Bữa ăn bán trú Hà Nội: "Lỗ hổng" vẫn còn

Phụ huynh mong giám sát bữa ăn bán trú thực chất hơn

Sau những vụ việc liên quan đến chất lượng bữa ăn bán trú ở Hà Nội được phản ánh trong những ngày đầu năm học mới, điều nhiều phụ huynh quan tâm không chỉ là việc xử lý từng vụ việc cụ thể, mà còn là cách thức giám sát để những sai sót, bất cập không lặp lại. Với họ, bữa ăn bán trú không đơn thuần là một khoản dịch vụ mà là vấn đề liên quan trực tiếp đến sức khỏe, sự phát triển của học sinh và niềm tin của cha mẹ đối với nhà trường.

Chị Nguyễn Thị Trang (phụ huynh có con đang học tại Trường Tiểu học Nguyễn Thị Minh Khai) cho rằng việc kiểm soát bữa ăn bán trú cần được thực hiện thường xuyên, từ khâu lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm, xây dựng thực đơn, tiếp nhận nguyên liệu đến chế biến và chia suất ăn cho học sinh.

Theo chị, phụ huynh rất khó biết phía sau một suất ăn được đưa đến lớp học có những quy trình nào đã được thực hiện. Vì vậy, nếu chỉ trông chờ vào việc phụ huynh phát hiện, chụp ảnh và phản ánh khi suất ăn có vấn đề thì công tác giám sát chưa thể xem là chủ động.

"Điều chúng tôi mong muốn nhất là nhà trường và các cơ quan quản lý có cơ chế kiểm tra thường xuyên, đột xuất. Phụ huynh không thể ngày nào cũng vào bếp ăn để kiểm tra. Chúng tôi gửi con đến trường và đóng tiền ăn với mong muốn con được ăn đủ chất, an toàn, chứ không phải đến khi có sự việc mới đi tìm nguyên nhân", chị Trang chia sẻ.

Chị cũng cho rằng cần phát huy vai trò của ban đại diện cha mẹ học sinh trong việc giám sát, nhưng sự tham gia này phải được thực hiện đúng vai trò, minh bạch và không biến phụ huynh thành lực lượng "đi kiểm tra thay" cho cơ quan chuyên môn.

Trong khi đó, chị Dương Thị Ngọc Ánh, phụ huynh có con đang theo học tại Trường Tiểu học Hoài Đức lại cho rằng điều cần thiết hiện nay là phải làm rõ trách nhiệm của từng bên trong toàn bộ chuỗi cung ứng và tổ chức bữa ăn bán trú.

Theo chị, một suất ăn đến tay học sinh liên quan đến nhiều khâu như lựa chọn nhà cung cấp, ký hợp đồng, kiểm soát nguồn nguyên liệu, định lượng, chế biến, lưu mẫu, chia suất và tổ chức cho học sinh ăn. Nếu chỉ kiểm tra một khâu mà bỏ qua các khâu còn lại thì khó có thể bảo đảm chất lượng bữa ăn.

"Phụ huynh cần được biết tiền ăn của con được sử dụng như thế nào, thực đơn ra sao, định lượng có đúng không, nguồn thực phẩm từ đâu. Những thông tin này nếu được công khai phù hợp sẽ giúp phụ huynh có thêm cơ sở để giám sát và cũng tạo áp lực để các đơn vị thực hiện nghiêm túc hơn", chị Ánh nói.

Vị phụ huynh cũng đề nghị việc giám sát cần có sự phối hợp giữa nhà trường, phụ huynh và cơ quan quản lý, trong đó nhà trường phải chịu trách nhiệm đầu mối; cơ quan chuyên môn cần tăng cường kiểm tra, nhất là kiểm tra đột xuất; còn phụ huynh có thể tham gia giám sát thông qua những cơ chế rõ ràng.

Theo các phụ huynh, sau những vụ việc vừa qua, điều quan trọng nhất không phải là tạo thêm thủ tục cho nhà trường mà là xây dựng một quy trình đủ chặt chẽ để mỗi suất ăn đến với học sinh đều được kiểm soát. Khi trách nhiệm được phân định rõ, thông tin được công khai và việc kiểm tra được thực hiện thường xuyên, niềm tin của phụ huynh đối với bữa ăn bán trú mới có thể được củng cố.

"Chúng tôi không mong những bữa ăn phải đắt tiền hay cầu kỳ. Điều đa số các phụ huynh mong mỏi là suất ăn đúng với mức tiền, đủ dinh dưỡng, an toàn và phải được kiểm soát bằng quy trình minh bạch. Đó là trách nhiệm tối thiểu đối với bữa ăn của trẻ ở trường học"- chị Ngọc Ánh bày tỏ.

Chuẩn bị kỹ vẫn có sự cố

Bữa ăn bán trú là một trong những nội dung được Hà Nội chuẩn bị khá sớm cho năm học 2026-2027. Ngày 15/7/2026, HĐND thành phố ban hành Nghị quyết số 84/2026/NQ-HĐND về cơ chế hỗ trợ bữa ăn bán trú cho học sinh tiểu học. 

Theo đó, thành phố hỗ trợ 28.000 đồng/học sinh/ngày đối với nhóm học sinh thuộc diện được hưởng chính sách; một số nhóm học sinh đặc thù được hỗ trợ ở mức 40.000 đồng/học sinh/ngày. Cùng với nguồn kinh phí, thành phố cũng xây dựng các yêu cầu liên quan đến tổ chức bữa ăn.

Ngày 18/7, Ban Chỉ đạo công tác an toàn thực phẩm thành phố ban hành Hướng dẫn số 02/HD-BCĐ về bảo đảm an toàn thực phẩm trong tổ chức bữa ăn bán trú tại các cơ sở giáo dục mầm non và phổ thông năm học 2026-2027. Hướng dẫn đưa ra 2 mô hình tổ chức bữa ăn gồm nấu ăn tại trường và cung cấp suất ăn sẵn. Việc lựa chọn mô hình được yêu cầu căn cứ vào điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, nhân lực và tình hình thực tế của từng cơ sở giáo dục.

Các yêu cầu về lựa chọn đơn vị cung cấp, kiểm soát thực phẩm, tổ chức chế biến, giao nhận và bảo đảm an toàn thực phẩm cũng được đặt ra. Chính quyền cấp xã, phường được giao vai trò trong việc phối hợp, tổ chức và kiểm tra hoạt động này.

Như vậy, trước khi năm học mới bắt đầu, thành phố đã có chính sách hỗ trợ, có hướng dẫn về an toàn thực phẩm và xác định trách nhiệm của các chủ thể liên quan đến việc tổ chức bữa ăn bán trú. Thế nhưng, chỉ sau vài ngày học sinh trở lại trường, một loạt vấn đề liên quan đến bữa ăn bán trú đã được phụ huynh phản ánh.

Ngày 7/9, hình ảnh suất ăn bán trú của học sinh Trường Tiểu học Trung Giã B (xã Trung Giã, Hà Nội) được chia sẻ trên mạng xã hội. Theo phản ánh, suất ăn có cơm, giá xào, thịt băm và một xiên thịt. Điều khiến phụ huynh quan tâm là tổng mức tiền ăn được xác định 40.000 đồng/ngày, trong đó có 28.000 đồng tiền thành phố hỗ trợ và 12.000 đồng phụ huynh đóng góp.

Sau khi thông tin xuất hiện, UBND TP Hà Nội yêu cầu UBND xã Trung Giã kiểm tra, làm rõ. Qua kiểm tra, địa phương xác định có vấn đề liên quan đến việc tổ chức cung cấp suất ăn. UBND xã sau đó yêu cầu dừng đơn vị cung cấp và xây dựng phương án lựa chọn đơn vị khác.

Trong khi việc xác minh tại Trung Giã chưa khép lại, những phản ánh tương tự tiếp tục xuất hiện tại một số trường khác. Tại Trường Tiểu học Đức Giang (phường Việt Hưng, Hà Nội), phụ huynh phản ánh học sinh phải chờ đến khoảng 13h mới được ăn trưa trong ngày đầu tổ chức bán trú. Một số học sinh được cho là phải ăn bánh mì khi cơm chưa được cung cấp. Tình trạng tương tự được phản ánh trong ngày thứ hai. Một số phụ huynh phải mua bánh, sữa để con ăn tạm.

Tại Trường Tiểu học Ngọc Lâm (phường Bồ Đề, Hà Nội), học sinh được phản ánh phải chờ đến khoảng 12h30 mới được ăn trưa. Sau khi tiếp nhận ý kiến phụ huynh, nhà trường thống nhất thay đổi đơn vị cung cấp suất ăn.

Tại Trường Tiểu học Kim Bài (xã Thanh Oai), ngày 8/9, học sinh được phản ánh đến gần 13h vẫn chưa được ăn trưa. Đây là ngày thứ hai liên tiếp suất ăn được giao muộn. Nhà trường phải mua bánh, sữa cho học sinh ăn tạm và sau đó tạm dừng tổ chức bán trú.

Cũng trong ngày 8/9, phụ huynh Trường Tiểu học Quang Minh (xã Quang Minh), phản ánh về suất ăn bán trú có mức hỗ trợ 28.000 đồng và phụ huynh đóng thêm 12.000 đồng. Hình ảnh được chia sẻ cho thấy khẩu phần gồm một số món với số lượng được phụ huynh cho là ít so với kỳ vọng.

Ngày 9/9, Trường Tiểu học Hoài Đức (phân hiệu Tiểu học Di Trạch) cũng dừng tổ chức bữa ăn bán trú khiến nhiều phụ huynh rơi vào cảnh khó xử. Nguyên nhân được đưa ra là do đơn vị cung cấp suất ăn cho phân hiệu còn tồn tại những hạn chế về vệ sinh an toàn thực phẩm. "Việc nhà trường dừng bữa ăn bán trú khiến cho chúng tôi đang trong giờ làm việc cũng phải xin nghỉ đột xuất để đến trường đón con (học sinh tan lúc 10h35), chuẩn bị bữa ăn cho các cháu rồi mới có thể đến công ty gây ảnh hưởng rất nhiều đến công việc", chị Vũ Thị P., phụ huynh có con học lớp 4 tại phân hiệu Tiểu học Di Trạch chia sẻ.

Đáng chú ý, theo vị phụ huynh này, tình trạng liên quan đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm khi tổ chức bữa ăn bán trú là lần đầu tiên xảy ra tại phân hiệu Tiểu học Di Trạch (trước khi sắp xếp là Trường Tiểu học Di Trạch). "Trước đây, việc chuẩn bị bữa ăn bán trú được nhà trường tổ chức ngay tại trong trường nên thực phẩm an toàn, các con có cơm nóng, canh nóng để ăn. Nhưng từ khi đơn vị cung cấp suất ăn được UBND xã Hoài Đức chỉ định thì chất lượng bữa ăn giảm đáng kể. Con nhà tôi kể cơm canh nguội, định lượng ít nên cháu ăn không đủ no", chị P. chia sẻ thêm.

Các trường hợp trên có nguyên nhân và diễn biến cụ thể khác nhau. Có trường hợp liên quan đến chất lượng, định lượng suất ăn; có trường hợp liên quan đến thời gian giao nhận; có trường hợp phải thay đổi nhà cung cấp. Tuy nhiên, các vụ việc cùng xuất hiện trong những ngày đầu năm học khiến vấn đề cần được xem xét không chỉ ở từng suất ăn riêng lẻ mà ở quy trình tổ chức bữa ăn bán trú.