Cận cảnh bữa ăn bán trú của học sinh Hà Nội sau vụ 300 tấn thịt lợn bệnh
Học sinh trường tiểu học Ngô Sĩ Kiệt, xã Thanh Trì, Hà Nội, học sinh ăn bán trú tại trường.
Sau vụ hơn 300 tấn thịt lợn bệnh bị phát hiện, bữa ăn bán trú trong trường học trở thành tâm điểm lo lắng của nhiều phụ huynh. Tại nhiều trường tiểu học ở Hà Nội, quy trình kiểm soát thực phẩm đầu vào, chế biến và lưu mẫu thức ăn đang được siết chặt hơn để trấn an phụ huynh và bảo đảm an toàn cho học sinh.
Những ngày gần đây phụ huynh đặc biệt quan tâm đến từng bữa ăn bán trú của con sau thông tin hơn 300 tấn thịt lợn bệnh bị phát hiện và nghi bị tuồn vào thị trường, trong đó có nguy cơ len lỏi vào bếp ăn tập thể, trường học.
Ngay từ đầu giờ sáng, thực phẩm được giao đến trường phải qua bước kiểm tra về số lượng, chất lượng cảm quan, tình trạng bao gói, hạn sử dụng và hồ sơ chứng minh nguồn gốc xuất xứ. Trường tiểu học Ngô Sĩ Kiệt, xã Thanh Trì, Hà Nội yêu cầu đơn vị cung cấp phải bổ sung đầy đủ hóa đơn, giấy kiểm dịch, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và cam kết về chất lượng hàng hóa. Đối với nhóm thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ, việc kiểm tra được thực hiện kỹ hơn. Thịt phải có màu sắc tươi, không có mùi lạ, không dập nát, không có dấu hiệu ôi hỏng. Rau củ cũng được lựa chọn kỹ, loại bỏ các sản phẩm dập úa hoặc không đảm bảo chất lượng.
Nhân viên cấp dưỡng mặc đầy đủ bảo hộ, đeo khẩu trang, găng tay, chia khẩu phần theo đúng định lượng. Các khay thức ăn nóng hổi lần lượt được đưa ra, gồm cơm, món mặn, món rau và canh.
Thực phẩm sau khi tiếp nhận được phân loại, sơ chế tại khu vực riêng. Các khâu rửa, cắt, chế biến, nấu nướng và chia suất ăn được bố trí tách biệt. Dụng cụ chế biến như dao, thớt, khay đựng thực phẩm sống và chín cũng được phân riêng, tránh dùng lẫn. Nhân viên bếp phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về vệ sinh cá nhân như mặc đồng phục, đeo khẩu trang, mũ, găng tay và sát khuẩn tay trước khi thao tác. Trong quá trình chế biến, khu vực bếp được giữ khô ráo, sạch sẽ, thông thoáng.
Không ít phụ huynh cho biết họ đã chủ động hỏi giáo viên, ban phụ huynh hoặc theo dõi các kênh thông tin của nhà trường để nắm rõ thực đơn, nguồn gốc thực phẩm và quy trình tổ chức bữa ăn bán trú.
Các suất ăn được chia theo khẩu phần định sẵn để bảo đảm dinh dưỡng và vệ sinh. Mỗi lớp được cấp phát thức ăn theo số lượng học sinh, tránh để thức ăn tiếp xúc lâu với môi trường bên ngoài. Một trong những bước được duy trì nghiêm ngặt tại nhiều trường là lưu mẫu thức ăn sau mỗi bữa ăn.
Tại Trường tiểu học Ngô Sĩ Kiệt, xã Thanh Trì, Hà Nội, học sinh ngồi ngay ngắn theo lớp. Các em được giáo viên chủ nhiệm và nhân viên phụ trách bán trú hỗ trợ trong suốt bữa ăn. Bề ngoài, bữa ăn vẫn diễn ra bình thường như mọi ngày, nhưng phía sau đó là sự siết chặt rõ rệt trong từng khâu chuẩn bị.
Vụ 300 tấn thịt lợn bệnh bị tuồn vào trường học và chợ đầu mối tại Hà Nội, đại diện Công ty Cổ phần Dịch vụ Suất ăn Công nghiệp Hà Nội cho biết đơn vị số thịt lợn nhập từ Công ty TNHH Thực phẩm Cường Phát cung cấp cho 2 trường học trên địa bàn Hà Nội là Trường Tiểu học Hồng Vân, xã Hồng Vân và Trường Tiểu học Chu Văn An, Thanh Liệt, Hà Nội, trong hơn 2 tháng đầu năm 2026. Tuy nhiên, lo ngại về chất lượng bữa ăn học đường sau vụ việc, một số phụ huynh đã tạm thời đón con về nhà ăn trưa, chấp nhận đảo lộn sinh hoạt để yên tâm hơn.
Sau khi Liên đường dây tiêu thụ 300 tấn lợn bệnh ra thị trường, trong đó có cả trường học tại Hà Nội bị phât hiện, các trường đồng loạt kiểm tra và xác minh nhà cung cấp, nguồn gốc của nguyên liệu; chủ động cảnh báo nguy cơ, điều tra và xử lý nếu xảy ra sự cố an toàn thực phẩm.
Ngày 2/4, Chủ tịch Ủy ban Nhân dân thành phố Hà Nội Vũ Đại Thắng yêu cầu các sở, ngành tăng cường quản lý toàn diện chuỗi cung ứng thực phẩm, từ khâu sản xuất, vận chuyển đến tiêu dùng, với trọng tâm là kiểm soát nguồn gốc và xử lý nghiêm vi phạm; yêu cầu báo cáo, kiểm tra và xử lý trách nhiệm rõ ràng nếu không thực hiện nghiêm.
Đáng chú ý, thành phố yêu cầu kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, thay vì chỉ tập trung vào khâu cuối cùng. Các sở, ngành được giao nhiệm vụ kiểm tra từ cơ sở giết mổ, sản xuất, kinh doanh đến vận chuyển và phân phối.
Đặc biệt "kiên quyết xử lý dứt điểm tình trạng vận chuyển sản phẩm động vật không rõ nguồn gốc, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm." Điều này cho thấy thành phố đang hướng tới một cách tiếp cận chủ động hơn, chặn nguy cơ từ đầu vào.
Song song đó, lãnh đạo thành phố Hà Nội yêu cầu các sở: Y tế, Công thương, Nông nghiệp và Môi trường hướng dẫn các cơ sở kinh doanh, cung cấp thực phẩm, nguyên liệu thực hiện công khai nguồn gốc thực phẩm để cung cấp thông tin đầy đủ cho người tiêu dùng và phục vụ công tác truy xuất, kiểm tra, giám sát theo quy định... hoàn thiện trong tháng 4/2026. Nếu được triển khai thực chất, đây sẽ là công cụ quan trọng giúp minh bạch hóa thị trường thực phẩm, tạo niềm tin cho người tiêu dùng.
Lãnh đạo thành phố Hà Nội cũng yêu cầu Sở Giáo dục và Đào tạo khẩn trương rà soát, khắc phục ngay các tồn tại, bất cập (nếu có) trong tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh đảm bảo công khai, minh bạch, đúng quy định.
Theo Nghị quyết số 18/2025, Hà Nội dành tổng kinh phí dự kiến hơn 3.000 tỷ đồng hỗ trợ bữa ăn bán trú cho khoảng 768.000 học sinh tiểu học tại các trường công lập và tư thục, không bao gồm các trường có vốn đầu tư nước ngoài. Từ năm học 2025-2026, có 2 nhóm đối tượng được hưởng chính sách này với mức hỗ trợ khác nhau. Nhóm học sinh thuộc 23 trường ở các xã miền núi và bãi giữa sông Hồng được hỗ trợ 30.000 đồng tiền ăn/ngày. Nhóm học sinh còn lại được hỗ trợ 20.000 đồng tiền ăn/ngày. Thời gian hỗ trợ tối đa là 9 tháng học thực tế mỗi năm, tương đương với khoảng 180 ngày ăn/năm học. Trường hợp phụ huynh và nhà trường thống nhất mức tiền ăn cao hơn so với mức nhà nước hỗ trợ thì phần chênh lệch sẽ thu của người học.
