Sau vụ 300 tấn thịt lợn bệnh, phụ huynh “đột nhập” cơ sở cung cấp suất ăn bán trú từ 4h30 sáng
Phụ huynh “soi” từng khay thịt, mớ rau sau lo ngại thực phẩm bẩn vào trường học. Ảnh: Hà Phương
Sau vụ 300 tấn thịt lợn bệnh bị phát hiện tuồn ra thị trường, nhiều phụ huynh Hà Nội đã trực tiếp có mặt từ 4h30 sáng tại cơ sở cung ứng suất ăn để kiểm tra nguồn thực phẩm, quy trình chế biến và bảo quản bữa ăn bán trú cho con em mình.
Từ 4h30 sáng, không khí tại một cơ sở cung ứng suất ăn trên địa bàn Hà Nội đã trở nên nhộn nhịp khi hàng chục phụ huynh đại diện các trường có học sinh ăn bán trú có mặt để kiểm tra đột xuất quy trình chế biến thực phẩm.
Trong bối cảnh vụ việc 300 tấn thịt lợn bệnh bị phát hiện tuồn ra thị trường, trong đó có nguy cơ len lỏi vào bếp ăn tập thể, nhiều phụ huynh không còn yên tâm đứng ngoài mà trực tiếp "xắn tay" giám sát bữa ăn của con từ khâu đầu vào, sơ chế đến đóng gói suất ăn.
Do trường không tổ chức bếp ăn tại chỗ mà sử dụng suất ăn chế biến sẵn từ bên ngoài, quy trình kiểm soát khi thực phẩm được chuyển đến trường cũng được phụ huynh đặc biệt quan tâm. Một số phụ huynh cho hay, trước đó họ từng tham gia giám sát việc cân đo khẩu phần, đối chiếu số lượng suất ăn với thực tế và nhận thấy cơ bản bảo đảm.
Theo các phụ huynh, đây là lần đầu tiên họ được vào tận nơi quan sát toàn bộ quy trình vận hành của đơn vị cung ứng suất ăn bán trú cho trường học của con em họ.
Chị Đỗ Thị Ngọc Châm (áo vàng), phụ huynh Trường Tiểu học Duyên Thái, xã Hồng Vân, Hà Nội), cho biết khi nhận được lời mời từ nhà trường, chị lập tức đăng ký tham gia. "Thời gian gần đây có quá nhiều thông tin khiến tôi bất an. Khi được mời đến tận nơi kiểm tra, tôi đồng ý ngay. Thực tế, khu sơ chế và bếp nấu khá sạch sẽ, thực phẩm có tem mác đầy đủ nên cũng phần nào yên tâm hơn", chị chia sẻ.
Theo phụ huynh, điều phụ huynh cần không chỉ là một buổi kiểm tra mang tính trấn an, mà là sự minh bạch được duy trì thường xuyên trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm cho học sinh.
"Phụ huynh mong muốn nhà trường và nhà cung cấp cập nhật đầy đủ thông tin để tất cả các bên cùng giám sát rõ ràng", phụ huynh trực tiếp đi kiểm tra, giám sát quy trình chế biến nói.
Tại cơ sở này, từng khay thịt, mớ rau, lô hàng thực phẩm đều được phụ huynh kiểm tra kỹ về tem mác, nguồn gốc, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản.
Việc phụ huynh trực tiếp "đột nhập" cơ sở cung ứng suất ăn từ lúc rạng sáng cho thấy sau những lo ngại về thực phẩm bẩn, đặc biệt là vụ thịt lợn bệnh lọt vào bữa ăn tập thể, yêu cầu về kiểm soát, minh bạch và giám sát độc lập trong bữa ăn học đường đang trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết.
Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội đề nghị các địa phương đảm bảo an toàn của bữa ăn bán trú; kiểm tra và xác minh nhà cung cấp, nguồn gốc của nguyên liệu; chủ động cảnh báo nguy cơ, điều tra và xử lý nếu xảy ra sự cố an toàn thực phẩm.
Ngoài công khai thực đơn, định lượng món ăn, các trường phải rà soát, đánh giá lại nhà cung cấp thực phẩm, nguyên liệu cho bữa ăn; kiểm tra hồ sơ pháp lý và các giấy tờ về an toàn thực phẩm; kiểm soát chặt khâu nhận nguyên liệu, không nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc, có dấu hiệu hư hỏng hoặc không đúng hợp đồng.
Các trường chỉ được tiếp tục ký kết, sử dụng dịch vụ nếu nhà cung cấp đáp ứng đầy đủ quy định.
Bộ Y tế cũng đã có công văn đề nghị Bộ Giáo dục và Đào tạo cùng Ban chỉ đạo liên ngành về an toàn thực phẩm các tỉnh, thành phố tăng cường đồng bộ các giải pháp bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn trường học và bếp ăn tập thể. Động thái này nhằm chủ động phòng ngừa, kiểm soát nguy cơ, giảm thiểu tối đa các sự cố ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe học sinh, người lao động và cộng đồng.
Theo Bộ Y tế, thời gian qua, công tác thanh tra, kiểm tra, hậu kiểm đối với các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể đã được đẩy mạnh. Nhiều vi phạm đã bị phát hiện và xử lý. Tuy nhiên, trong bối cảnh mô hình tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh ngày càng phổ biến, đa dạng về hình thức từ tự tổ chức bếp ăn tại chỗ, ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn sẵn, đến sự hiện diện dày đặc của hàng quán, thức ăn đường phố quanh khu vực trường học nguy cơ mất an toàn thực phẩm vẫn luôn tiềm ẩn.
Thực hiện chỉ đạo của Phó Thủ tướng Chính phủ tại Công văn số 9425/VPCP-KGVX ngày 2/10/2025, Bộ Y tế yêu cầu các đơn vị liên quan thực hiện nghiêm các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, đặc biệt nhấn mạnh trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống, đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm.
Bộ Y tế đề nghị các địa phương chủ động xây dựng kế hoạch bảo đảm an toàn thực phẩm đối với toàn bộ hệ thống bếp ăn tập thể trên địa bàn. Trong đó, bếp ăn trường học, bếp ăn khu công nghiệp, khu chế xuất, bếp ăn tại cơ sở y tế, cũng như các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn phải được phân công, phân cấp quản lý chặt chẽ, bảo đảm không để sót, không để cơ sở không đủ điều kiện vẫn hoạt động.
Yêu cầu đặt ra là tăng cường phối hợp liên ngành giữa y tế, giáo dục ban quản lý khu công nghiệp nhà trường cơ sở y tế trong kiểm tra, giám sát toàn bộ chuỗi cung ứng bữa ăn. Từ nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm, điều kiện bảo quản, vận chuyển, quy trình chế biến, giao nhận, đến việc thực hiện "kiểm thực 3 bước" và lưu mẫu thức ăn đều phải được giám sát nghiêm ngặt.
Đối với các cơ sở giáo dục, ngoài việc tuân thủ Luật An toàn thực phẩm, Bộ Y tế yêu cầu thực hiện nghiêm các quy định về y tế trường học và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học theo hướng dẫn liên tịch giữa ngành y tế và giáo dục. Ban giám hiệu các trường phải chịu trách nhiệm trực tiếp trong việc lựa chọn, giám sát đơn vị cung cấp suất ăn cũng như điều kiện tổ chức bếp ăn tại trường.
