Nồi chiên không dầu có tốt như mọi người vẫn tưởng?

Như đã biết, nồi chiên không dầu cũng có thể tạo ra một số vấn đề bất cập khác và gây ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Hiện nay có nhiều thông tin cho rằng nồi chiên không dầu là sự thay thế lành mạnh đối với các loại thực phẩm chiên. Nhưng nồi chiên không dầu cũng khiến nhiều người tiêu dùng cảm thấy lo ngại trước những rủi ro về sức khỏe mà loại nồi này mang lại.

1. Tại sao sử dụng nồi chiên không dầu khiến thực phẩm ít chất béo

Theo nghiên cứu được công bố trên Medicalnewstoday cho biết rằng, nồi chiên không dầu thực chất hoạt động bằng cách thổi khí nóng chạy quanh thực phẩm và khiến cho thực phẩm chín và có tính chất giòn giống như cách chiên rán được mọi người áp dụng truyền thống.

Tuy nhiên, trong quá trình nấu ăn, việc loại bỏ nhiều mỡ và dầu trong thực phẩm của nồi chiên không dầu. Do đó, khi sử dụng nồi chiên không dầu, mọi người chỉ cần sử dụng một lượng rất ít dầu để quết lên ngoài đồ ăn mà không cần chiên ngập dầu như trước kia vẫn thực hiện.

Các nhà nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, nồi chiên không dầu sử dụng không khí nóng có chứa các giọt dầu mịn để lấy hơi ẩm ra khỏi thực phẩm. Kết quả cho thấy khi thực phẩm được chiên xong sẽ có đặc điểm tương tự các thực phẩm được chiên dù lượng chất béo từ thực phẩm được chiên bằng nồi chiên không dầu thấp hơn đáng kể. Tương tự như các phương pháp nấu ăn khác, nồi chiên không dầu kích thích hoạt động một phần phản ứng hóa học, hiệu ứng Maillard có tác dụng giúp cải thiện màu sắc và mùi vị của thực phẩm.

2. Những lợi ích của nồi chiên không dầu

Bất cứ sản phẩm bếp nào khi được sử dụng đúng cách đều đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và nồi chiên không dầu cũng vậy.

Sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách có nhiều lợi ích, cụ thể như sau:

- Nồi chiên không dầu có thể thúc đẩy giảm cân hiệu quả:

Việc tiêu thụ lượng sản phẩm chiên rán cao có nguy cơ gây tình trạng béo phì. Vì vậy, khi sử dụng nồi chiên không dầu có tác dụng lớn trong việc giảm béo vì thực phẩm không được chiên ngập trong dầu chứa nhiều chất béo và lượng calo cao.

- Nồi chiên không dầu có thể an toàn hơn đối với cách chiên thông thường:

Về bản chất, nồi chiên không dầu còn giúp người nấu ăn tránh được nguy cơ bị bỏng do dầu bắn hoặc dầu tràn ra khỏi chảo.

- Nồi chiên không dầu làm giảm nguy cơ hình thành acrylamide độc hại:

Các loại thực phẩm rán ngập dầu còn có thể hình thành các hóa chất nguy hiểm như acrylamide, đây là chất sinh ra khi một số thực phẩm bị nấu ở nhiệt độ cao. Vì vậy, theo Cơ quan Nghiên cứu ung thư Quốc tế acrylamide có thể liên hệ với sự hình thành một số dạng ung thư như tử cung hoặc ung thư vú, ung thư tuỵ,... Vì vậy, sử dụng nồi chiên không dầu có thể làm giảm thấp nguy cơ ăn phải acrylamide.

3. Những vấn đề khi sử dụng nồi chiên không dầu ảnh hưởng tới sức khoẻ

Nồi chiên không dầu được sử dụng đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Tuy nhiên, cũng có một vài vấn đề có thể xảy ra khi sử dụng nồi chiên không dầu.

- Nồi chiên không dầu trên thực tế không thể giúp bạn đảm bảo một chế độ ăn lành mạnh. Bởi vì vậy, đối với chế độ ăn chỉ toàn thịt, cá chiên dù hàm lượng chất béo út cũng có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe như béo phì, tim mạch. Do đó, khi sử dụng nồi chiên không dầu cũng cần bổ sung chế độ ăn rau xanh, hoa quả và hạt nguyên cám cũng như chất đạm ít béo cần thiết cho cơ thể.

- Lạm dụng nồi chiên không dầu để ăn nhiều hoặc sử dụng chỉ các món chiên về bản chất không tốt cho sức khoẻ.

- Nồi chiên không dầu còn có thể tạo ra các lớp chất độc hại khác dù làm giảm khả năng sinh chất độc acrylamide nhưng các chất độc hại tiềm ẩn khác vẫn có thể hình thành trong nồi chiên không dầu như: Polycyclic aromatic hydrocarbons và heterocyclic amines, tất cả các chất độc này đều sản sinh do quá trình nấu thịt ở nhiệt độ cao.

Không những thế, theo Viện Ung thư Quốc tế cho biết, các hợp chất này đều đi kèm với nguy cơ có thể gây ung thư.

- Thực phẩm được chiên không dầu không đảm bảo tốt cho sức khoẻ. Dù nồi chiên không dầu có thể giúp bạn nấu thức ăn an toàn hơn so với nồi chiên ngập dầu nhưng đây vẫn là hình thức chiên. Do đó, nếu nấu quá lâu kèm dầu ăn vẫn sẽ gây ra các vấn đề về sức khoẻ.