Giao hòa vị Việt: Thực đơn chay giàu dinh dưỡng dưới bàn tay nghệ nhân

Điểm nhấn xuyên suốt là hạt óc chó California, được biến tấu khéo léo cùng nguyên liệu Việt để tạo nên những hương vị quen mà lạ. Tiêu biểu là món khai vị "Hương ban mai đón mùa an" với sữa óc chó kết hợp rau câu, nha đam, sốt chanh dây; hay "Tròn vị sẻ chia" – phiên bản canh kiểm truyền thống cùng khoai lang, khoai mì, nước cốt dừa và bún hoa đậu biếc.

Chia sẻ về nguyên liệu này, nghệ nhân Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân cho biết hạt óc chó từ lâu được người ăn chay xem như nguồn đạm thực vật hoàn hảo, tốt cho trí não và tim mạch. Được trồng tại California với hơn 300 ngày nắng mỗi năm, hạt óc chó California nổi bật với màu sắc hấp dẫn, hương vị dịu nhẹ và đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hàng đầu thế giới.

Sự kết hợp giữa tinh thần ẩm thực Việt đương đại của Madame Lam và chất lượng hạt óc chó California mở ra một hướng đi mới cho ẩm thực chay Việt: giàu dinh dưỡng, giàu bản sắc.