Người phụ nữ Hà thành và hương chả cá tháng Mười

Giữa tiết trời giao mùa, người ta lại muốn tìm một chút hương cũ - hương của căn bếp xưa, của cá nướng vàng ươm, của mắm tôm chưng dậy mùi thơm nồng, và của bàn tay người phụ nữ Hà Thành vẫn khẽ khuấy chảo mỡ như thể đang giữ lại cả mùa thu trong lòng mình.

Tình yêu trong từng lát cá vàng

Người phụ nữ Hà Nội luôn nấu ăn bằng cảm xúc - bằng ký ức và sự tinh tế hơn là công thức.

Ngày xưa, mỗi dịp có khách, mẹ lại chọn phần cá ngon nhất ở chợ Hàng Bè, tỉ mỉ lọc xương, lạng mỏng, ướp nghệ, riềng, thì là, hành hoa. Không cần đo lường, chỉ cần cảm nhận bằng mắt và bằng tim. Đến chiều, khi mỡ trong chảo đồng bắt đầu reo lên, mẹ thả từng lát cá vàng óng vào - tiếng xèo xèo hòa cùng mùi thơm ngầy ngậy, lan khắp căn nhà nhỏ.

Ta vẫn nhớ, trong khoảnh khắc ấy, mẹ thường cười hiền, đôi mắt ánh lên niềm vui.

Không phải vì món ăn, mà vì cả nhà sắp được quây quần bên nhau. Với mẹ, chả cá không chỉ là món ăn, mà là một sợi dây nối những người thân lại gần hơn, là cách để trao đi yêu thương không lời.

Hương vị di sản giữa nhịp sống hiện đại

Hà Nội hôm nay đã khác nhiều. Phố xá sáng đèn, xe cộ tấp nập, người ta ăn nhanh, sống vội, và ít ai còn đủ thời gian để đứng bên bếp than hoa. Thế nhưng, giữa nhịp sống ấy, vẫn có những người chọn đi chậm - để giữ lấy hương xưa.

Vua Chả Cá là một trong những nơi như thế.

Mỗi lát cá ở đây vẫn được cắt tay, ướp đúng vị riềng - nghệ - thì là, vẫn được nướng vàng trên than, vẫn ăn cùng bát mắm tôm dậy hương nồng nàn. Không ồn ào, không phô trương, chỉ là một cách lặng lẽ để kể lại câu chuyện của người phụ nữ Hà Thành - những người đã làm nên bản sắc của ẩm thực Việt.

Với họ, món ăn không phải để khoe tài, mà để giữ nếp - để con cháu còn biết hương mắm tôm là gì, còn hiểu cái tinh tế nằm trong từng động tác nhỏ: đảo cá vừa tay, giữ lửa vừa độ, nêm vị vừa lòng.

Sự khéo léo ấy, chính là văn hóa - là cái đẹp của người phụ nữ Việt trong từng bữa cơm bình dị.

Tháng Mười - lời tri ân gửi đến những người giữ lửa

Tháng Mười về, Hà Nội lại có những buổi chiều gió lạnh, người ta chỉ muốn ngồi bên mâm cá nóng, nghe tiếng mỡ reo trong chảo và hít hà mùi nghệ vàng ấm áp.

Giữa hối hả cuộc sống, người phụ nữ vẫn là người âm thầm giữ cho căn bếp có lửa, cho tổ ấm có hơi người, cho ẩm thực Việt có linh hồn.

"Có những hương vị không nằm ở đầu lưỡi, mà nằm trong ký ức.

Nơi bàn tay người phụ nữ vẫn khẽ khuấy chảo mỡ, vẫn giữ hồn cho món ăn Việt - ấm, thơm và đầy yêu thương".

Và vì thế, mỗi miếng chả cá vàng ruộm không chỉ là vị ngon của nghệ, của riềng, của mắm tôm; Mà còn là vị của thời gian, của bàn tay người mẹ, người vợ, người chị - những người phụ nữ Hà Nội dịu dàng mà bền bỉ, đã làm nên bản sắc của một thành phố.

Vua Chả Cá - tiếp nối ngọn lửa yêu thương

Từ căn bếp cũ của những người phụ nữ Hà Thành, hôm nay Vua Chả Cá tiếp tục hành trình gìn giữ món ăn trăm năm tuổi. Không chỉ để thực khách được nếm hương vị đúng chuẩn, mà để họ cảm được cái "tình" trong từng miếng cá. Vì hơn cả món ăn, đó là văn hoá, là ký ức, là lời tri ân gửi đến những người phụ nữ đã âm thầm giữ cho Hà Nội luôn có hương, có vị, và có hồn.

Tháng 10 - tháng của yêu thương và biết ơn, xin gửi lời tri ân đến những người phụ nữ Việt - những người đã giữ cho chảo mỡ luôn sôi, cho bếp Việt luôn sáng, và cho món chả cá Hà Thành mãi vàng ruộm tình yêu.