Ngon khó cưỡng với món bao tử hầm tiêu xanh

Hướng dẫn làm món bao tử hầm tiêu xanh

Nguyên liệu:

1 cái dạ dày heo khoảng 600gr

400gr xương heo

10 nhánh tiêu xanh

Tỏi, chanh (dấm), bột canh, ớt, đường, bột ngọt, rượu trắng

Cách làm:

Xương heo rửa sạch, trần qua nước muối đun sôi khoảng 3 phút, vớt ra rửa lại cho vào hầm 30 phút. Dạ dày cạo sạch mỡ bám vào thành. Dùng muối, chanh (dấm) rửa sạch cho đến khi hết mùi.

Cho dạ dày vào luộc sơ trong nước muối, gừng dập nhỏ cùng 50ml rượu trắng. Bỏ ra rửa lại bằng nước sạch. Thái miếng vừa ăn. Ướp cùng hành, tỏi băm nhỏ, 2 nhánh tiêu xanh và bột canh, đường, bột ngọt, mắm.

Phi thơm hành khô rồi cho dạ dày vào đảo săn. Cho 1/2 tiêu xanh cùng dạ dày vào nồi nước xương sau khi đã hầm 30 phút, đun nhỏ lửa thêm khoảng 40 phút.  

Hầm được khoảng 15 phút cho số tiêu xanh còn lại vào hầm thêm đến khi bao tử chín mềm mà vẫn giữ được đặc tính giòn, bùi béo.

Dọn ra ăn nóng cùng mỳ hoặc bún. Có thể làm thành dạng lẩu nhúng rau mồng tơi ăn cùng bún.

 Chúc các bạn ngon miệng!