Hải Phòng: Trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm gắn trực tiếp với hiệu trưởng, hiệu phó

Điều này cho thấy việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong nhà trường là trách nhiệm rất lớn, cần có giải pháp đồng bộ. Nhà trường cần chủ động triển khai các giải pháp kiểm soát chặt chẽ từ lựa chọn nhà cung cấp, tiếp nhận thực phẩm, chế biến, lưu mẫu đến giám sát bữa ăn.

Ngày 13/3/2026, Sở Giáo dục và Đào tạo Hải Phòng đã ban hành văn bản số 1511 yêu cầu các cơ sở giáo dục và địa phương quản lý chặt chẽ quy trình từ tiếp nhận đến chế biến, phục vụ thực phẩm. Tại văn bản này, lãnh đạo Sở Giáo dục và Đào tạo yêu cầu trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm phải gắn trực tiếp với hiệu trưởng và phó hiệu trưởng. Việc phân công phải tuân thủ nguyên tắc "rõ người, rõ việc, rõ tiến độ, rõ kết quả, rõ trách nhiệm". 

Các cơ sở giáo dục được yêu cầu chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ giấy chứng nhận hợp pháp; tuyệt đối không sử dụng thực phẩm hết hạn, ôi thiu hoặc không bảo đảm chất lượng. Đồng thời, các nhà cung cấp phải ký cam kết chịu trách nhiệm về nguồn gốc, chất lượng thực phẩm, có hồ sơ truy xuất và chịu trách nhiệm pháp lý nếu để xảy ra vi phạm.

Bên cạnh đó, các trường tăng cường kiểm tra, giám sát nội bộ để tránh chồng chéo, buông lỏng hoặc né tránh trách nhiệm. Sở Giáo dục và Đào tạo cũng yêu cầu các địa phương, nhà trường tổ chức tập huấn, bồi dưỡng kiến thức cho đội ngũ nhân viên bếp ăn và cán bộ phụ trách an toàn thực phẩm, nhằm nâng cao năng lực chuyên môn và ý thức trách nhiệm.

Sở yêu cầu các nhà trường phải thực hiện nghiêm quy định pháp luật về ATTP và các văn bản chỉ đạo liên quan. Đồng thời, đơn vị phải kiểm tra, rà soát định kỳ việc chấp hành của toàn bộ cán bộ, giáo viên và nhân viên tham gia chế biến, phục vụ bữa ăn.

Công tác tuyên truyền được yêu cầu triển khai thường xuyên tới giáo viên, học sinh và phụ huynh. Nội dung tập trung vào nguy cơ của thực phẩm không an toàn và trách nhiệm của từng cá nhân trong bảo đảm bữa ăn học đường. Các hình thức truyền thông trực quan như poster, video, bảng tin cần được sử dụng linh hoạt. Nhà trường được khuyến khích lồng ghép nội dung ATTP trong họp phụ huynh, sinh hoạt tập thể và các hoạt động ngoại khóa.

Về quản lý thực phẩm, các cơ sở giáo dục phải kiểm soát chặt chẽ từ khâu tiếp nhận, bảo quản đến chế biến và phục vụ. Thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, có chứng nhận hợp pháp và bảo đảm chất lượng theo quy định. Nhà cung cấp phải ký cam kết về ATTP và chịu trách nhiệm về nguồn gốc, chất lượng sản phẩm. Các nhóm thực phẩm nguy cơ cao như thịt, thủy sản, rau củ tươi sống và thực phẩm chế biến sẵn được yêu cầu giám sát chặt chẽ.

Nhân viên chế biến, phục vụ phải được đào tạo kiến thức ATTP và khám sức khỏe định kỳ. Khi phát hiện thực phẩm không đạt yêu cầu, đơn vị phải ngừng sử dụng ngay và báo cáo cơ quan quản lý. Các trường cũng phải rà soát quy trình nội bộ, xác định rõ trách nhiệm từng bộ phận, cá nhân. Quy trình từ nhập hàng, bảo quản đến chế biến, phục vụ cần được đánh giá định kỳ và hoàn thiện.

Đồng thời, cơ chế xử lý vi phạm nội bộ phải được xây dựng nghiêm túc. Những trường hợp vi phạm nghiêm trọng hoặc tái diễn nhiều lần cần bị xử lý dứt điểm để bảo đảm tính răn đe.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hải Phòng cũng đề nghị UBND các xã, phường, đặc khu tăng cường kiểm tra, giám sát. Hiệu trưởng các trường phải trực tiếp chỉ đạo và thường xuyên kiểm tra việc thực hiện quy trình bảo đảm ATTP tại đơn vị.

Trong Tháng hành động vì an toàn thực phẩm (tháng 4 - 5/2026), các địa phương nên thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành, tập trung vào các bếp ăn bán trú trường học, nhằm tiếp tục siết chặt quản lý và nâng cao ý thức chấp hành của đơn vị cung cấp và nhà trường, góp phần bảo vệ sức khỏe và tương lai của thế hệ trẻ.