Nâng tầm thương hiệu nhờ sự đồng điệu của mẹ và vợ

Sinh ra và lớn lên tại làng nghề Tân Ước (Hà Nội), tuổi thơ của doanh nhân Phan Khiêm gắn liền với mùi lá chuối ngự hơ lửa nồng nàn, tiếng chày giã giò, chả nhịp nhàng mỗi sớm mai... Với anh, giò chả không đơn thuần là một sinh kế để mưu sinh, mà là tinh hoa, là linh hồn của vùng đất chôn nhau cắt rốn. Thế nhưng, sự trăn trở luôn thường trực trong anh khi chứng kiến sản phẩm quê nhà dẫu ngon nhưng lại chịu cảnh "vàng thau lẫn lộn", bán ra thị trường không nhãn mác và dễ bị ép giá.

Nhìn thấu những hạn chế của mô hình sản xuất gia đình "cha truyền con nối", anh quyết định bước ra khỏi vùng an toàn để chuyên nghiệp hóa sản xuất giò chả truyền thống bằng cách thành lập thương hiệu Giò chả Vạn Xuân Tân Ước. Hành trình ấy bắt nguồn từ hai khát vọng lớn: bảo vệ cơ nghiệp của cha ông và mang lại vị thế xứng đáng cho những người thợ lành nghề.

"Muốn đi xa và bền vững, bắt buộc phải có một thương hiệu được pháp luật bảo hộ và được người tiêu dùng nhận diện bằng niềm tin tuyệt đối", doanh nhân Phan Khiêm khẳng định. Theo anh Khiêm, trên hành trình xây dựng thương hiệu ấy, công nghệ hay hương vị có thể chỉ là cành lá, hoa trái nhưng "chữ tín và sự tử tế" luôn là bộ rễ cắm sâu vào lòng đất. Thiếu đi bộ rễ niềm tin ấy, cái cây thương hiệu dẫu có xanh tốt nhờ quảng cáo, cũng sẽ dễ gục ngã trước những cơn bão thị trường.

Sức mạnh của sự hòa hợp

Trong quan niệm của nhiều người, đàn ông thường được mặc định là "trụ cột" trong gia đình và doanh nghiệp. Tuy nhiên, quan điểm này đã dần thay đổi. Với doanh nhân Phan Khiêm, nếu không thay đổi cách nghĩ này trong doanh nghiệp gia đình thì doanh nghiệp đó sẽ sớm rạn nứt từ bên trong.

"Trụ cột không phải là người đứng ở đỉnh tháp để ra lệnh, mà phải là người giữ vai trò bệ đỡ để nâng cả hệ thống", anh chia sẻ. Với anh Khiêm, người đó phải có bờ vai đủ rộng để gánh vác áp lực, có cái đầu đủ lạnh để đưa ra giải pháp lúc sóng gió; đồng thời, trái tim phải đủ ấm để lắng nghe, kết nối và sẵn sàng chia sẻ trách nhiệm. "Sức mạnh của một doanh nghiệp gia đình đến từ sự đồng thuận và hòa hợp", anh khẳng định.

Trên thực tế, đã có lúc, thương hiệu Giò chả Vạn Xuân Tân Ước của gia đình anh Khiêm đứng trước bài toán tồn vong khi giá thịt heo biến động mạnh do dịch bệnh, chi phí đầu vào tăng phi mã. Đứng trước lời khuyên sử dụng thịt đông lạnh hay pha thêm phụ gia để giữ biên lợi nhuận, anh Khiêm không ít băn khoăn. Câu nói nhẹ nhàng của người vợ trong đêm có nhiều trăn trở ấy đã khiến anh thức tỉnh: "Mình bán món ăn, khách hàng nuôi mình bằng sự tin tưởng. Giờ mình bớt xén một chút, sau này có lấy lại được lòng tin của người ta không anh?".

Sau hôm đó, vợ chồng anh Khiêm quyết định: thà chịu bù lỗ, cắt giảm chi phí vận hành chứ tuyệt đối không hạ chuẩn chất lượng hay dùng chất bảo quản trong sản phẩm. Bởi lẽ, lợi nhuận mất đi chỉ là con số trên sổ sách, nhưng mất đi chữ tín là mất đi toàn bộ cơ nghiệp của bao thế hệ gầy dựng.

"Người gác cổng" mang tên… mẹ và vợ

Dù là người lèo lái chiến lược kinh doanh, thiết lập hệ thống phân phối, doanh nhân Phan Khiêm luôn dành sự trân trọng sâu sắc cho những người phụ nữ trong gia đình. Anh thừa nhận, để thổi "hồn", mang sự ấm áp và tinh tế vào từng món ăn, không ai làm tốt hơn đôi bàn tay tảo tần của những người mẹ, người vợ. Họ chính là những "sứ giả" giữ lửa và truyền tải giá trị văn hóa ẩm thực bền bỉ nhất.

Trong căn bếp của Vạn Xuân Tân Ước, mẹ và vợ anh Khiêm đóng vai trò là những "người gác cổng" nghiêm khắc nhất cho chất lượng. Nếu mẹ là người truyền cho anh Khiêm triết lý "làm thực phẩm là tạo phúc, mình ăn thế nào thì bán cho khách thế ấy" thì vợ anh lại dùng sự nhạy cảm và trái tim ấm áp của người phụ nữ trong gia đình, để hỗ trợ anh khâu thẩm định từng mẻ giò mới. Nhờ sự tỉ mẩn và cẩn trọng ấy của hai người phụ nữ, anh Khiệm nhận ra, giá trị của một khoanh giò ngon không chỉ là hương vị của thực phẩm mà còn là cái tâm và tấm lòng của người làm ra nó.

Nhìn về tương lai với bài toán chuyển giao thế hệ trong doanh nghiệp gia đình, anh Khiêm chia sẻ, bản thân không thích sự sao chép vì dễ dẫn đến lối mòn nhưng cũng không ủng hộ sự đổi mới cực đoan, vì sẽ làm mất đi giá trị truyền thống. Bởi vậy, thế hệ kế tiếp cần giữ vẹn nguyên phần hồn cốt, hương vị truyền thống và cái tâm trong sạch khi kinh doanh; nhưng đồng thời, phải dùng tư duy của công dân toàn cầu để đổi mới công nghệ, tối ưu quản trị và đưa thương hiệu vươn xa hơn.

Đúc kết chặng đường đã qua và định hướng phát triển trong thời gian tới, doanh nhân Phan Khiêm gói gọn trong 8 chữ: "Trọn vị truyền thống - Sáng chí tương lai". Đó không chỉ là lời cam kết mà còn là bản lĩnh của một người đàn ông hiện đại: dùng sự thấu hiểu, tử tế để giữ gìn nếp nhà; dùng tư duy sáng tạo để làm rạng danh một thương hiệu được nhiều người tin dùng.