Bộ Y tế chỉ đạo khẩn, yêu cầu siết chặt an toàn thực phẩm học đường và bếp ăn tập thể

Trước thực tế vẫn xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể tại trường học và doanh nghiệp, Bộ Y tế đã có công văn đề nghị Bộ Giáo dục và Đào tạo cùng Ban chỉ đạo liên ngành về an toàn thực phẩm các tỉnh, thành phố tăng cường đồng bộ các giải pháp bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn trường học và bếp ăn tập thể. Động thái này nhằm chủ động phòng ngừa, kiểm soát nguy cơ, giảm thiểu tối đa các sự cố ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe học sinh, người lao động và cộng đồng.

Theo Bộ Y tế, thời gian qua, công tác thanh tra, kiểm tra, hậu kiểm đối với các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể đã được đẩy mạnh. Nhiều vi phạm đã bị phát hiện và xử lý. Tuy nhiên, trong bối cảnh mô hình tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh ngày càng phổ biến, đa dạng về hình thức từ tự tổ chức bếp ăn tại chỗ, ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn sẵn, đến sự hiện diện dày đặc của hàng quán, thức ăn đường phố quanh khu vực trường học nguy cơ mất an toàn thực phẩm vẫn luôn tiềm ẩn.

Thực hiện chỉ đạo của Phó Thủ tướng Chính phủ tại Công văn số 9425/VPCP-KGVX ngày 2/10/2025, Bộ Y tế yêu cầu các đơn vị liên quan thực hiện nghiêm các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, đặc biệt nhấn mạnh trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống, đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm.

Tăng cường kiểm tra, giám sát toàn bộ chuỗi cung ứng bữa ăn

Bộ Y tế đề nghị các địa phương chủ động xây dựng kế hoạch bảo đảm an toàn thực phẩm đối với toàn bộ hệ thống bếp ăn tập thể trên địa bàn. Trong đó, bếp ăn trường học, bếp ăn khu công nghiệp, khu chế xuất, bếp ăn tại cơ sở y tế, cũng như các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn phải được phân công, phân cấp quản lý chặt chẽ, bảo đảm không để sót, không để cơ sở không đủ điều kiện vẫn hoạt động.

Yêu cầu đặt ra là tăng cường phối hợp liên ngành giữa y tế, giáo dục ban quản lý khu công nghiệp nhà trường cơ sở y tế trong kiểm tra, giám sát toàn bộ chuỗi cung ứng bữa ăn. Từ nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm, điều kiện bảo quản, vận chuyển, quy trình chế biến, giao nhận, đến việc thực hiện “kiểm thực 3 bước” và lưu mẫu thức ăn đều phải được giám sát nghiêm ngặt.

Các đoàn thanh tra, kiểm tra liên ngành cần tăng cường hậu kiểm, phát hiện sớm và xử lý nghiêm các hành vi vi phạm. Đặc biệt, các vi phạm phải được công khai trên phương tiện thông tin đại chúng để kịp thời cảnh báo cho cộng đồng, đồng thời tạo sức răn đe đối với các cơ sở khác.

Đối với các cơ sở giáo dục, ngoài việc tuân thủ Luật An toàn thực phẩm, Bộ Y tế yêu cầu thực hiện nghiêm các quy định về y tế trường học và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học theo hướng dẫn liên tịch giữa ngành y tế và giáo dục. Ban giám hiệu các trường phải chịu trách nhiệm trực tiếp trong việc lựa chọn, giám sát đơn vị cung cấp suất ăn cũng như điều kiện tổ chức bếp ăn tại trường.

Nâng cao nhận thức và trách nhiệm của cộng đồng, người đứng đầu

Bên cạnh các biện pháp quản lý, Bộ Y tế nhấn mạnh vai trò của công tác truyền thông, giáo dục kiến thức an toàn thực phẩm cho các nhóm đối tượng liên quan như học sinh, sinh viên, công nhân, nhân viên phụ trách bếp ăn, cán bộ nhà trường và lãnh đạo đơn vị.

Việc nâng cao nhận thức nhằm thay đổi hành vi, thói quen lựa chọn, bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm an toàn, hạn chế các nguy cơ từ thức ăn không rõ nguồn gốc, hàng quán tự phát quanh trường học và khu công nghiệp.

Đáng chú ý, Bộ Y tế yêu cầu nâng cao vai trò, trách nhiệm của người đứng đầu các đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể, cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Ban quản lý khu công nghiệp, ban giám hiệu nhà trường, lãnh đạo cơ sở y tế phải coi an toàn thực phẩm là nhiệm vụ trọng tâm, gắn với trách nhiệm bảo vệ sức khỏe người lao động, học sinh và bệnh nhân.

Các tổ chức đoàn thể như công đoàn trong khu công nghiệp, ban đại diện cha mẹ học sinh, đoàn thanh niên tại trường học, các tổ chức xã hội liên quan cũng được huy động tham gia giám sát công tác bảo đảm an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường.

Song song với phòng ngừa, ngành y tế địa phương được yêu cầu chuẩn bị sẵn sàng phương án ứng phó khi xảy ra ngộ độc thực phẩm: Bố trí lực lượng thường trực, trang thiết bị, hóa chất, vật tư y tế và tăng cường tập huấn chuyên môn cho đội ngũ y tế trong công tác cấp cứu, điều trị.