Sắm Tết an toàn: Nửa con gà ủ muối hoa tiêu giá bằng bát phở (?!)

Chế biến gà ủ muối hoa tiêu rất kỳ công

Vài năm trở lại đây, món gà ủ muối hoa tiêu đã trở thành món ăn được lòng người nội trợ. Không giống như món gà luộc thông thường, gà ủ muối có vị đậm đà và hương thơm đặc trưng của các loại thảo mộc. Sản phẩm chế biến sẵn, chỉ cần mua về là có thể dùng ngay được nên khá tiện lợi.

Theo chia sẻ của đầu bếp Nguyễn Thanh Trà (Hà Nội), món gà ủ muối hoa tiêu là sự kết hợp hài hòa của gà ngon và nhiều loại thảo mộc khác nhau như: hoa tiêu, lá nguyệt quế, quế thanh, hoa hồi, hành khô, gừng, lá chanh, vỏ quýt… Quy trình chế biến món gà rất kỹ lưỡng, từ công đoạn tẩm ướp gia vị, hong khô đến lúc ủ. Tất cả đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm để duy trì thời gian, nhiệt độ của nước ủ gà trong nhiều tiếng… để sau khi ủ, gà có màu vàng óng đẹp mắt, lớp da giòn, phần thịt bên trong có màu hồng bắt mắt, còn mọng nước và đặc biệt là giữ được vị ngọt của gà, hương thơm của các loại thảo mộc.

Kỳ công chế biến như vậy, nhưng món gà ủ muối hoa tiêu bán trên thị trường được bán với nhiều mức giá khác nhau, khiến người tiêu dùng không biết chọn loại nào cho phù hợp.

"Loạn giá" gà ủ muối hoa tiêu trên mạng

Trên các trang thương mại điện tử, chợ online, chỉ cần tìm kiếm "gà ủ muối hoa tiêu", có thể thấy đủ mọi mức giá được chào bán. Một khay gà ủ muối (1/2 con gà trọng lượng khoảng 500g, không có đầu và cổ) được bán với mức giá phổ biến từ 42.000 đồng đến 60.000 đồng, tương đương từ 84.000 đồng – 120.000 đồng/con. Bên cạnh đó, cũng có nhiều sản phẩm được bán với giá từ 300.000 đồng – 400.000 đồng/con. Loại gà này sau khi ủ muối xong được đóng gói vẫn còn nguyên chân, đầu và mề.

Cùng một loại gà ủ muối hoa tiêu, nhưng mức giá bán chênh lệch nhau khá nhiều, đã mang đến thắc mắc cho người tiêu dùng.

Chị Vũ Hằng (Cửa hàng thực phẩm Quê, Q. Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết: Chị trực tiếp lấy gà thả vườn từ người nuôi, không qua một mối trung gian nào, mức giá cũng đã dao động từ 120.000 – 180.000 đồng/con, loại từ 1,4kg đến 1,6kg. Còn gà ta nuôi trong trang trại có giá dao động 130.000 đồng – 140.000 đồng/kg. Vì vậy, nếu sử dụng đúng loại gà thả vườn, gà ta như các nhà bán gà ủ muối hoa tiêu đang giới thiệu, thì khó có thể bán với giá trên dưới 100.000 đồng/con. Đó là chưa kể đến các chi phí khác như gia vị, công chế biến, bao gói… Nhiều nhà sản xuất cũng như người tiêu dùng còn đặt câu hỏi: Liệu có phải những con gà ủ muối thành phẩm giá rẻ đó có được làm từ những loại gà thải loại, gà đông lạnh kém chất lượng, đang được bán trên thị trường với giá chỉ 35.000 đồng – 40.000 đồng?

Bên cạnh những thông tin còn chưa rõ ràng về nguồn gốc, hiện nay, gà ủ muối hoa tiêu bán trên thị trường thường do cá nhân, cơ sở chế biến thực phẩm tự sản xuất, đóng gói hút chân không, với tem nhãn khá đơn giản, nên người tiêu dùng cũng cần thận trọng khi mua để tránh gặp phải sản phẩm kém chất lượng.

Dù vậy, với hương vị khá độc đáo, phù hợp nhiều lứa tuổi và giá cả phải chăng, gà ủ muối hoa tiêu vẫn là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn, đưa vào mâm cỗ Tết. 

Gợi ý chọn gà ủ muối hoa tiêu đúng cách

Để lựa chọn được sản phẩm ủ muối đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, theo đầu bếp Nguyễn Thanh Trà, người tiêu dùng cần lưu ý:

- Nên mua tại các cơ sở sản xuất uy tín, tin cậy, có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Chọn mua các loại gà ủ muối là loại nguyên con, có đầy đủ bộ phận.

- Kiểm tra chất lượng gà bằng cách: Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi gà để kiểm tra. Gà ủ muối được làm từ gà tươi sẽ có độ đàn hồi, màu sắc tự nhiên, phần thịt gà không bị nhão, trơn, biến dạng.

- Không dùng sản phẩm nếu túi đựng bị rách, thủng, gà bị chảy nước, có mùi, vị bất thường.