Bén duyên với món thạch rau câu từ khi học cấp 3 nhưng chị Lan chỉ dừng lại sở thích để chiêu đãi gia đình, bạn bè mỗi khi có liên hoan, gặp mặt.
“Bỗng dưng” trở thành cô bán thạch
Sau này, lập gia đình, để chiều theo sở thích của con trai, muốn mẹ làm thạch dừa, chị Kim Lan đã tự mày mò tìm ra công thức làm thạch dừa tươi của riêng mình. Từ món ăn đãi khách trong căn bếp nhỏ, món thạch dừa của chị dần được nhiều người biết đến và nghiện, rồi họ đặt hàng nhờ chị làm.
Công việc ở cơ quan khá bận rộn, nhưng vì nể những khách hàng nhiệt tình, chị bất đắc dĩ trở thành cô gái bán thạch dừa. Thương hiệu “Thạch dừa Kim Lan” ra đời từ nhu cầu rất tự nhiên của gia đình, hàng xóm và những người bạn như thế.
Nhưng mối duyên với món thạch chưa dừng lại ở đó, vào những năm 2013 - 2014, chị Lan tình cờ biết đến món thạch rau câu 3D, chị Lan ngay lập tức bị hấp dẫn bởi những nét vẽ tỉ mẩn, cầu kỳ, tinh tế nổi bật giữa trong lớp thạch trong veo và chị quyết tâm phải tự học để làm nên những chiếc bánh thạch đẹp mắt mang tên gọi Kim Lan.
Lúc đó, ở khu vực phía Bắc, chưa có các lớp dạy làm thạch 3D. Chị tự mày mò trên Youtube, tìm các video dạy thạch 3D bằng tiếng Anh và ngồi dịch để giải mã xem cách họ làm và các nguyên liệu được sử dụng là nguyên liệu gì. Nhìn qua thì khá đơn giản, nhưng thử làm mới thấy quá nhiều khó khăn, vì các loại nguyên liệu để làm thạch 3D tại Việt Nam chưa có.
Chị Kim Lan nhớ lại: Nhiều khi xem clip mà cảm thấy bất lực vì các nguyên liệu, vật dụng khá đặc thù, ngoài thị trường không bán. Nhưng mỗi khi ngắm nhìn những chiếc bánh đẹp như tranh vẽ ấy, niềm đam mê lại dâng đầy, thôi thúc chị tìm bằng được cách làm. Món nào không có thì chị tự chế ra.
Cuối cùng, chị Lan quyết định dùng món thạch dừa quen thuộc của mình để thử và sau nhiều lần thử nghiệm, khổ luyện, chị đã có thể tạo hình thạch rau câu 3D chỉ bằng một con dao với một cây bơm tiêm.
Dần dần, chị đã chinh phục được nhiều mẫu thạch 3D phức tạp và khó. Ngoài rau câu 3D, chị còn có thể làm được nhiều loại bánh khác nhau, từ bánh sinh nhật, bánh trung thu, đến bánh xôi hoa đậu và được người tiêu dùng đón nhận.
Không giấu nghề
Khi đã thành công, nhiều người thường giấu kỹ công thức, cách làm và các bí quyết của riêng mình. Nhưng với chị Kim Lan, cho đi là còn mãi. Từ những kinh nghiệm đau thương rút ra được trong mỗi lần thử nghiệm, cộng với những kiến thức học hỏi được để làm những chiếc bánh thạch một cách bài bản, chuyên nghiệp, chị Lan mong muốn được chia sẻ cho những người có cùng niềm đam mê với mình.
Đó là lý do chị lập kênh Youtube riêng, để đăng lên đó những video chia sẻ miễn phí các mẹo làm thạch 3D và có rất nhiều khóa học miễn phí cho các cháu, các chị em muốn làm món ăn đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mẩn này.
Chị Kim Lan cũng đang ấp ủ kế hoạch phát triển phương pháp làm bánh thạch 3D bằng các dụng cụ có sẵn trong gian bếp của mỗi gia đình, để chị em nào cũng có thể tự làm bánh mà không cần phải đầu tư quá nhiều thời gian và tiền bạc vào việc tìm kiếm, mua sắm đồ nghề.