Thực phẩm chua ảnh hưởng thế nào đến bệnh tiểu đường?

Những tác động tích cực

- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Thực phẩm chua, đặc biệt là các loại lên men như sữa chua, dưa cải, kim chi, dấm táo… có khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Quá trình lên men làm gia tăng số lượng vi khuẩn có lợi, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, từ đó gián tiếp ổn định đường huyết.

Các vi khuẩn có lợi trong thực phẩm lên men, còn được gọi là probiotic, giúp tăng cường hệ vi sinh đường ruột. Hệ vi sinh khỏe mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát sự hấp thụ glucose, làm chậm quá trình chuyển hóa carbohydrate thành đường trong máu. Điều này giúp ngăn ngừa sự gia tăng đột ngột của đường huyết sau bữa ăn, ngăn ngừa sự gia tăng đột ngột của đường huyết sau bữa ăn.

- Giảm kháng Insulin

Kháng insulin là tình trạng cơ thể không phản ứng hiệu quả với insulin- một hormone chịu trách nhiệm điều hòa đường huyết. Một số loại thực phẩm chua, đặc biệt là dấm, có thể giúp giảm tình trạng kháng insulin, từ đó cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết.

- Cải thiện sức khỏe tim mạch

Người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ cao mắc các bệnh tim mạch và thực phẩm chua như chanh, bưởi, cam không chỉ hỗ trợ kiểm soát đường huyết mà còn giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ hệ tim mạch. Điều này là do axit citric và các chất chống oxy hóa trong trái cây họ cam quýt có khả năng ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và bảo vệ mạch máu khỏi tổn thương do quá trình oxy hóa. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đồng thời hỗ trợ sức khỏe tổng thể cho người mắc bệnh tiểu đường.

Những tác động tiêu cực

Mặc dù thực phẩm chua có nhiều lợi ích nhưng chúng cũng có thể gây ra một số tác động tiêu cực đối với người mắc bệnh tiểu đường nếu không được tiêu thụ đúng cách. Không phải tất cả các loại thực phẩm chua đều tốt cho người mắc bệnh tiểu đường. Mặc dù có vị chua, các loại trái cây như xoài xanh, dứa chua… vẫn chứa một lượng lớn đường fructose, một loại đường tự nhiên có thể làm tăng mức đường huyết nếu tiêu thụ không kiểm soát. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với người mắc tiểu đường, vì việc duy trì đường huyết ổn định là yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát bệnh. Bên cạnh đó, một số thực phẩm chua, đặc biệt là những loại có tính axit cao như dấm, nước chanh, nước cam, có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các vấn đề về dạ dày như viêm loét dạ dày hoặc trào ngược axit. Nguyên nhân là do axit trong thực phẩm chua có thể kích thích niêm mạc dạ dày, gây ra viêm loét hoặc trào ngược axit. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa mà còn có thể gián tiếp làm gián đoạn quá trình kiểm soát đường huyết, do sự thay đổi trong hấp thụ dinh dưỡng.

Thực phẩm chua có tính axit cao có thể làm mòn men răng, dẫn đến tình trạng sâu răng và tăng độ nhạy cảm của răng. Khi răng bị tổn thương, việc nhai và tiêu hóa thức ăn trở nên khó khăn hơn, từ đó gián tiếp ảnh hưởng đến việc kiểm soát bệnh tiểu đường.

Mặc dù thực phẩm chua có thể mang lại một số tác động tiêu cực nhưng khi lựa chọn đúng loại và tiêu thụ một cách hợp lý, chúng vẫn có thể là một phần quan trọng trong chế độ ăn của người mắc bệnh tiểu đường. Một số loại thực phẩm chua mà người tiểu đường nên cân nhắc đưa vào thực đơn gồm: Sữa chua không đường, dấm táo, trái cây họ quýt… Bên cạnh đó, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng cũng là điều cần thiết để xây dựng một chế độ ăn uống phù hợp, giúp kiểm soát tốt bệnh tiểu đường và duy trì sức khỏe toàn diện.