Trải nghiệm: Chế biến sản phẩm từ cây "xóa đói giảm nghèo" của núi rừng Lâm Thượng

Thương hiệu măng mai Lâm Thượng đã được cấp giấy chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao, trở thành cây giúp người dân xã Lâm Thượng xóa đói, giảm nghèo. 

Là địa phương có tiềm năng thế mạnh trong phát triển nông nghiệp, Lâm Thượng có nhiều giải pháp hỗ trợ người nông dân chuyển đổi sang sản xuất hữu cơ và coi đây là hướng đi bền vững, góp phần giải quyết những vấn đề còn tồn tại như tiêu chuẩn chất lượng, quy trình sản xuất. 

Để làm măng mai truyền thống ở Lâm Thượng, người dân thường chọn những củ măng mai non, sau khi thu hoạch sẽ được bóc vỏ, luộc chín rồi thái miếng vừa ăn. Sau đó, măng được phơi nắng tự nhiên cho khô hoàn toàn để giữ được hương vị thơm ngon.

Quy trình chế biến măng theo cách truyền thống của người dân tộc Tày tại xã Lâm Thượng thường bao gồm các công đoạn chính: Măng sau khi chặt từ rừng về sẽ được bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó măng được luộc chín để đảm bảo măng không bị chát và dễ dàng chế biến ở các bước tiếp theo. Tiếp theo, măng được thái thành những miếng có độ dày vừa phải để khi phơi khô không bị héo nhỏ, giữ được độ dai ngon. Những miếng măng qua sơ chế được phơi dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi khô hoàn toàn. Quá trình phơi nắng tự nhiên giúp măng giữ được hương vị đặc trưng, thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.

Mời bạn cùng theo chân chị Hoàng Thị Ngọt vào rừng thu hái và làm măng mai khô truyền thống của người dân tộc Tày, theo cách hoàn toàn thủ công, không sử dụng hóa chất, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.