Người giữ hồn và lan tỏa hương cốm làng Vòng bay xa

Chị Nguyễn Thị Thu Huyền là cháu của nghệ nhân Nguyễn Thị Hoà, một gia đình đã có hơn 100 năm gìn giữ bí quyết làm nghề cốm Vòng (Hà Nội).

Với chị, mỗi mẻ cốm không chỉ là sản phẩm, mà là "hơi thở của quê hương", là niềm tự hào của người phụ nữ Hà Nội.

"Làm cốm phải chọn lúa non vừa độ, rang đều tay và giã thật khéo. Từng hạt cốm phải giữ được hương lúa mới, vị dẻo tự nhiên" - chị Huyền chia sẻ. 

Điều khiến sản phẩm cốm của chị Huyền được đánh giá cao không chỉ bởi hương vị truyền thống mà còn ở cam kết "3 không": không phẩm màu, không chất bảo quản, không hương liệu công nghiệp. Nguyên liệu làm cốm được chị chọn từ những cánh đồng lúa canh tác ở ngoại thành Hà Nội, giã và gói lá sen hoàn toàn thủ công.

Chính cách làm nghề có trách nhiệm, minh bạch ấy khiến sản phẩm cốm của không chỉ được người tiêu dùng trong nước mà cả du khách nước ngoài đón nhận.

Tại Ngày hội "Phụ nữ nói không với thực phẩm không an toàn", Ngày hội "Phụ nữ Khỏe đẹp & Tiêu dùng xanh" vừa qua ở phố đi bộ Trần Nhân Tông (Hà Nội), bên cạnh những gian hàng trưng bày nông sản sạch, thực phẩm hữu cơ, sản phẩm thủ công, gian hàng cốm của chị Huyền trở thành "điểm nhấn xanh", thu hút đông đảo khách tham quan. Hương cốm đặc trưng và hình thức bắt mắt của các sản phẩm cốm thu hút nhiều khách tham quan và mua hàng.

"Giữ nghề cốm truyền thông là góp phần lưu giữ nét đẹp ẩm thực Hà thành, nhưng làm cốm sạch là giữ lấy lòng tin của người tiêu dùng hôm nay", chị Huyền nói. Chính suy nghĩ và cách làm này của chị, đã giúp cho hương cốm làng Vòng tiếp tục bay xa, chinh phục người tiêu dùng không chỉ trong nước mà còn cả du khách nước ngoài.