Sức cuốn hút của không gian văn hóa ẩm thực chay

Thực khách được "vào bếp"

Chị Nguyễn Thị Bích Uyển sinh năm 1984 tại phường Thọ Quang, quận Sơn Trà, thành phố Đà Nẵng. Chị tốt nghiệp khoa mầm non trường Đại học Sư phạm Đà Nẵng, tốt nghiệp dược sĩ tại Trường Cao đẳng kỹ thuật y tế trung ương 2. Với niềm đam mê ẩm thực, chị đã tham gia khóa học chay tại trường dạy nghề Á – Âu và khóa "Pha chế & bếp & tỉa củ quả" tại Nhà văn hóa phụ nữ HCM. 

Chia sẻ về ý tưởng không gian chay, chị Bích Uyển cho biết, với niềm đam mê nấu nướng và tạo những món ăn ngon đã có sẵn trong chị, vào năm 2019 chị mở một quán chay bán đồ ăn sáng trên tuyến đường Nguyễn Phan Vinh (quận Sơn Trà, Đà Nẵng). Nhưng do dịch bệnh, chị không thể duy trì quán ăn này. Chị quyết định dành thời gian này để học nâng cao trình độ, chờ thời cơ tạo dựng cho mình một cơ sở kinh doang bài bản hơn.

Sau khi hoàn thành những khóa học nâng cao về ẩm thực, chị Bích Uyển quyết định tái khởi động dự án ẩm thực chay mà mình ấp ủ. Điều đặc biệt trong ý tưởng lần này chính là tạo một không gian văn hóa ẩm thực chay, mà ở đó khách hàng có thể tự vào bếp, tự làm món ăn chay cho mình và tự thưởng thức.

"Đến với Chay Market, khách hàng sẽ cảm nhận được một không gian ấm áp như ở nhà mình, có thể tự lựa chọn những nguyên liệu rau củ tươi sạch tự trồng thuỷ canh tại chỗ theo ý thích và được hướng dẫn cụ thể cách chế biến những món ăn chay ngon đầy đủ dưỡng chất, được tự mình pha chế sáng tạo ra những loại nước ép trái cây, sinh tố tươi sống tự tay mình làm. Điều đặc biệt, khách hàng vừa thưởng thức món ăn tại chỗ do tự tay mình làm, vừa có thời gian để nghiền ngẫm những cuốn sách theo những chủ đề mình yêu thích, được hoà mình vào thiên nhiên với không gian bếp chay nhà vườn thanh mát, trong lành và yên tĩnh, tạm gác lại những lo toan, bộn bề của cuộc sống thường nhật", chị Bích Uyển chia sẻ.

Không chỉ có thế, dự án ẩm thực chay của chị Bích Uyển còn mang ý nghĩa học hỏi, chia sẻ kinh nghiệm, kiến thức về món ăn chay cho cộng đồng muốn thay đổi khẩu vị, thực hiện chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng phù hợp với bản thân. Qua dự án, chị cũng mong muốn đồng hành cùng các bạn sinh viên, bà nội trợ, mẹ bỉm sữa kiếm thêm thu nhập trang trải cuộc sống, phát triển kinh tế tự thân trong thời đại 4.0, tạo ra sự khác biệt về sản phẩm mang dấu ấn sáng tạo của riêng mình trong ngành ẩm thực chay tại địa phương.

"Tôi hy vọng, đây sẽ là nơi kết nối các hội viên phụ nữ, hình thành nên "Câu lạc bộ khởi nghiệp" trong chi hội phụ nữ Lộc Phước 6 và lan toả đến những khu vực lân cận, trở thành một hoạt động thường xuyên để hỗ trợ, giúp đỡ những hoàn cảnh khó khăn vươn lên trong cuộc sống, vì một môi trường xanh trong cộng đồng người trẻ của địa phương", chị Bích Uyển chia sẻ.

Chinh phục khó khăn để đến đích

Không gian văn hóa ẩm thực sáng tạo Chay Market được chị Bích Uyển khởi công thực hiện tại Homestay Happy số 53 Nguyễn Lâm, Thọ Quang, Sơn Trà, Đà Nẵng. Để phát triển và chuẩn bị mở rộng mô hình, chuẩn bị trang thiết bị cơ sở vật chất, chị đã dành nhiều thời gian nghiên cứu không gian, tạo nên những thiết kế đặc biệt, từ những chiếc tủ trưng bày, kệ giá gỗ đựng rau củ quả thu hoạch, giá sách, vườn treo cây cảnh, bộ module trồng cây thuỷ canh… đều mang đậm phong cách lãng mạn, vừa cổ điển vừa hiện đại. Các vật tư bếp từ dụng cụ thao tác cá nhân đến nguyện liệu chế biến, sơ chế… cũng được chị tỉ mỉ lựa chọn và bài trí, sao cho không gian ẩm thực trở thành một nơi thư giãn của thực khách.

Cùng với đó, chị Bích Uyển cũng chuẩn bị kỹ lưỡng những kiến thức về quản trị tài chính kinh doanh, tuyển dụng nguồn nhân sự phù hợp, nguồn cung cấp thực phẩm sạch đạt vệ sinh an toàn thực phẩm, phương án kinh doanh, phát triển nền tảng online…

Chị Bích Uyển cho biết, điều tuyệt vời của ý tưởng khởi nghiệp mang lại chính là việc thực hành lối sống xanh, trở về với thiên nhiên, sống an yên trong không gian ấy. Đồng thời cũng góp phần bảo vệ môi trường, động vật và được thể hiện cái tôi của mình, ăn và uống theo cách mình thích, học điều gì đó mới mẻ mỗi ngày, đọc một cuốn sách mình yêu thích, tạm gác lại bao bộn bề của cuộc sống.

"Mỗi một món ăn là một sự kết hợp đầy đủ chất dinh dưỡng tạo ra năng lượng là chất sống cho con người mỗi ngày, nhưng những món ăn nhanh có nguồn gốc không rõ ràng và là thực phẩm bẩn đang dần phá hoại giống nòi và gây ra vô số bệnh tật cho thế giới. Ăn chay, đơn thuần là đạm thực vật, rau xanh, củ quả giàu vitamin, rong, tảo biển, chất xơ… kết hợp với chế độ vận động hợp lý, không những giúp hạn chế tối đa những động vật sống bị sát hại mà còn giúp thanh lọc, thải độc cho cơ thể chữa bệnh theo phương pháp tự nhiên và khiến cho chúng ta có cảm giác khoẻ mạnh hơn, nhẹ nhàng, thanh tịnh, trí não sáng suốt, năng lượng trong lành hơn", chị Bích Uyển cho biết.

Đến với không gian Chay Market khách hàng không khỏi say mê với các món ăn được chế biến từ gạo cao sản, nếp trắng, gạo lức, bún, mỳ, nui, phở… Các loại rau được lựa chọn đảm bảo giá trị dinh dưỡng và là nguồn cung cấp vitamin axit amin thiết yếu  tạo năng lượng cần thiết cho cơ thể hoạt động học tập và làm việc.

Chị Bích Uyển cho biết, trong 6 tháng cuối năm 2021 và năm tiếp theo, Chay Market sẽ kiện toàn bộ nhận diện thương hiệu và đăng ký bản quyền thương hiệu, đồng thời tăng cường marketing trên địa bàn về dự án và mô hình thu nhỏ trải nghiệm, tổ chức đăng ký và mở lớp workshop từ cơ bản đến nâng cao đáp ứng nhu cầu người học không chỉ người việt mà còn du khách nước ngoài trải nghiệm, phát triển giao lưu văn hoá Việt ra thế giới.

Chị hy vọng, sự thành công của mô hình sẽ tạo ra việc làm cho đối tượng sinh viên nghèo có ý chí tự lập sớm vượt khó, các mẹ "bỉm sữa"... Doanh thu sẽ do cá thể người học tự quyết định, họ sẽ hoàn toàn chủ động về thời gian, thu nhập cá nhân mong muốn. "Câu lạc bộ khởi nghiệp và không gian gian Chay handmade" là điểm chia sẻ kết nối những con người thiện tâm sống xanh và hướng tới những giá trị tốt đẹp vì một môi trường xanh - văn hoá đọc sách cho cộng đồng", chị Bích Uyển chia sẻ.