Các quầy hàng được thiết kế giống nhau, được chia thành "2 ca", từ 6-9 giờ sáng và từ 11-14 giờ mỗi ngày.Các quầy hàng đều được đánh số thứ tự, mặt hàng chủ yếu là cơm, bún, trái cây và nước uống.Trong ngày đầu hoạt động, phố hàng rong đã thu hút được khá đông khách hàng do sự tò mò của người dân. Tuy nhiên, trong khi các quầy hàng bán đồ ăn luôn thu hút rất đông khách thì các quầy hàng bán nước uống khách rất ít.Một quầy hàng nước uống niêm yết giá rõ ràng để người dân, du khách có thể dễ dàng lựa chọn.Hai thực khách thích thú thưởng thức đồ ăn tại phố hàng rong Nguyễn Văn Chiêm.Theo quy định, người bán hàng phải đeo bảng tên, mặc đồng phục và tham gia khám sức khỏe định kỳ. Nguyên liệu chế biến thức ăn phải có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.Những người được buôn bán tại phố hàng rong đều là những người có hoàn cảnh khó khăn thuộc diện nghèo, cận nghèo. Người buôn bán tại đây không bị thu một khoản phí nào.Trong ngày đầu khai trương, vẫn có nhiều quầy hàng ở phố hàng rong bỏ trống. Đặc biệt, vẫn có nhiều người đậu xe ngay trên vỉa hè khiến cho khu vực này khá lộn xộn. Hy vọng, việc này sẽ được chấn chỉnh ngày trong thời gian tới để đảm bảo mỹ quan đô thị.