Phở Việt ở châu Âu: Từ quán ăn xa xứ đến tham vọng định vị thương hiệu

Ngày 14/5 tại Hà Nội, Hội We Love Phở phối hợp Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Ninh Bình công bố chương trình "Phở Cultural Roadshow Europe 2026" - lần đầu tiên một chương trình về phở được triển khai theo mô hình roadshow văn hóa - ngoại giao - cộng đồng trên quy mô đa quốc gia tại châu Âu. 

"Phở Cultural Roadshow Europe 2026" không chỉ là một hành trình quảng bá ẩm thực, mà còn đặt mục tiêu nâng tầm giá trị và vị thế của phở Việt tại châu Âu.

Phở Việt ở nước ngoài: Phổ biến nhưng chưa được "định vị" đúng

Theo ông Mai Hải Lâm, Chủ tịch Hội We Love Phở, phở đã theo chân cộng đồng người Việt đến châu Âu từ những năm 1990 và dần trở thành món ăn quen thuộc với người bản địa.

Từ những quán ăn gia đình nhỏ của người Việt xa xứ, phở hiện diện ngày càng rộng rãi tại nhiều thành phố lớn ở châu Âu. Tuy nhiên, theo ông Lâm, dù được yêu thích, phở vẫn chưa được hiểu đầy đủ về giá trị văn hóa.

"Có nơi vẫn xem phở đơn thuần là một món soup. Vì vậy, phở vẫn cần được tiếp tục định vị và lan tỏa đúng với giá trị văn hóa vốn có", ông nói.

Nhìn từ thực tế cộng đồng người Việt tại Hungary, bà Phan Bích Thiện, Chủ tịch Diễn đàn Phụ nữ Việt Nam tại châu Âu, Chủ tịch Hội Phụ nữ Việt Nam tại Hungary, cho rằng phở Việt tại đây hiện chủ yếu vẫn dừng ở mô hình quán ăn bình dân. "Tôi mong đây sẽ là dịp nâng tầm phở Việt thành một thương hiệu có giá trị tại Hungary", bà chia sẻ.

Theo bà Thiện, một trong những điều cần thiết hiện nay là xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cho phở Việt ở nước ngoài thông qua sự hỗ trợ của các đầu bếp, chuyên gia ẩm thực trong nước.

Ở góc độ đối ngoại, bà Nguyễn Quỳnh Mai, Phó Chủ nhiệm Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài (Bộ Ngoại giao), đánh giá cộng đồng kiều bào đã góp phần quan trọng đưa phở hiện diện ngày càng rộng rãi trên bản đồ ẩm thực thế giới.

"Từ những quán ăn gia đình nhỏ bé cho đến những nhà hàng chuyên nghiệp tại các đô thị lớn trên thế giới, phở đã trở thành cầu nối văn hóa gần gũi giữa Việt Nam và bạn bè quốc tế", bà Mai nói.

Bà cũng nhắc lại "Tuần lễ Phở châu Âu" năm 2025 với hơn 250 nhà hàng tại hơn 25 quốc gia hưởng ứng, được xem là chiến dịch quảng bá phở lớn nhất từ trước đến nay ở châu Âu.

Theo bà Mai, những kết quả này cho thấy sức lan tỏa ngày càng mạnh của món ăn mang "quốc hồn quốc túy" Việt Nam, đồng thời phản ánh vai trò ngày càng rõ nét của cộng đồng người Việt trong việc quảng bá văn hóa dân tộc ở nước ngoài.

Kỳ vọng đưa phở thành "đại sứ văn hóa" Việt Nam

Phát biểu tại sự kiện, nghệ nhân Lê Thị Thiết, Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Ninh Bình, cho rằng, hành trình lần này không chỉ đơn thuần là quảng bá món ăn.

"Chúng tôi muốn kể câu chuyện về đất nước và con người Việt Nam thông qua phở, bằng một ngôn ngữ không lời nhưng đầy sức mạnh", bà nói.

Theo bà Thiết, trong bối cảnh phở đang được hoàn thiện hồ sơ trình UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại, mỗi bát phở được phục vụ tại châu Âu sẽ là một minh chứng cho sức sống của văn hóa Việt Nam.

Bà cũng kỳ vọng văn hóa ẩm thực sẽ trở thành cầu nối cho xúc tiến du lịch, quảng bá hình ảnh quốc gia và tạo cơ hội để nghệ nhân Việt học hỏi các tiêu chuẩn quốc tế, phát triển ẩm thực theo hướng hiện đại nhưng vẫn giữ được linh hồn truyền thống.

Từ món ăn gắn với gánh hàng rong và nhịp sống phố Việt, phở giờ đây đang bước vào một hành trình mới - nơi một tô phở không chỉ mang hương vị, mà còn mang theo câu chuyện về bản sắc, văn hóa và khát vọng hội nhập của Việt Nam.