Tạo đặc sản từ nước cốt chanh

Nhìn những giọt mồ hôi mặn đắng của cha và bao nỗi nhọc nhằn của mẹ để canh tác và cho ra được những quả chanh to tròn mọng nước trên mảnh đất đồi cháy nắng, chị quyết định làm nên đặc sản nước cốt chanh mang tên Hồng Vân.

Được biết câu chuyện khởi nghiệp của chị rất "đẹp" và cũng nhiều gian nan. Xin chị chia sẻ với độc giả cuộc hành trình tạo nên nước cốt chanh Hồng Vân?

Để canh tác và cho ra được những quả chanh to tròn bọng nước trên mảnh đất đồi cháy nắng không dễ chút nào. Khi quả chanh quá phổ biến và ai cũng tự hoà uống được cần gì phải mua nước cốt chanh chế biến sẵn? Nhưng mấy ai hiểu được trong vỏ chanh chứa rất nhiều vitamin C, mà khi ta chọn cách vắt thông thường sẽ dẫn đến có vị the đắng từ vỏ, mà bỏ hết vỏ đi chỉ lấy nước thôi thì nó sẽ không đắng không the.

Nhưng làm như vậy thì nó sẽ mất đi tinh chất vtamin C trong vỏ. Từ đó tôi trăn trở mãi việc làm sao có được nước chanh tinh túy nhất mà lại tận dụng được cả phần vỏ chanh đầy vitamin quý giá kia.

Vậy là tôi làm nước cốt chanh và làm luôn nước cốt tắc, mứt chanh, mứt tắc, mứt bưởi… Sau này vì muốn mở rộng sản xuất, tôi làm cả sa tế tôm, thịt heo muối.

Vậy đâu là "bước ngoặt" khiến chị quyết định khởi nghiệp?

Chính quãng thời gian làm nghề buôn bán nông sản, kết hợp thời khắc dịch Covid-19 là bước ngoặt quan trọng khiến tôi quyết định thực hiện giấc mơ khởi nghiệp của riêng mình bằng việc thành lập hộ kinh doanh ngay trên mảnh đất Đại Hiệp. Giữa năm 2021, tôi bắt đầu chế biến sản phẩm từ quả chanh, tận dụng nguồn nguyên liệu địa phương, kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm từ quả chanh tươi, từ đó sản phẩm nước cốt chanh Hồng Vân ra đời.

Như chị đã chia sẻ ở trên, nguồn nguyên liệu chanh đến từ ngay chính quê hương chị. Vậy nó có những đặc điểm gì?

Cây chanh có đặc điểm dễ thích nghi, dễ sinh trưởng, đặc biệt với thổ nhưỡng đất bồi ven sông như huyện Đại Lộc càng trở nên thuận lợi hơn. Quả chanh tạo quả chậm, kèm với hoạt động canh tác theo hướng hữu cơ nên không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân hóa học cũng như chất kích thích. Nhờ vậy nguồn nguyên liệu quả chanh ở địa phương rất an toàn, hàm lượng chất khô cao.

Vậy chị có thể "bật mí" một chút về bí quyết làm nước cốt chanh "ngon như Hồng Vân"?

Nước cốt chanh Hồng Vân được chế biến công phu qua các công đoạn làm sạch, ép, phối trộn, nấu… từ những quả chanh tươi. Phát huy lợi thế nguồn nguyên liệu tại chỗ, luôn đảm thu hoạch đảm bảo độ tươi, thu hoạch đúng theo kế hoạch sản xuất và độ tuổi sinh trưởng của vùng nguyên liệu chanh tại địa phương; từ đó quả chanh được tích lũy các chất có lợi cho sức khỏe. Tôi kết hợp với máy móc và công nghệ chế biến chuyển từ thủ công sang máy móc nên nước cốt chanh vẫn giữ nguyên những giá trị cốt yếu mà quả chanh tươi có được.

Sản phẩm có thể sử dụng pha chế như nước chanh tươi rất tiện lợi, bảo quản được lâu. Đặc biệt, nước cốt chanh Hồng Vân thích hợp với người chơi thể thao, vận động hay lao động nắng nóng mất nhiều nước do thoát mồ hôi nhiều.

Hiện nay tình hình kinh doanh của cơ sở Hồng Vân có được thuận lợi không, thưa chị?

Nước cốt chanh Hồng Vân được bao gói trong chai thủy tinh có thể tích 500ml, tiện lợi khi sử dụng, bảo quản và vận chuyển. Hiện tại, nước cốt chanh Hồng Vân được trưng bày tại trụ sở của chúng tôi ở thôn Phú Quý, xã Đại Hiệp, huyện Đại Lộc và các đại lý tại huyện Đại Lộc, Đà Nẵng và một số đại lý khác. Đặc biệt chúng tôi đã kết nối tiêu thụ được sản phẩm sang nước bạn Lào. Trong tương lai, tôi mong muốn có thể đưa sản phẩm đến nhiều nước bạn hơn.

Xin cảm ơn chị!