Rau dền là một loại rau có tác dụng chữa bệnh rất hữu hiệu. Theo Đông y, rau dền có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, mát máu, lợi tiểu, sát trùng. Trong 100g rau dền có chứa 90.1g nước, 1.8g protein, 0.3g mỡ, 5.4g đường, 0.8g chất xơ, 1.95mg caroten, 10.04mg vitamin B, 28mg vitamin C, 180mg canxi, 46mg photpho, 3.4mg sắt, 577mg kali...
Hàm lượng canxi và sắt trong rau dền tương đối cao, thích hợp cho việc hỗ trợ tạo máu ở người thiếu máu do thiếu sắt. Canxi trong rau dền lại dễ hấp thụ, có tác dụng thúc đẩy sinh trưởng phát triển của răng và xương, duy trì hoạt động cơ tim bình thường, phòng co giật cơ bắp.
3 món ăn bài thuốc từ rau dền
1. Cháo rau dền tỏi:
Nguyên liệu: Rau dền 150gr, tỏi 10gr, gạo 100gr, dầu thực vật, muối, mì chính đủ dùng.
Cách chế biến:
Rau dền rửa sạch, thái thành đoạn dài 3cm, tỏi bóc vỏ, thái mỏng.
Gạo vo sạch, để ráo, cho vào nồi, thêm 1 lít nước vào đun cho gạo nở hết, cho tiếp rau dền, dầu, muối, tỏi ninh nhừ, cuối cùng cho mì chính.
Công dụng: Thanh viêm tiêu nóng, thông tiện nhuận tràng, tăng cường cảm giác ngon miệng.
2. Rau dền xào tỏi:
Nguyên liệu: Rau dền 250gr, tỏi 10gr, muối 2-3gr, nước cốt gà 300ml, rượu 1 thìa, dầu ăn 20ml.
Cách chế biến:
Rau dền rửa sạch, tỏi giã nát.
Cho nồi lên bếp, để to lửa, cho rau dền vào nồi nước chần qua, vớt ra để ráo nước.
Cho dầu vào nồi, phi tỏi thơm, cho rau dền, rượu, canh gà, muối, mỳ chính vào đảo đều đến khi chín hẳn, bày ra đĩa.
Công dụng: Thanh nhiệt giải độc, bổ huyết chỉ huyết, phòng chứng thiếu máu do thiếu sắt ở trẻ.
3. Cháo thịt bò rau dền:
Nguyên liệu: Bột gạo 20gr, thịt bò băm nhuyễn 20gr, rau dền đỏ băm nhuyễn 10gr, dầu ăn 5ml.
Chế biến: Đun nước sôi, cho rau dền băm nhuyễn, thịt bò nạc băm nhuyễn vào nấu chín. Để còn ấm, cho bột vào trộn đều, sau cùng cho dầu. Thịt bò băm nhỏ ướp chút dầu ăn khi chế biến thịt sẽ mềm mại hơn.
Rau dền lấy lá xắt nhuyễn, nấu nhanh sẽ ít bị mất vitamin C, B...
Công dụng: Rau dền đỏ có nhiều chất xơ, vitamin và các chất khoáng giúp cơ thể khỏe mạnh, đặc biệt tốt đối với trẻ nhỏ.
Một số bài thuốc từ rau dền:
- Trị rắn cắn: Lấy rau dền đỏ giã nát, vắt lấy khoảng 1 bát nước cho uống, còn bã đắp lên vết thương. Khi bị rắn cắn, phải lập tức băng chặt phía trên vết cắn (phía gần với tim hơn) rồi mới dùng thuốc. Sau đó, đưa ngay đến bệnh viện gần nhất.
- Chữa vết ong đốt: Nếu bị ong đốt (nhất là giống ong có nọc độc) thì lấy rau dền vò nát, xát vào vết đốt sơ cứu ban đầu.
- Trị chứng máu nóng sinh kiết lỵ, lở loét: Bệnh này xuất hiện do bên trong quá nóng. Dùng rau dền đỏ luộc chín tới, ăn cả nước lẫn cái. Mỗi ngày ăn khoảng 15-20gr, ăn trong vài ngày là khỏi.
- Chữa tăng huyết áp: Rau dền đỏ 20gr, lá mã đề non tươi 20gr, lá dâu non 20gr, nấu canh ăn hằng ngày.
- Chữa lỵ ra máu: Rau dền đỏ 20gr, lá mơ lông 20gr, rau sam 20gr, cam thảo đất 16gr, sắc uống ngày một thang. Hoặc rau dền đỏ 30gr, rau sam 30gr, nấu canh ăn ngày 1-2 lần.
- Chữa mụn nhọt: Rau dền đỏ 20gr, bồ công anh 20gr, kim ngân hoa 16gr, cam thảo đất 16gr. Có thể dùng rau dền đỏ giã nát đắp lên mụn nhọt.
Chú ý:
- Rau dền đỏ rất kỵ với tiết canh, đặc biệt là tiết canh vịt và tiết canh lợn, có thể gây tiêu chảy nếu ăn cùng.