Sao vào bếp: Món bánh canh gà hấp dẫn của Hà Tăng làm người Việt và nước ngoài đều khen

Tham khảo cách nấu bánh canh gà để có bữa ăn ngon cho cả gia đình như Tăng Thanh Hà:

Nguyên liệu (Khẩu phần cho 4 người): 

 Thịt gà 800 gr

 Bánh canh 500 gr

 Hạt nêm 2 muỗng canh

 Đường 1 muỗng canh

 Dầu ăn 5 muỗng canh

 Nước mắm 100 ml

 Tiêu xay 3 gr

 Rau ngò rí 40 gr

 Hành lá 40 gr

 Ớt 2 trái

 Cà rốt 100 gr

 Củ cải trắng 100 gr

 Nấm rơm 100 gr (hay các loại nấm khác như nấm kim châm)

 Củ hành tím 80 gr

 Giá đỗ 300 gr

 Hẹ 100 gr

Cách chế biến:

Sơ chế và nấu gà

Gà sau khi làm sạch lông, dùng muối và chanh chà quanh thân gà, vừa chà vừa bóp, giúp tẩy sạch bụi bẩn và mùi hôi, rửa lại với nước.

Cho gà vào nồi cùng với 2 lít nước, vặn lửa lớn rồi đậy nắp. Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ lại nấu gà khoảng 40 phút đến khi gà chín.

Khi sơ chế, bạn phải lấy sạch phần tuyến nhờn ra khỏi đuôi, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp giấm và muối để rửa sạch gà.

Bạn nên lấy 1 ít gừng hoặc sả đã đập dập cho vào nước khi nấu để gà được thơm ngon hơn.

Khi nấu nên dùng nồi nấu to hơn kích thước của gà để bạn có thể dễ dàng trở gà hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong thời gian nấu gà, bạn cho bánh canh vào nồi nước đang sôi chần qua khoảng 1 phút. Vớt ra để dưới vòi nước đang chảy hoặc cho vào tô nước lạnh rửa sơ qua và để ráo nước.

Không nên chần quá lâu, sợi bánh canh sẽ bị nhừ, bở không ngon. Khi vớt ra phải để cho sợi bánh canh thật ráo nước nhé!

Bạn có thể tỉa hoa cho cà rốt và củ cải trắng để trông chúng được đẹp hơn, sau đó cắt miếng dày khoảng 0.5 cm.

Cắt nấm rơm theo chiều dọc làm 3 phần, nếu nấm quá nhỏ bạn chỉ việc khứa nhẹ hình dấu cộng trên đỉnh nấm.

Cắt gốc hành lá để riêng, phần hành lá còn lại và ngò rí cắt nhuyễn.

Củ hành tím cắt lát mỏng hoặc bạn cũng có thể dùng dao bào nhỏ.

Phi hành tím

Cho dầu vào nồi, chờ khi dầu nóng lên bạn cho hành tím vào, phi với lửa vừa đến khi nào hành tím chuyển sang màu vàng giòn là được. Sau đó, vớt hành tím ra khỏi dầu.

Nấu nước dùng

Nấu gà được khoảng 40 phút, cho cà rốt vào nấu tiếp khoảng 20 phút, sau đó cho củ cải trắng và nấm rơm vào nấu đến khi mềm là được.

Khi thịt gà mềm, bạn vớt gà ra để riêng. Cho hạt nêm, muối, đường vào nồi, nêm lại cho vừa ăn và khuấy đều cho gia vị tan ra. Sau đó cho gốc hành lá vào nồi, tắt bếp.

Trong quá trình nấu nên vớt bọt thường xuyên, giúp nước dùng trong và ngon hơn.

Với thịt gà bạn có thể dùng dao cắt theo chiều dọc, sau đó xé miếng thịt gà vừa ăn.

Hoàn thành

Cho lần lượt giá, hẹ, bánh canh và thịt gà vào tô. Cuối cùng cho vào tô nước dùng nóng, thêm 1 ít hành lá, ngò rí băm nhỏ và hành tím phi, thêm ít tiêu là bạn sẽ có ngay 1 tô bánh canh gà thơm ngon, bổ dưỡng.

Thành phẩm

Thịt gà mềm và thơm kết hợp với nước dùng đậm đà hương vị quyện lẫn trong vị ngọt của gà, nấm rơm và cà rốt sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon bên gia đình.