Các đầu bếp thực hiện khát vọng nâng tầm ẩm thực Việt

Nhân dịp kỷ niệm ngày Gia đình Việt Nam, nằm trong khuôn khổ chương trình Lễ hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam và Quốc tế - Sáng tạo từ trứng (Eggs Festival), các đầu bếp nổi tiếng thế giới và Việt Nam cùng tham gia chia sẻ với chủ đề: Hiện thực khát vọng Michelin. Thông qua chương trình, các đầu bếp khách mời cùng các chuyên gia sẽ cùng đưa ra ý kiến và thảo luận về những việc cần làm, nên làm nhằm góp phần từng bước hiện thực khát vọng đưa Ẩm thực Việt Nam nâng tầm và khẳng định vị thế trên bản đồ Ẩm thực thế giới.

Bà Phạm Thanh Hà - Chủ tịch Hội truyền thông thành phố Hà Nội, đại diện ban tổ chức - cho biết: Chủ đề "Hiện thực Khát vọng Michelin", từ đó nâng tầm ẩm thực Việt nhận được sự quan tâm sâu sắc của cộng đồng đầu bếp, chủ nhà hàng. Để thực hiện khát vọng Michelin cần sự chung tay của nhiều bên, cần một kế hoạch, lộ trình để nâng cao chất lượng, dịch vụ của Ẩm thực Việt Nam.

Việc giao lưu học hỏi kinh nghiệm của các nhà hàng đã đạt sao Michelin trên thế giới là cần thiết, đồng thời cũng cần tìm kiếm bồi dưỡng các tài năng đầu bếp của Việt Nam để có thể sử dụng các kỹ thuật nấu ăn tôn vinh sự độc đáo của sản phẩm của Việt Nam. Trong tương lai ban tổ chức sẽ tiếp tục thực hiện sứ mệnh tổ chức các chương trình giao lưu ẩm thực giữa các đầu bếp quốc tế được thế giới công nhận với các đầu bếp Việt Nam.

Khách mời đặc biệt của chương trình là Chef Hervé Rodriguez, đầu bếp Michelin người Pháp. Nhà hàng do ông làm chủ và là bếp trưởng đã nhận được sao Michelin sau 6 tháng khai trương. Tuy nhiên, ông chia sẻ, ông đã chọn TP HCM để mở nhà hàng, bởi ông muốn tìm hiểu thêm về nguyên liệu cũng như phong cách ẩm thực của Việt Nam.

Đầu bếp trẻ Hoàng Tùng - sáng lập T.U.N.G Dinning lọt Top 100 nhà hàng xuất sắc nhất châu Á 2021 bởi The World's 50 best - chia sẻ về hành trình gắn bó và nâng tầm ẩm thực Việt của mình: Dù học kinh tế tại Phần Lan nhưng anh có đam mê ẩm thực và quyết định đi theo ẩm thực. Để theo đuổi đam mê, anh đã bắt đầu đi lên từ vị trí rửa bát tại các nhà hàng 1 sao Michelin tại châu Âu, đặt mục tiêu phải làm việc tại các nhà hàng này để học tập và phát triển tư duy làm bếp. Nhờ đó, anh rèn luyện được đức tính kỷ luật, môi trường khắc nghiệt và những tiêu chuẩn khắt khe của người làm dịch vụ để giành được vị trí như ngày hôm nay. Chef Hoàng Tùng cũng chia sẻ kinh nghiệm cần chuẩn bị và có lộ trình như thế nào cho phù hợp để các nhà hàng Việt Nam có thể hiện thực khát vọng Michelin.

Chương trình còn có sự tham gia chia sẻ của các khách mời như: ông Đoàn Minh Phú- Tiến sĩ kinh tế, Tổng giám đốc Thế giới hải sản; Đầu bếp Hà Hải Đoàn; đầu bếp Nguyễn Ngọc Quyên…