Cách làm món sườn cay "khổng lồ" như tảng núi tại nhà

Gần đây, Hoa hậu Kỳ Duyên gây chú ý khi chia sẻ hình ảnh đang cùng Minh Triệu và đàn chị Diệu Nhi trầm trồ trước món sườn cay "khổng lồ" của Thái Lan. Cả 3 ngôi sao đều tỏ ra vô cùng khoái chí và hào hứng với món ăn độc đáo này.

Kỳ Duyên dí dỏm bày tỏ: "Lần đầu ăn món sườn núi lửa chính gốc size XXL của 3 chị em, nhìn thôi đã no rồi nhưng thịt tươi và ngon, đối với tớ cay nhè nhẹ. Chẳng biết giải thích cái sự to của nó thế nào nên em mượn mặt của chị nha Diệu Nhi. Mà có vẻ cũng không ăn thua lắm".

Kỳ Duyên, Minh Triệu và Diệu Nhi đều tỏ ra hào hứng trước món sườn "khổng lồ" - món ăn nổi tiếng của xứ sở chùa vàng.

Người đẹp gốc Nam Định hóm hỉnh tự mô tả: "Gương mặt bỡ ngỡ vu vơ của bạn Gấu Béo khi thấy đĩa sườn béo hơn bạn".

Chia sẻ với bạn bè, Kỳ Duyên cho biết thêm: "Nhìn xong thực sự no không ăn được nhiều", "Mà thấy vậy chứ không nhiều gia vị đâu, size cho 10 người ăn không hết".

Nữ ca sĩ Khởi My từng được chồng tặng cho "bánh sinh nhật" đặc biệt bằng sườn cay Thái Lan "khổng lồ". Thậm chí miếng sườn còn cắm nến lên trên, ông xã cũng chuẩn bị mũ sinh nhật để Khởi My đội cho có không khí. Kelvin Khánh tự hào nói với vợ: "Đã nói là bạn sẽ có cái bánh sinh nhật đỉnh nhất mà".

Quang Vinh cũng đã thưởng thức món sườn cay này và cảm nhận mùi thơm phức. Ban đầu nhìn anh rất sợ vì thấy nhiều ớt, sợ cay nhưng ăn vào thấy đậm đà, không quá cay.

Bảo Thy khoái chí mời fan "ăn khuya giảm cân". Có thể thấy món ăn "big size" đến từ Thái Lan được lòng rất nhiều sao Việt.

Món sườn cay khổng lồ hay còn gọi là Laeng Saeb. Nguyên liệu chính của món ăn chủ yếu là xương cột sống của lợn và ít xương sườn đã lóc gần hết thịt. Sau khi hầm liên tục nhiều tiếng đồng hồ với các loại rau củ thì xương được vớt ra, xếp lên đĩa lớn theo hình chóp trông như một ngọn núi. Rưới lên nước sốt nấu từ nước hầm xương với các gia vị như ngò, hành, sả... đặc biệt là rất nhiều ớt xanh. Khi ăn có thể chấm với nước sốt cay, cũng có thể ăn không hoặc ăn chung với cơm trắng, ngon hơn khi ăn nóng.

Những tưởng phải vi vu tận Thái Lan hay ra các tiệm ẩm thực Thái mới có thể thưởng thức món ăn này nhưng không! Bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà, cách làm không quá khó:

Nguyên liệu:

- Sườn cục nguyên tảng (nên chọn tảng lớn, nhiều thịt)

- Củ cải, hành tây.

- Rau mùi, ớt xanh

- Các gia vị như: Tỏi, gừng, chanh, đường, bột canh, bột ngọt, tiêu hạt, nước mắm, giấm,...

Cách thực hiện:

Bước 1:

- Sườn rửa sạch, để ráo nước.

- Trần sơ thịt trong nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Các bạn cũng có thể cho vào nước một ít rượu trắng trước khi vớt sườn ra, rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi hiệu quả nhất.

Bước 2:

- Thái miếng củ cải (dày khoảng 2cm) và hành tây để ninh cùng sườn.

- Thái đôi rau ngò. Phần ngọn để ninh cùng sườn và phần lá để cho vào nước sốt

Bước 3: Luộc, hầm sườn

- Cho củ cải, sườn, phần ngọn của rau ngò, hành tây, một ít tỏi, gừng và ớt xanh lọc hạt (hột) vào nồi nước hầm. Tùy vào sở thích và mức độ ăn cay của bạn và các thành viên trong gia đình mà nên điều chỉnh lại lượng ớt xanh phù hợp.

- Khi nước bắt đầu nóng lên, các bạn thêm vào một ít tiêu hạt, mì chính, đường, nước mắm, giấm. Thêm vào một lượng bột canh phù hợp với khẩu vị.

- Để lửa vừa phải và ninh, hầm sườn trong khoảng 60 đến 80 phút tùy vào độ lớn của miếng sườn. Lưu ý: Vớt bọt có trong nước.

Bước 4:

- Lọc hạt ớt, băm nhỏ (khoảng 1 tô đầy).

- Lưu ý: Thông thường, các khu ẩm thực tại Thái không bỏ hạt hạt ớt tại công đoạn này. Nên có bạn cũng có thể giữ lại nếu muốn.

- Thái nhỏ rau mùi.

Bước 5:

- Kiểm tra. Nếu sườn đã chín mềm, bở, có cảm giác các miếng thịt có thể tan trong miệng thì vớt ra dĩa.

- Xếp thành hình chóp.

Bước 6: Chế biến nước dùng

- Dùng nước hầm sườn, thêm vào ớt xanh, rau mùi đã thái nhỏ và nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Ớt xanh và rau mùi sẽ giúp nước dùng có vị cay nồng, thơm.

- Vắt lấy nước cốt chanh, lọc hạt. Chờ nước dùng nguội thì cho nước cốt chanh vào, tránh trường hợp cho nước cốt chanh vào lúc nước dùng đang sôi, điều này có thể làm đắng nước dùng.

Bước 7:

- Rưới hỗn hợp nước dùng lên đĩa sườn đã bày trên dĩa.

- Lưu ý: Rưới từ trên xuống, đều tay để đảm bảo không phần thịt nào thiếu nước dùng.

Thành phẩm:

Món sườn được trình bày lạ mắt. Thịt sườn ninh lâu nên cực kỳ mềm và róc xương, thêm vào đó nước dùng có vị chua cay và ngọt rất hấp dẫn.