Hướng dẫn cách làm món ngan xé phay ngon tuyệt cú mèo
28/03/2019 - 10:00 AM
Ngan xé phay là món ăn khá lạ miệng và có thể thực hiện tại nhà. Tuy nhiên làm sao để chế biến cho món vừa ngon, giòn và khử được vị đắng của măng ăn kèm và đủ chất đạm thì không phải ai cũng biết.
Chuyên gia ẩm thực Trương Thị Nhung (Madam Nhung, số 8 Quán Sứ, HN) là một trong những người nghiên cứu về ẩm thực lâu năm. Chị có tài kết hợp các món ăn cũng như nhiều loại rau gia vị, củ quả để tạo thành những bài thuốc bồi bổ cơ thể, mang giá trị dinh dưỡng cao.
Trộn đều thịt với nước xốt cho ngấm. Sau đó cho vào bát đã có rau và măng, tiếp đó rắc thêm vừng lên trên để món ăn trông đẹp và ngon mắt
Chị cho biết, món ngan xé phay xuất phát từ ý tưởng muốn có một món ăn nhanh mà đủ dưỡng chất như đạm đến từ thịt ngan, vitamin đến từ rau xanh và măng có rất nhiều công dụng như trị táo bón, giúp tiêu hóa dễ dàng, làm giảm cholesterol trong máu... Cùng với đặc tính chống viêm, măng tre còn giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Trong măng tre có chứa kali, giúp kiểm soát việc tăng huyết áp thường xuyên.
Nên luộc măng sau khi đã ngâm măng qua đêm cho bớt mùi và bỏ thêm một chút đường và ớt để loại vị đắng và độc tố trong măng. Khi chọn măng phải có độ chắc, bấm được nhưng không quá non thì món măng trộn salad ăn kèm ngan sẽ giòn hơn – Chị Nhung cho hay.
Món ngan xé phay sẽ ngon hơn khi được trộn với vừng hạt màu nâu nhạt, dày mình, mẩy
Món ngan xé phay rất quan trọng nước sốt, thay vì pha nước sốt với mì chính thì nên dùng đường để có vị ngọt tự nhiên.
