nhạy của insulin.

Ngoài ra, hoạt chất sulfur có trong rau cải xoăn còn có tác dụng mạnh mẽ trong quá trình chuyển hóa đường glucose, giúp bệnh nhân tiểu đường duy trì cân nặng dễ dàng hơn, từ đó giúp chống béo phì hiệu quả.

2.9. Rau muống

Rau muống và các món ăn từ rau muống không những thơm ngon và hấp dẫn mà còn rất tốt cho người bị tiểu đường. Theo các nghiên cứu, rau muống tía có tác dụng hỗ trợ chữa trị bệnh tiểu đường tốt hơn rau muống trắng.

Trong thành phần của rau muống tía có chứa một hoạt chất tự nhiên hoạt động tương tự như insulin. Vì vậy, người bị tiểu đường nên lựa chọn loại rau này bổ sung thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày. Không những có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa tăng đường huyết, rau muống còn giúp ngăn chặn các biến chứng như võng mạc, mỡ máu, huyết áp, tim mạch… ở những bệnh nhân tiểu đường lâu năm.

2.10. Bệnh tiểu đường nên ăn bí ngô

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết bí ngô không chỉ là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một bài thuốc tốt dành cho những người mắc bệnh tiểu đường. Theo đó, bí ngô có tác dụng phục hồi các tế bào trong tuyến tụy, ngăn ngừa và chữa trị được bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó, trong thành phần của bí ngô cũng chứa các chất chống oxy hóa có lợi. Hơn nữa, bí ngô còn chứa hàm lượng cao lutein và zeaxanthin – ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, từ đó ngăn ngừa các biến chứng về mắt của bệnh tiểu đường.

Kết quả của các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng bí ngô cũng có tác dụng giảm béo phì và nồng độ insulin. Vì thế, người bị tiểu đường nên ăn bí ngô để hỗ trợ điều trị bệnh.

3. Những lưu ý khi ăn rau dành cho người bị tiểu đường

Việc nắm bắt được bệnh tiểu đường nên ăn rau gì là rất quan trọng. Tuy nhiên, để phát huy được tối đa tác dụng của rau đối với việc hỗ trợ điều trị bệnh, bệnh nhân cần phải biết ăn rau đúng cách.

Ăn rau đúng cách không những giúp ổn định được chỉ số đường huyết mà còn giúp người bệnh ăn được đa dạng các loại rau mà không cần kiêng khem tuyệt đối.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người bệnh tiểu đường khi ăn rau cần lưu ý một số vấn đề sau:

- Nên ăn rau xanh vào đầu bữa ăn, trước khi ăn cơm, ăn thịt.

- Nên ăn rau luộc, hạn chế dùng dầu mỡ.

- Lượng rau nên chiếm 50% lượng thức ăn của bữa ăn đó.

- Nên ăn đa dạng các loại rau theo màu sắc của rau, trong tuần nên ăn cả rau củ có các màu xanh, cam, tím, đỏ...

- Không dùng nước ép rau thay thế hoàn toàn cho rau tươi vì chất xơ trong rau sẽ bị mất đi khi ép.

Trên đây là những thông tin giải đáp cho thắc mắc bệnh tiểu đường nên ăn rau gì cũng như mẹo ăn rau để phát huy được tối đa công dụng của rau xanh trong quá trình điều trị bệnh. Bên cạnh việc lưu ý những loại rau tốt cho người bị tiểu đường, bệnh nhân cần lưu ý, để đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể, người bệnh nên kết hợp rau xanh cùng nhiều thực phẩm tốt khác.