Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô

Từ ngàn đời qua, cây ngô gắn bó mật thiết với đồng bào dân tộc thiểu số vùng Cao nguyên đá. Bà con người Mông các khu vực Đồng Văn, Mèo Vạc, Yên Minh, Quản Bạ... đã chế biến các đặc sản địa phương nổi tiếng như: Mèn mén, rượu ngô, bánh ngô...

Những năm gần đây, còn xuất hiện thêm đặc sản mới lạ, độc đáo là món phở ngô. Món phở ngô xuất hiện từ khoảng năm 2020, do anh Lại Quốc Tĩnh - Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Hà Giang - và các cộng sự làm ra, giới thiệu tại Festival mùa thu ở Hà Nội năm 2023.

Món phở ngô là sự kết hợp nét ẩm thực đặc trưng của người dân tộc Mông và món phở truyền thống của Việt Nam. Món phở ngô này có "hơi hướng" của bánh phở thái tay của người Mông ở khu vực Tráng Kìm - Quản Bạ (cũ).

Tại quán phở ngô trong khuôn viên Bảo tàng Hà Giang (phường Hà Giang 1, tỉnh Tuyên Quang), chị Mương Thị Liền cho biết, chị làm công tại quáng phở ngô được 2 năm nay. Chị Liền không nghĩ bản thân là người tráng bánh phở, thái bánh phở ngô thông thường mà luôn cảm thấy như đang "trình diễn" một nét văn hóa ẩm thực của vùng cao nguyên đá.

Chị Mương Thị Liền cho biết: Để bánh phở ngô được ngon, mềm, từ khâu lựa chọn nguyên liệu phải là loại ngô của vùng cao; loại bắp nhỏ, ngắn chứa nhiều tinh bột

Việc duy trì và sáng tạo thêm những nét mới của văn hóa, sản phẩm bản địa, không chỉ để quảng bá, khôi phục và bảo tồn nền văn hóa đa dạng của dân tộc Mông, mà còn tạo thêm sức hút mới với du khách tìm tới thưởng thức, trải nghiệm, góm phần thúc đẩy sự phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng nông thôn mới vùng sâu vùng xa, nâng cao đời sống của đồng bào dân tộc thiểu số vùng miền núi nơi đây.

Món phở ngô độc đáo được du khách tìm tới trải nghiệm, khám phá