Các vi hạt có nguồn gốc thực vật có thể biến đồ tráng miệng và trà thành món giảm cân

Các nhà nghiên cứu đã phát triển những vi hạt được làm từ polyphenol trong trà, vitamin E và rong biển, khi được hấp thụ, chúng sẽ liên kết với chất béo trong đường tiêu hóa.

Kết quả thử nghiệm sơ bộ trên những con chuột được cho ăn chế độ nhiều chất béo cho thấy phương pháp giảm cân sáng tạo và tự nhiên hơn này có thể an toàn và dễ tiếp cận hơn so với phẫu thuật hoặc dược phẩm.

Tác giả Yue Wu của Đại học Tứ Xuyên, Trung Quốc, cho biết: "Giảm cân có thể giúp một số người ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe lâu dài như bệnh tiểu đường và bệnh tim".

Wu đã trình bày kết quả nghiên cứu của nhóm mình tại Hội nghị kỹ thuật số ACS mùa thu năm 2025 của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ.

"Các vi hạt của chúng tôi hoạt động trực tiếp trong ruột để ngăn chặn sự hấp thụ chất béo theo cách nhẹ nhàng và không xâm lấn", Wu cho hay.

Các nhà nghiên cứu giải thích rằng một số loại dược phẩm như orlistat ức chế một số enzyme dạ dày phân hủy chất béo trong chế độ ăn uống, dẫn đến cơ thể hấp thụ ít chất béo hơn. Mặc dù orlistat là loại thuốc được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phê duyệt và được coi là hiệu quả trong việc giảm cân, một số nghiên cứu cho thấy nó có thể gây ra các tác dụng phụ bao gồm tổn thương gan và thận.

Wu và các đồng nghiệp của cô đã quyết định nhắm vào quá trình hấp thụ chất béo bằng biện pháp can thiệp giảm cân của riêng họ mà không có tác dụng phụ tiêu cực.

"Chúng tôi muốn phát triển thứ gì đó phù hợp với cách ăn uống và sinh hoạt thông thường của mọi người", cô giải thích. Những cấu trúc trong trà, vitamin E và rong biển có thể tạo thành các liên kết hóa học với các giọt mỡ và đóng vai trò là lõi liên kết mỡ của các vi hạt. Sau đó, họ phủ các hạt này bằng một loại polymer tự nhiên có nguồn gốc từ rong biển để bảo vệ chúng khỏi môi trường axit của dạ dày.

Sau khi được hấp thụ, lớp phủ polymer bảo vệ sẽ nở ra để đáp ứng với độ pH có tính axit và polyphenol trong trà xanh cùng các hợp chất vitamin E sẽ liên kết và giữ lại chất béo đã được tiêu hóa một phần trong ruột.

Bản thân các hạt này gần như không có mùi vị nên các nhà nghiên cứu dự đoán chúng sẽ dễ dàng được đưa vào chế độ ăn của con người như nặn thành những viên cỡ hạt trân châu rồi thêm vào món tráng miệng và trà sữa, làm tăng hương vị cho các món ăn phổ biến hiện có.

"Chúng ta cần xem dữ liệu trên người trước khi có thể đưa ra bất kỳ kết luận thực sự nào. Dữ liệu trên chuột rất thú vị, nhưng không thể cho rằng kết quả sẽ lặp lại. Ngoài ra, cần phải xem xét tính an toàn trong các thử nghiệm trên người",Giáo sư y học tim mạch chuyển hóa Naveed Sattar tại Đại học Glasgow ở Scotland, người không tham gia vào nghiên cứu, chia sẻ.

"Nhưng xét về mặt khái niệm, điều này rất thú vị và thật tốt khi thấy các nhà nghiên cứu nghĩ ra những sáng kiến khác nhau để giúp đạt được mục tiêu giảm cân an toàn và bền vững".

Nhóm của Wu hiện đã bắt đầu làm việc với một công ty công nghệ sinh học để sản xuất hạt có nguồn gốc thực vật. Họ cũng đã khởi xướng một thử nghiệm lâm sàng trên người với sự hợp tác của Bệnh viện Tây Trung Quốc thuộc Đại học Tứ Xuyên.

"Đây là một bước tiến lớn hướng tới việc ứng dụng lâm sàng các vi hạt polyphenol của chúng tôi, sau những kết quả ban đầu", Wu nói. "Chúng tôi đã chính thức tuyển chọn 26 người tham gia thử nghiệm do nhóm nghiên cứu khởi xướng, và chúng tôi dự kiến dữ liệu sơ bộ có thể sẽ có trong năm tới".