Những món ăn như vị thuốc tiên từ... hoa quả mùa Xuân

... Hễ thấy hoa cười,

Ấy là Tết đến...

Những câu thơ trong sách giáo khoa cấp 1 này hẳn đã quen thuộc với nhiều người. Tết không thể thiếu những đóa hoa nở căng tròn, rạng rỡ, mang theo ước vọng về một năm mới đủ đầy, viên mãn. Hoa không chỉ điểm tô, làm đẹp cho không gian sống mà còn được đưa lên bàn tiệc ngày xuân. Từ những bông hoa kiêu sa như hoa hồng, hoa lan, đến những loài hoa giản dị như bông bí, bông cải... Mỗi sắc hoa mang đến hương vị riêng. Và với sức sáng tạo không giới hạn của những người yêu ẩm thực, sắc hoa đã mang nét thi vị đến cho những món ăn đầu xuân.

Để tôn lên vẻ đẹp và hương, vị của hoa, ẩm thực từ hoa thường được nấu theo kiểu món chay, kết hợp cùng các nguyên liệu thiên nhiên, thanh nhẹ. Phải chăng, nhờ thế mà những khi thưởng thức món ăn từ hoa, lòng người cũng nhẹ nhàng, thư thái hơn. Xu hướng ẩm thực này cũng bắt nhịp với lối sống "xanh", hòa hợp cùng thiên nhiên, trân trọng những điều giản dị mà quý giá trong tự nhiên và quan tâm đến sức khỏe.

Nếu Tết này bạn đang lên kế hoạch cho những bữa tiệc xuân đầm ấm, an yên bên gia đình, hãy thử một lần kết hợp hoa và ẩm thực, để cùng lắng nghe bản giao hưởng thực dưỡng tuyệt vời từ hoa lá, từ thiên nhiên tươi đẹp quanh mình!

Đậu hũ chiên xốt me và hoa đồng nội

Nguyên liệu:

- 4 bìa đậu phụ.

- 50g mứt me.

- Hoa đồng nội, bạn có thể chọn hoa cải vàng, hoa cải trắng.

- 1 nhánh mùi tây, một chút lạc rang giã dập.

- Gia vị: đường, hạt nêm nấm, muối, dầu ăn.

Cách làm:

Đậu hũ thái miếng vừa ăn, chiên vàng các mặt.

Làm xốt me: Cho me khô vào cùng 100ml nước ấm, lọc nhiều lần qua rây để lấy nước cốt. Cho hỗn hợp nước me vừa lọc lên bếp, nêm hạt nêm, một chút muối cho vừa ăn, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sền sệt. Cho lạc giã nhỏ vào.

Trình bày đậu chiên ra đĩa, rưới xốt me lên trên, trang trí bằng lá mùi tây và hoa đồng nội. Dùng nóng.

Chả đậu bông hoa

Nguyên liệu:

- 5 bìa đậu phụ.

- Hành lá.

- 1 tai mộc nhĩ.

- Bột mì hoặc bột ngô

- Gia vị các loại, lá nếp (lá dứa)

- Sốt cà chua

Cách làm:

Đậu phụ bóp nhuyễn, vắt sạch nước.

Mộc nhĩ ngâm nở, vắt sạch nước, băm thật nhuyễn.

Hành lá xắt nhuyễn.

Cho đậu phụ, mộc nhĩ, hành lá, gia vị vào trộn đều. Nêm thêm một chút bột ngô hoặc bột mì vào hỗn hợp.

Nặn thành từng viên tròn. Lấy lá dứa tạo hình trên từng viên đậu giống như hình cánh hoa.

Chiên vàng các mặt. Dùng nóng cùng sốt cà chua.

Bông atiso hầm nấm tuyết

Nguyên liệu:

- 2 bông atiso.

- 50g nấm tuyết khô.

- Gia vị các loại.

Cách làm:

Bông atiso rửa sạch, tách thành từng cánh.

Nấm tuyết ngâm nở.

Cho atiso và nấm tuyết vào nấu khoảng 20-30 phút để các nguyên liệu chín mềm. Nêm gia vị vừa ăn.

Trình bày: Xếp từng cánh hoa lên đĩa, tạo thành hình bông hoa. Xếp nấm tuyết vào giữa làm thành nhụy hoa. Trang trí thêm hoa đồng nội theo sở thích. Ăn cùng nước hầm hoa atiso.

Gỏi cuốn hoa quả

Nguyên liệu:

- Rau xà lách, rau thơm.

- Bông cải vàng, bông điên điển.

- 100g dâu tây.

- 100g quả dâu tằm.

- 100g củ cải đỏ.

- 100g rau mầm.

- 200g bún trắng.

- Lá bánh đa.

- Nước chấm chua ngọt.

Cách làm:

- Sơ chế hoa và rau củ, rửa sạch, để ráo nước.

- Dâu tây cắt lát mỏng.

- Quả dâu tằm băm nhuyễn.

- Củ cải đỏ thái lát mỏng.

Thực hiện cuốn dâu tây: Trải lá bánh đa ra đĩa, xếp xà lách, rau thơm và một chút bông cải, bông điên điển lên, xếp bún trắng vào, cuốn tròn. Đến lớp cuối cùng, xếp dâu tây lên trên và cuộn chặt.

Thực hiện cuốn dâu tằm: Trải lá bánh đa ra đĩa, xếp xà lách, rau thơm và một chút bông cải, bông điên điển lên, xếp bún trắng vào, cuốn tròn. Đến lớp cuối cùng, xếp dâu tằm lên trên và cuộn chặt.

Thực hiện tương tự với cuốn củ cải đỏ và cuốn rau mầm.

Xếp 4 loại cuốn hoa và rau, trái cây lên đĩa, trang trí thêm cùng hoa. Chấm cùng nước chấm chua ngọt.

Lẩu thuyền hoa

Nguyên liệu:

- Rau củ các loại: hành tây, su hào, củ đậu, cà rốt, ngô ngọt, củ sen, đậu bắp, dứa chín.

- Nấm tươi tùy theo sở thích (nấm rơn, nấm hải sản, nấm hương, nấm đông cô...).

- Các loại hoa: bông bí, bông điên điển, hoa chuối, hoa cải...

- Đậu hũ.

- Khoai môn.

- Gia vị, hạt nêm chay.

Cách làm:

Làm nước dùng lẩu rau củ: lấy 1/2 số lượng các loại rau củ, cắt miếng nhỏ, cho vào cùng 3 lít nước. Đun nhỏ lửa, mở vung trong ít nhất 30 phút để rau củ tiết chất ngọt. Lọc lấy nước trong. Cho vào nồi dùng lẩu. Nêm nếm gia vị.

Sơ chế các loại nấm, cắt miếng vừa ăn.

1/2 số lượng rau củ còn lại thái miếng vừa ăn.

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

Khoai môn cắt miếng vuông.

Các loại hoa: nhẹ nhàng rửa dưới vòi nước, để ráo.

Trình bày các nguyên liệu lên đĩa, xen kẽ màu sắc cho đẹp mắt. Khi ăn, nhúng vào nồi nước dùng lẩu, thưởng thức.