Lễ giao thừa (hay còn gọi là lễ trừ tịch) là một nghi lễ quan trọng để kết thúc năm cũ, bắt đầu một năm mới hạnh phúc, an lành. Theo tục lệ cổ truyền, đây là khoảnh khắc các vị quan Hành khiển đã cai quản Hạ giới trong năm cũ sẽ bàn giao công việc cho các vị Hành khiển cai quản Hạ giới trong năm mới.
 |
| Mâm lễ cúng giao thừa được mỗi gian đình soạn sửa với lòng thành kính tiễn đưa vị quan năm cũ và chào đón vị quan năm mới. |
Mâm lễ cúng ngoài trời cơ bản thường gốm các món:
- 1 con gà trống luộc, được buộc cánh tiên, miệng ngậm bông hoa hồng đỏ
- Bánh chưng
- Xôi
- Trái cây, hoa tươi
- 2 ngọn đèn hoặc 2 cây nến
- Vàng mã
- Trầu cau
- Rượu và trà
 |
| Năm mới đến là năm Đinh Dậu - năm con gà, nên nhiều gia đình kiêng cúng gà luộc theo phong tục truyền thống. |
Một số món dùng đặt trên mâm lễ để thay gà luộc được nhiều gia đình lựa chọn là: thủ lợn luộc, chân giò lợn luộc, giò lụa, giò chay, nem rán…
 |
| Chân giò luộc |
